在日常的餐桌饮食里，总有一些家常菜能轻易勾起人们的食欲，稻米香肠就是其中之一。它既有稻米的软糯香甜，又有香肠的咸香浓郁，一口咬下去口感丰富，不管是作为主菜还是配菜，都很受家人朋友的喜欢。很多人觉得做稻米香肠可能比较复杂，其实只要掌握对方法，在家也能轻松做出好吃的稻米香肠。
要做好稻米香肠，首先得把食材准备妥当。稻米的选择很关键，最好用圆粒大米，这种大米煮出来会比较软糯，黏性也适中，做出来的稻米香肠口感更好。大概准备500克左右的圆粒大米就差不多了，足够一家人吃。然后是香肠，香肠可以根据自己的口味选择，喜欢偏甜口的可以选广式香肠，喜欢咸香口味的就选普通的台式香肠或者本地香肠，大概300克左右。除了这些主要食材，还需要一些辅料来提味，比如少许生抽、蚝油、白糖、盐，还有一点点十三香，如果喜欢吃葱香的，准备几根小葱切碎备用。
食材准备好后，就可以开始处理了。先把大米淘洗干净，然后放在清水里浸泡。泡米的时候不用急，提前两三个小时放在清水里，让米粒慢慢吸饱水分，这样蒸出来才会软糯。泡好的大米捞出来沥干水分，然后放入蒸锅中，加入适量的清水，水量和平时蒸米饭差不多就行，大火烧开后转小火蒸二十分钟左右，把大米蒸成软糯的米饭，蒸好后先放在一边晾凉。接着处理香肠，把香肠的外包装去掉，然后切成小丁，切的时候尽量切得均匀一些，这样在后续的搅拌和灌肠过程中会更方便，口感也会更均匀。如果喜欢香肠味更浓一些，可以适当多切一点香肠丁。
等米饭晾凉后，就可以开始调馅料了。把晾凉的米饭倒入一个大一点的盆里，然后放入切好的香肠丁，接着加入准备好的辅料。先加入一勺生抽，增加鲜味和颜色；再加入半勺蚝油，让味道更浓郁；然后放一点点白糖提鲜，注意不要放太多，以免太甜；盐的用量根据自己的口味来加，因为香肠本身有咸味，所以盐可以少放一些；最后撒上一点点十三香，如果你喜欢葱香，这时候把切碎的小葱也放进去。然后用筷子把所有的材料充分搅拌均匀，让每一粒米饭都能裹上调料和香肠丁，搅拌的时候要耐心一些，确保搅拌均匀，这样做出来的稻米香肠每一口味道都能保持一致。
馅料调好后，接下来就是灌肠了。这一步可能是很多人觉得麻烦的地方，但其实用简单的工具就能搞定。可以准备一些干净的肠衣，提前用清水把肠衣泡软，然后把肠衣的一端套在漏斗上，另一端用绳子扎紧。接着把调好的稻米香肠馅料慢慢倒入漏斗中，用筷子或者勺子轻轻往下推，让馅料进入肠衣里。灌肠的时候要注意不要灌得太满，以免蒸的时候肠衣破裂，大概灌到七八分满就可以了，然后每隔一段用绳子扎成小节，这样方便后续食用。灌好之后，用针在肠衣上扎几个小孔，这样可以让里面的空气跑出来，蒸的时候也不容易破。
全部灌好后，就可以开始蒸了。把稻米香肠放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸二十五到三十分钟。蒸的时间可以根据香肠的大小来调整，如果香肠做得比较粗，就适当延长一点蒸的时间，确保里面完全蒸熟。蒸的时候可以在锅盖上留一点点缝隙，这样可以防止水汽太多，让稻米香肠的口感更好。蒸好之后，不要马上开盖，先焖个三五分钟，然后再开盖取出。
刚蒸好的稻米香肠香气扑鼻，稍微放凉一点就可以切片食用了。切片的时候要注意用锋利的刀，这样切出来的片才完整好看。如果喜欢吃香一点的，可以把切好的稻米香肠放在平底锅里煎一下，煎到表面微微金黄，那香味就更浓郁了，口感也会多一层酥脆。不管是直接吃，还是搭配米饭、馒头，都非常美味。其实稻米香肠怎么做的好吃又简单，关键就在于食材的新鲜和步骤的细致，只要按照这些步骤来做，即使是厨房新手也能做出美味的稻米香肠。
在家做稻米香肠不仅卫生健康，还能根据自己的口味调整食材的用量，比如喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉，喜欢吃玉米的可以加入一些甜玉米粒，让稻米香肠的口感更丰富。平时周末休息的时候，花上一点时间做上一份稻米香肠，端上餐桌，看着家人吃得开心，自己也会觉得很有成就感。这种充满家常味道的美食，不需要复杂的工序，却能带来满满的幸福感，这大概就是家常菜的魅力所在吧。
有时候朋友来家里做客，端上一盘自己做的稻米香肠，也会受到大家的称赞。大家都会问这是怎么做的，其实只要把这些简单的步骤告诉他们，他们也能自己在家做出来。稻米香肠作为一道家常小吃，不仅做法简单，而且味道出众，无论是大人还是小孩都很喜欢。每次做稻米香肠的时候，整个家里都弥漫着香气，那种香气是食材本身的香味，让人闻着就忍不住想赶紧尝一口。