很多人都喜欢在看电影、追剧或者朋友小聚的时候吃点爆米花，外面买的要么不够甜，要么口感不够酥脆，还总担心添加剂的问题。其实不用愁，自己在家做爆米花既简单又放心，关键是掌握对方法，就能做出又好吃又甜的爆米花。咱们先从材料的选择说起，这可是做好爆米花的基础，一点都不能马虎。
做爆米花首先得选对玉米粒，不是超市里随便买的玉米都能行。要选专门的爆裂玉米，这种玉米的颗粒比较小，含水量在13%到14%之间，爆出来的米花又大又蓬松。要是用了普通的食用玉米，就算费半天劲也爆不出几个花来，还容易糊锅。然后是糖，想要爆米花甜，糖的选择也有讲究。白砂糖是最常见的，融化快，甜味纯粹；要是喜欢浓郁一点的口感，可以加点麦芽糖或者蜂蜜，不过蜂蜜得等爆米花快做好的时候加，不然高温容易破坏营养。黄油也是必不可少的，它能让爆米花更香，外皮更酥脆，选无盐黄油就好，避免味道过咸影响甜味。
接下来是工具的准备，一口合适的锅特别重要。最好用厚底的平底锅或者深一点的炒锅，厚底锅受热均匀，不容易糊底，深一点的锅能防止爆米花爆出来的时候溅得到处都是。还要准备一个耐高温的玻璃锅盖，这样能随时观察锅里爆米花的情况，避免爆糊或者没爆透。另外，一把硅胶铲或者木铲也得备着，搅拌的时候用得上，硅胶铲不容易刮伤锅，还能把糖和黄油均匀地裹在玉米粒上。
准备工作做好了，就可以开始制作了。先把锅洗干净擦干，不能有一点水分，不然玉米粒容易粘在锅上。然后把锅放在火上，开中小火预热，倒入适量的黄油，让黄油慢慢融化。黄油融化后，放入玉米粒，用铲子轻轻搅拌，让每一颗玉米粒都均匀地裹上一层黄油。这时候要注意火候，不能太大，不然黄油容易糊，会有苦味。等玉米粒都裹上黄油后，加入白砂糖，白砂糖的量可以根据自己的口味来定，一般来说，一杯玉米粒配两三勺糖就差不多了。继续用铲子搅拌，让糖和玉米粒、黄油充分混合。
搅拌均匀后，赶紧把锅盖盖上，然后把锅稍微晃动一下，让玉米粒在锅里均匀受热。这时候就能听到“砰砰砰”的声音了，这是玉米粒在爆开。刚开始声音比较稀疏，慢慢的声音会越来越密集，等声音变得稀疏，大概几秒钟才响一声的时候，就说明爆米花差不多都爆好了。这时候要立刻关火，不然剩下的玉米粒容易爆糊。关火后不要马上打开锅盖，先焖个十几秒钟，让锅里残留的热气把没爆透的玉米粒再爆一下，这样就能减少浪费了。
打开锅盖后，用铲子把爆米花翻拌一下，让里面的热气散掉，同时也能让糖霜均匀地裹在每一颗爆米花上。要是喜欢更甜一点的口感，这时候还可以撒上一点糖粉，然后再翻拌均匀。刚做好的爆米花还比较烫，别急着吃，稍微放凉一会儿，口感会更酥脆。放凉后就可以装到盘子里或者密封袋里了，密封保存能让爆米花保持酥脆的口感，放个一两天都没问题。
想要做到怎么做爆米花又好吃又甜，还有几个小窍门要记住。一是火候一定要控制好，全程用中小火，不能图快开大火，不然很容易糊底，影响口感。二是糖不能加得太晚，要在玉米粒还没爆的时候就加进去，这样糖才能融化后裹在玉米粒上，爆出来的爆米花才会每一颗都甜。三是锅盖不能盖得太严，要留一点点缝隙，不然锅里的压力太大，容易把锅盖顶起来，不过缝隙也不能太大，不然热气会跑掉，爆米花爆不起来。四是可以根据自己的口味加点别的调料，比如巧克力碎、坚果碎、椰蓉之类的，这样做出来的爆米花口感更丰富，味道也更特别。
其实在家做爆米花真的不难，只要材料选对，工具合适，火候控制好，就能轻松做出又好吃又甜的爆米花。每次做的时候，闻着锅里飘出来的黄油和爆米花的香味，听着“砰砰砰”的爆裂声，心里就特别有成就感。做好后装在漂亮的盘子里，和家人朋友一起分享，边吃边聊天或者看电影，别提多惬意了。再也不用去外面买那些不放心的爆米花了，自己做的既健康又美味，还能根据自己的喜好调整甜度和口味，大家不妨试试，按照这样的步骤来，就能轻松解决怎么做爆米花又好吃又甜的问题。