说到低卡又耐吃的食材，冻魔芋绝对能排上号。很多人觉得冻魔芋没味道，做出来寡淡不好吃，其实是没掌握对方法。今天就来分享怎么做冻魔芋好吃又简单，不用复杂的调料，家常做法就能让它吸满汤汁，口感Q弹入味，不管是配米饭还是当小菜都特别合适。
首先得说说食材准备，做这道家常冻魔芋不需要太多东西，一块冻魔芋、一小块五花肉、几根青红椒、几瓣大蒜、一块生姜就够了。如果家里没有五花肉，用鸡胸肉或者干脆素炒也可以，调料就是日常用的生抽、老抽、蚝油、盐和少许糖。冻魔芋最好选那种块状的，解冻后形状更完整，口感也更紧实。买的时候注意看配料表，纯魔芋制品的成分比较简单，吃起来也更放心。
处理冻魔芋是关键步骤，很多人直接炒导致味道进不去。正确的做法是把冻魔芋提前从冰箱拿出来解冻，解冻后用清水冲洗一下，然后切成厚片或者条状。接下来烧一锅水，水开后把切好的魔芋放进去焯烫2-3分钟，这样能去掉魔芋本身的腥味，还能让它的口感更Q弹。焯好后捞出来，用凉水再过一遍，然后用手轻轻挤掉多余的水分，这样后续炒的时候魔芋就能更好地吸收汤汁了。这一步虽然简单，但一定不能省，不然做出来的魔芋会发涩，味道也不入味。
接下来就可以开始炒了，先把五花肉切成薄片，青红椒切成小块，大蒜切片，生姜切丝。热锅冷油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒，把五花肉里的油脂炒出来，这样炒出来的菜会更香。等五花肉炒到微微焦黄的时候，放入蒜片和姜丝爆香，接着加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，让调料的香味充分释放出来。这时候把处理好的魔芋放进去，大火快速翻炒几下，然后加入少许清水，水量不用太多，刚没过魔芋的一半就行，盖上锅盖焖煮3-5分钟。焖煮的过程能让魔芋充分吸收汤汁的味道，变得更加入味。
焖煮时间到后，打开锅盖，加入青红椒块，再放一勺蚝油和少许盐、糖调味。盐的用量要注意，因为生抽和蚝油已经有咸味了，少放一点提味就行。糖可以起到提鲜的作用，不用放太多，一小撮就够。然后开大火收汁，收汁的时候要不停翻炒，让每一块魔芋都均匀地裹上汤汁，直到汤汁变得浓稠就可以关火了。这样一道家常炒冻魔芋就做好了，魔芋吸满了肉香和调料的香味，口感Q弹有嚼劲，青红椒的加入还增加了清爽的口感，不管是配米饭还是配面条都特别下饭。
除了这种家常炒的做法，怎么做冻魔芋好吃又简单还有其他很多方式。比如可以做凉拌冻魔芋，把焯好水的魔芋切成丝，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油和少许糖，搅拌均匀就能吃，夏天吃清爽开胃，低卡又健康。还可以做魔芋烧豆腐，把魔芋和豆腐一起下锅，加入豆瓣酱和调料烧煮，味道浓郁，是一道很下饭的素菜。或者把魔芋和鸡肉一起炖，鸡肉的香味融入魔芋里，口感丰富，营养也更均衡。
其实冻魔芋是一种非常百搭的食材，只要掌握了正确的处理方法，不管是炒、炖、凉拌还是煮火锅都很好吃。它本身没有味道，但特别能吸收汤汁的香味，而且热量很低，富含膳食纤维，吃了有饱腹感，很适合想控制体重的人。平时在家做饭的时候，不妨多备几块冻魔芋，不管是搭配肉类还是蔬菜，都能做出简单又美味的菜肴。不用复杂的步骤，不用昂贵的调料，家常做法就能让冻魔芋变得好吃又下饭，大家不妨试试看。