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秋冬季节天气干燥，总想喝点酸甜清爽的饮品，苹果汁就成了不少人的心头好。市售的苹果汁虽然方便，但总少了份现榨的新鲜劲儿，而且有些还添加了糖分和添加剂，喝着不够安心。其实在家自制苹果汁一点都不复杂，只要选对食材、掌握小窍门，就能做出味道地道的苹果汁。那苹果汁怎么做才最好吃呢？今天就来和大家聊聊家常的制作方法，都是些接地气的经验，就算是厨房新手也能轻松上手。
做苹果汁的第一步，也是最关键的一步，就是选对苹果。不少人觉得随便拿几个苹果就行，其实苹果的品种直接影响着果汁的口感。咱平时在菜市场或超市常见的富士苹果就很合适，它的果肉脆嫩，汁水饱满，甜度也比较适中，榨出来的果汁酸甜平衡，不会太腻。要是喜欢带点酸口的，可以搭配几个嘎啦果，嘎啦果酸度稍高，果香更浓郁，能让果汁的口感更有层次。还有黄元帅苹果，果肉偏绵密，甜度较高，要是家里有喜欢甜口的老人或小孩，加一两个进去能增加果汁的甜度。不过要注意，千万别选放太久的苹果，那种果肉发软、发面的苹果，榨出来的汁容易浑浊，味道也会发寡，新鲜上市、果肉紧实的苹果才是最佳选择。
选好苹果后，接下来就是准备材料和工具了。材料不用太复杂，3 - 4个中等大小的苹果就能榨出一杯大约250毫升的果汁，要是家里人多，可以按比例增加。另外，建议准备小半个柠檬，柠檬不是必需品，但加一点进去有两个好处，一是能防止苹果汁氧化变色，保持清亮的色泽；二是能增加一丝清新的酸味，中和苹果的甜腻感，让整体口感更清爽。如果喜欢喝浓稠一点的果汁，可以不加额外的水；要是偏爱稀一点的口感，准备少量凉白开或纯净水就行。工具方面，有榨汁机是最方便的，操作简单，出汁率也高；没有榨汁机的话，破壁机也可以，不过用破壁机榨好后最好用滤网过滤一下，去掉果渣，这样喝起来更顺滑。要是连这些工具都没有，也能用擦丝器把苹果擦成泥，再用纱布挤出果汁，虽然麻烦点，但胜在原汁原味。
材料和工具都准备好后，就可以开始制作苹果汁了。首先把苹果彻底清洗干净，苹果表面可能会有农药残留，用流动的清水冲洗后，再用盐水浸泡10分钟，这样能洗得更干净。洗好的苹果擦干水分，然后去皮去核，苹果皮如果喜欢带点纤维感也可以不去，但去皮后榨出来的果汁颜色更透亮，口感也更细腻。去核的时候要把果核和果蒂都去掉，这些部位味道苦涩，要是混在果肉里会影响果汁的口感。把处理好的苹果切成小块，块不用太小，能放进榨汁机或破壁机就行。然后把苹果块放进机器里，根据自己的口感需求加入适量凉白开，要是准备了柠檬，就把柠檬切成片，挤出柠檬汁滴进去，再启动机器。榨汁机一般榨1 - 2分钟就够了，破壁机的话榨30秒到1分钟，直到苹果块变成细腻的汁状。榨好后如果用的是破壁机，就用滤网过滤一下，把果渣分离出来，这样一杯新鲜的苹果汁就做好了。
其实自制苹果汁还有一些小技巧，能让味道更上一层楼。比如苹果汁榨好后要尽快饮用，因为苹果中的酶容易氧化，放久了不仅颜色会变成褐色，味道也会变差，所以最好现榨现喝。要是一次喝不完，就装进密封的杯子里，拧紧盖子放进冰箱冷藏，最多保存2小时，而且再次喝之前最好摇匀。甜度方面，一般不建议额外加糖，苹果本身的甜度已经足够，要是实在觉得酸，可以加点蜂蜜调味，但蜂蜜要等苹果汁稍微放凉一点再加，不然高温会破坏蜂蜜中的营养成分。另外，还可以根据自己的喜好搭配其他水果，比如加半个梨，能让果汁更清甜；加少量草莓，能增加果香和颜值；加一根胡萝卜，还能补充维生素，但要注意搭配的水果不要太多，以免掩盖苹果本身的味道。