一个人吃饭的时候，总想着做点简单又好吃的菜，不用太复杂的步骤，也不用太多的食材，吃完收拾起来还方便。鱼是个不错的选择，鲜嫩入味，营养也足，用单人锅来做更是合适不过。很多人觉得自己做鱼麻烦，怕处理不好腥味，也怕煎鱼破皮，其实掌握几个小技巧，单人锅怎么做鱼好吃又简单一点都不难。
首先得选对鱼。单人吃的话，不用选太大的鱼，一斤左右的就刚好。鲈鱼是个好选择，刺少肉嫩，吃起来不费劲；要是喜欢更实惠点的，巴沙鱼柳也不错，已经处理好没有刺，直接就能用。买新鲜的活鱼最好，让店家帮忙杀好处理干净，自己回家只需要简单清洗就行。如果是冻鱼，提前拿出来解冻，解冻的时候不要用热水，自然解冻或者用冷水慢慢泡，这样能保持鱼肉的鲜嫩，不会因为温度骤变让肉质变柴。
处理鱼的时候，去腥是关键。把鱼拿回家，先在流动的水下把鱼腹里的黑膜彻底洗干净，那层黑膜是腥味的主要来源之一，洗不干净的话做出来的鱼会有土腥味。然后在鱼身上划几刀，这样方便入味，划的时候不要太深，不然煎的时候容易碎。接着准备点姜片、葱段，再倒点料酒，把鱼放进去腌15分钟左右。腌鱼的时候可以少放一点点盐，让鱼肉提前入点底味，但不要放太多，不然后面调味的时候容易咸。腌鱼的时间不用太长，15到20分钟足够了，时间太长鱼肉会变紧，口感就不好了。
准备好配料，单人份不用太多，简单几样就能提味。几片姜、几瓣蒜切片，再来点葱段、小米辣切段，喜欢吃香菜的可以准备点香菜叶最后点缀。调味料方面，生抽、蚝油是必备的，能增加鲜味，再准备点白糖提鲜，一点点老抽上色，不用太多，不然颜色会太深。如果喜欢吃辣，还可以准备点豆瓣酱或者火锅底料，不过单人锅做的话，量要控制好，避免太辣或者味道太重。
接下来就开始烹饪了，单人锅一般是小锅，所以火候要控制好。先把锅烧热，然后倒适量的油，油热后把姜片放进去爆香，这样不仅能增香，还能防止煎鱼的时候粘锅。然后把腌好的鱼用厨房纸巾擦干表面的水分，放入锅中，中火慢慢煎。煎鱼的时候不要急着翻面，等一面煎到金黄定型了再翻，这样鱼皮就不容易破。翻面之后再煎另一面，也是煎到金黄，这样煎出来的鱼外皮香酥，鱼肉鲜嫩。煎好鱼后，把鱼推到锅的一边，然后放入蒜片、小米辣、葱段爆香，如果喜欢豆瓣酱的话，这里可以放一勺豆瓣酱炒出红油，香味出来后，加入适量的生抽、蚝油，一点点老抽上色，再放一小勺白糖提鲜，翻炒均匀。然后加入适量的热水，水量不用太多，能没过鱼的一半就行，大火把水烧开，然后转中小火慢慢煮。煮的时候可以把汤汁用勺子舀起来浇在鱼身上，让鱼更入味。煮个5到8分钟，鱼肉差不多就熟了，这时候如果喜欢吃配菜，可以加点豆腐、金针菇或者青菜进去，煮个两分钟，让配菜吸收汤汁的味道。
等配菜熟了之后，就可以关火了，撒上香菜叶点缀一下，一份鲜香入味的单人锅做鱼就完成了。这时候鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，配着米饭吃简直绝了。其实单人锅怎么做鱼好吃又简单，关键就是选对鱼、处理好腥味、掌握好煎鱼和煮鱼的火候。不用复杂的步骤，也不用太多的调料，就能做出一顿美味的单人鱼餐。一个人吃饭也要认真对待，这样简单又好吃的鱼，既能满足味蕾，又能补充营养，不会觉得孤单，反而能享受一个人做饭吃饭的惬意时光。
有时候不想吃太复杂的做法，还可以试试单人锅做番茄鱼，做法也很简单。把番茄切块，锅烧热倒油，放入番茄块炒出汤汁，加入适量的水烧开，然后放入鱼片（巴沙鱼片比较方便），煮几分钟鱼片熟了之后，加入盐、生抽、少许白糖调味，撒上葱花就能吃。这样做出来的番茄鱼酸甜可口，开胃又下饭，也是单人锅做鱼的好选择。不管是红烧还是番茄味，只要掌握了基本的技巧，单人锅怎么做鱼好吃又简单都能轻松实现。一个人吃饭不用凑活，简单的食材，简单的步骤，就能做出美味的食物，让自己的每一餐都充满幸福感。