天气一冷，就特别想喝上一碗热乎乎的汤，暖身又暖心。说起家常汤品，鲤城汤总是能让人眼前一亮，它不像那些复杂的高汤需要熬煮一整天，也不用太多珍稀食材，随手可得的家常配料就能做出鲜掉眉毛的味道。很多人觉得做汤麻烦，尤其是怕掌握不好火候和调味，其实鲤城汤怎么做才好吃又简单，掌握几个小窍门就行，就算是厨房新手也能一次成功。
首先得把食材准备妥当，这是做好鲤城汤的基础。主料方面，选一块新鲜的猪筒骨或者排骨都可以，大概一斤左右就够一家三口喝了。筒骨熬出来的汤会更浓郁，排骨则肉质更嫩，看自己的喜好来。然后是配料，干贝抓一小把，提前泡发好，它们是汤鲜味的关键；再准备几个香菇，干香菇或者鲜香菇都行，干香菇香味更足，鲜香菇则更方便；还有一小块老豆腐，嫩豆腐容易碎，老豆腐口感更扎实；最后切点姜片、葱段，再来几颗白胡椒粉，这些简单的调料就能撑起整道汤的风味。食材不用多复杂，都是菜市场或者超市里常见的，准备起来一点不费劲。
食材处理好，接下来的步骤就顺理成章了。先把猪骨处理一下，切成小块后放进冷水锅里，加几片姜片和一勺料酒，开火焯水。水开后会浮起一层血沫，这些血沫要是不去掉，汤会有腥味，所以得用勺子仔细撇干净，然后把焯好水的骨头捞出来用温水冲洗干净，记住别用冷水，不然肉质会变柴。泡发好的干贝撕成细丝，香菇如果是干的就泡软后切十字花刀，鲜香菇直接洗净切片，老豆腐切成大小均匀的方块，这些准备工作做好，煮汤的时候就不会手忙脚乱了。
接下来就是最关键的煮汤环节了，鲤城汤怎么做才好吃又简单，火候的控制很重要。把处理好的骨头放进砂锅里，加入足够的清水，水量要一次加足，中途最好别再加水，不然会影响汤的鲜味。大火把水烧开后，转小火慢慢熬煮，这个过程大概需要40分钟左右，熬到骨头里的鲜味都释放出来，汤的颜色也会变得奶白浓郁。然后把干贝丝和香菇放进去，继续用小火煮15分钟，让干贝的鲜和香菇的香融入汤里。这时候厨房已经飘满了香味，让人忍不住想赶紧尝一口。
最后放入豆腐块，再煮10分钟左右就可以调味了。加适量的盐，少许白胡椒粉，胡椒粉能提鲜还能去腥味，不过不要放太多，以免掩盖了汤本身的鲜味。出锅前撒上一把葱花或者香菜，翠绿的颜色点缀在奶白的汤里，看着就有食欲。一碗热气腾腾的鲤城汤就做好了，喝上一口，汤鲜味美，骨头炖得软烂脱骨，豆腐吸满了汤汁，每一口都让人觉得满足。而且整个过程下来，步骤简单明了，没有复杂的工序，花一个多小时就能喝到这么美味的汤，性价比太高了。
其实做汤和生活一样，不需要太多花哨的东西，简单的食材用心去做，就能做出不一样的美味。鲤城汤之所以受欢迎，就是因为它贴近生活，用最家常的做法带来最纯粹的鲜味。平时周末在家，花点时间熬上一锅这样的汤，配上一碗米饭或者几个馒头，一家人围坐在一起，热热闹闹地喝着汤，那种温暖的感觉让人心里特别踏实。有时候朋友来家里做客，做上这样一道汤，大家也都会赞不绝口，说没想到这么简单的汤能这么好喝。
可能有人会问，有没有什么可以替换的食材？当然可以，比如不喜欢吃猪肉的话，用鸡肉代替也可以，鸡肉熬出来的汤会更清爽一些。香菇也可以换成金针菇、杏鲍菇之类的菌类，味道同样鲜美。甚至可以根据季节加入一些时令蔬菜，比如冬天加萝卜，夏天加冬瓜，既能丰富口感，又能增加营养。总之，鲤城汤的做法比较灵活，只要掌握了基本的步骤和调味技巧，就可以根据自己的喜好随意调整，做出属于自己的独家味道。
现在很多人因为工作忙，很少在家做饭，更别说花时间熬汤了。但其实熬汤的过程也是一种放松，看着食材在砂锅里慢慢变得美味，闻着空气中弥漫的香味，那种期待和满足感是外卖给不了的。而且自己做的汤干净卫生，没有添加剂，喝起来也更放心。所以不妨抽点时间，试着做一次鲤城汤，你会发现，原来做好喝又简单的汤并没有那么难，而且从中得到的乐趣和满足感也是无可替代的。