在咱们的日常饮食里，总少不了一些既好吃又好做的家常甜品，它们不用复杂的步骤，也不用难得的食材，却能在忙碌的生活里给咱们带来一份甜蜜的慰藉。玉池瑶莲怎么做的好吃又简单，其实这道甜品打从一开始就没那么“高冷”，用到的都是咱们厨房里常见的食材，只要跟着步骤慢慢来，新手也能轻松搞定。很多人一听“玉池瑶莲”这名字，可能会觉得是道复杂的大菜，其实不然，它更像是一道温柔的甜汤，不管是早餐配着馒头吃，还是下午当下午茶，都再合适不过了。
要做这道玉池瑶莲，首先得把食材备齐。主角自然是新鲜的莲藕，选莲藕的时候要挑那种表皮光滑、没有斑点的，拿在手里沉甸甸的，这样的莲藕水分足，吃起来脆嫩又清甜。然后是莲子，建议选干莲子，提前泡发好，要是能买到去芯的莲子就更省事了，省得自己动手去芯，毕竟莲子芯有点苦，不去掉会影响整体的口感。另外，还需要一小把银耳，银耳选那种颜色偏微黄、朵形完整的，不要买太白的，容易是经过处理的。再准备几块老冰糖，老冰糖的甜度更温润，比白砂糖更适合做甜品，最后还可以切点红枣和枸杞点缀，既能增加风味，又能让颜色看起来更漂亮。这些食材在超市里都能轻松买到，不用特意跑菜市场，准备起来很方便。
食材备好了，接下来就是处理食材的步骤。先把莲藕去皮，去皮的时候可以用刮皮刀，注意别刮到手，去皮后的莲藕用清水冲洗干净，然后切成小块，切好的莲藕可以泡在清水里，加几滴白醋，这样能防止莲藕氧化变黑，保持白白嫩嫩的样子。银耳用温水泡发，大概泡二十分钟左右，泡发后的银耳要把根部黄色的部分去掉，然后撕成小朵，撕得小一点更容易煮出胶质感。干莲子用清水泡发，泡发后如果没去芯，就用牙签从莲子的一头捅一下，把芯取出来，取芯的时候要小心，别把莲子弄碎了。红枣洗干净后去核，枸杞也用清水冲洗一下备用，这些处理步骤都不复杂，耐心点就能做好，大概十分钟左右就能把所有食材都处理妥当。
接下来就是最关键的烹饪环节了，这一步直接关系到玉池瑶莲怎么做的好吃又简单。准备一个砂锅或者高压锅，砂锅煮出来的味道更浓郁，高压锅则更省时间，大家可以根据自己的情况选择。如果用砂锅，就把处理好的银耳、莲藕块、莲子和红枣一起放进砂锅里，加入足量的清水，清水要没过食材，再高出两厘米左右，因为煮的过程中会蒸发掉一部分水分。然后大火烧开，烧开后转小火慢慢煮，煮的时候要时不时地搅拌一下，防止底部粘锅。煮大概四十分钟左右，就能看到银耳开始出胶了，莲藕也变得软糯，这时候加入老冰糖，根据自己的甜度喜好来加，喜欢甜一点的可以多放几块，然后继续煮十分钟左右，直到冰糖完全融化，最后把枸杞放进去，再煮两分钟就可以关火了。如果用高压锅，就把食材和清水放进去，上汽后压十五分钟，然后关火焖五分钟，开盖后加入冰糖和枸杞，再煮五分钟就能出锅，这样做出来的玉池瑶莲同样软糯香甜，而且节省了不少时间。
煮好的玉池瑶莲不要着急吃，稍微放凉一点口感更好，要是夏天吃，放冰箱冷藏一段时间，冰冰凉凉的，甜而不腻，简直是解暑神器；冬天吃的话，趁热喝上一碗，暖到心里，浑身都舒服。这道甜品里，莲藕软糯香甜，莲子粉粉嫩嫩，银耳滑溜溜的带着胶质感，红枣和枸杞的加入更是增添了别样的风味，每一口都让人觉得满足。而且它不仅好吃，营养也很丰富，莲藕含有丰富的维生素和膳食纤维，莲子能安神，银耳更是有“平民燕窝”的美称，常吃对身体很有好处，不管是老人还是小孩都适合吃。平时家里来客人了，端上这样一碗玉池瑶莲，既好看又好吃，还能体现出主人的心意，客人肯定会夸你手巧。
其实做玉池瑶莲真的没有大家想象中那么难，关键就是食材要新鲜，步骤要正确，火候要掌握好。有时候咱们在家做饭，不一定非要追求复杂的菜式，像这样简单又美味的家常甜品，就很能打动人心。玉池瑶莲怎么做的好吃又简单，总结下来就是选对食材、简单处理、耐心慢煮，就能做出一碗让人回味无穷的甜汤。平时周末休息的时候，花上一个小时左右的时间，为自己和家人做上这样一道甜品，一边吃一边聊天，那种温馨的感觉，是任何外卖都比不了的。而且这道甜品的做法还可以根据自己的喜好进行调整，比如喜欢吃更软糯的莲藕，可以多煮一会儿；喜欢吃有嚼劲的，可以适当缩短煮的时间，或者加入一些百合、桂圆之类的食材，让味道更丰富。总之，只要愿意动手尝试，每个人都能做出属于自己口味的玉池瑶莲。