在日常饮食里，陈皮是种很讨喜的食材，它能给普通的菜肴添上一抹独特的香气，而且做法不算复杂，寻常人家都能轻松驾驭。不少人可能家里囤着陈皮，却不知道怎么让它发挥出最好的味道，其实只要选对陈皮、用对方法，简单几步就能做出好吃的陈皮美食。
先说说挑陈皮这件事，这是做好陈皮美食的基础。咱们选陈皮的时候，不用追求那些特别名贵的，普通的就够用。看颜色，要选那种深褐色或者橙黄色的，颜色太浅的可能年份不够，香味不足；闻味道，得有股自然的柑橘香，要是闻着有霉味或者异味，那肯定不能要；摸一摸质地，干燥、脆硬的比较好，要是软软的，可能是受潮了。选好陈皮后，用清水快速冲洗一下，去掉表面的浮尘，然后泡上几分钟，让它稍微软化，这样后续处理起来更方便。
最简单的陈皮吃法，莫过于陈皮泡水了。把泡软的陈皮撕成小块，放进杯子里，倒入滚烫的开水，盖上盖子焖个五六分钟就能喝。刚开始喝可能会觉得有点微苦，但慢慢品就能尝到回甘，那股陈皮的清香在嘴里散开，特别解腻。要是觉得味道太单一，还能加点枸杞或者山楂，枸杞的甜能中和陈皮的苦，山楂则能让口感更丰富，夏天冰镇一下喝，更是清爽可口。这种做法不用费什么劲，随手就能泡一杯，不管是早餐搭配主食，还是午后当茶喝，都很合适，这也是一般陈皮怎么做的好吃又简单的常见方式。
用陈皮来炖肉，味道更是一绝，尤其是炖排骨。准备一斤左右的排骨，洗干净后冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，煮开撇去浮沫，然后把排骨捞出来用温水冲干净。砂锅里放适量清水，把焯好水的排骨放进去，再加入泡软的陈皮、几片姜、一个八角，大火烧开后转小火慢炖。炖的时候不用盖紧盖子，让多余的水汽稍微散出去一些，这样汤会更浓郁。大概炖一个半小时，排骨就变得软烂了，这时候加盐调味，再炖个十分钟就能出锅。炖好的排骨带着陈皮的香味，一点都不油腻，汤也特别鲜美，舀一勺喝下去，暖到心里。家里人要是喜欢吃肉，这道菜准能受欢迎，做法也不算复杂，只要有耐心慢慢炖就行。
陈皮蒸鱼也是一道简单又美味的家常菜，特别适合夏天吃，清淡不腻。选一条新鲜的鲈鱼，处理干净后在鱼身上划几刀，方便入味。把泡软的陈皮切成丝，和姜丝、葱丝一起铺在鱼身上，再淋上一勺生抽、半勺料酒和少许食用油。蒸锅水烧开后，把鱼放进去，大火蒸八到十分钟，具体时间根据鱼的大小来定，只要鱼肉变白、用筷子能轻松戳透就可以了。蒸好后，把表面的葱姜丝去掉，重新撒上新鲜的葱丝，浇上一勺热油，“滋啦”一声，香味瞬间就出来了。鱼肉鲜嫩，带着陈皮的清香，吃起来特别爽口，连平时不爱吃鱼的孩子都能多吃几口。这道菜做法简单，耗时也短，下班回家做也来得及，很好地体现了一般陈皮怎么做的好吃又简单。
除了做菜、泡水，陈皮还能用来煮粥。早上起来煮一锅陈皮粥，暖胃又舒服。把大米洗干净后用清水泡半个小时，这样煮出来的粥更软糯。锅里放适量清水，水烧开后放入泡好的大米，大火烧开后转小火煮。煮到大米开花、粥变得浓稠的时候，加入撕成小块的陈皮，继续煮十分钟左右，最后加盐或者糖调味就行，喜欢甜口的加糖，喜欢咸口的加盐，都很好吃。陈皮粥带着淡淡的陈皮香，口感绵密，搭配一个鸡蛋或者一点小菜，就是一顿营养丰富的早餐。要是前一天晚上把大米泡好，早上起来煮，十几分钟就能煮好，特别节省时间。
其实一般陈皮怎么做的好吃又简单，关键在于掌握好陈皮的用量和处理方法。陈皮虽然香，但也不能放太多，不然味道会太浓，掩盖了食材本身的味道。泡陈皮的时候，时间不用太长，三五分钟让它软化就行，泡过的水也别倒掉，用来做菜或者煮粥都能增加香味。平时家里吃完橘子，也可以自己晒陈皮，把橘子皮洗干净后放在通风阴凉的地方晾干，然后收起来保存，虽然不如买的陈皮年份久，但用来做家常菜也足够了。自己晒的陈皮更有意义，而且也不用担心有添加剂，吃起来更放心。
陈皮作为一种常见的食材，只要用心去搭配，就能做出很多美味的菜肴。不管是泡水、炖肉、蒸鱼还是煮粥，做法都不算复杂，就算是厨房新手也能轻松学会。在忙碌的生活中，花一点时间用陈皮做一道简单的美食，既能满足味蕾，又能感受到生活的小确幸。不用追求复杂的做法，简单的烹饪方式反而更能凸显陈皮的独特风味，让家常便饭也变得有滋有味。