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咱们养宠物的人，总想着给自家毛孩子做点健康的吃食，狗窝窝头就是不少人的选择。但好多朋友做出来的窝窝头要么硬邦邦的，狗狗不爱碰，要么口感松散没嚼头，其实想做好狗窝窝头不硬又好吃，关键就在食材搭配和制作步骤里藏着门道。毕竟狗狗的肠胃和人类不一样，窝窝头既要保证营养，还得兼顾口感，这样毛孩子才会吃得开心又安心。
先说说食材的选择，这可是打好基础的第一步。玉米面是做窝窝头的主角，但不能只用玉米面，单一的玉米面做出来容易发柴变硬。咱们可以按5:2:1的比例搭配细玉米面、小米面和麦麸，细玉米面选那种颗粒细腻的，蒸出来口感更软和；小米面能增加香味和黏性，让窝窝头更抱团；麦麸则能提供膳食纤维，对狗狗的肠道好。除了这些谷物粉，还得加些能增加水分和口感的食材，比如南瓜、胡萝卜或者红薯，这些蔬菜不仅营养丰富，蒸熟后捣成泥还能代替一部分水，让窝窝头更湿润，不容易变硬。另外，加点鸡胸肉碎或者蛋黄碎，既能提升营养，也能让窝窝头更有吸引力，狗狗闻着香味就会凑过来。
食材处理好了，接下来就是和面，这一步直接关系到窝窝头的软硬。首先把南瓜或者胡萝卜洗净去皮，切成小块上锅蒸熟，蒸到能用筷子轻松戳透的程度就可以了，然后放凉一点捣成泥。这里要注意，蔬菜泥不能太烫，不然加酵母的时候会把酵母烫死，影响发酵。酵母用温水化开，水温控制在35度左右，大概就是手摸上去不烫的温度，然后静置几分钟让酵母激活。把搭配好的谷物粉倒进大盆里，加入化开的酵母水和蔬菜泥，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状后再下手揉面。揉面的时候要耐心，把面揉得光滑细腻，面团的软硬程度就像咱们平时做馒头的面团，稍微软一点但不粘手最好，这样蒸出来的窝窝头才会松软。如果揉面的时候感觉太干，可以少量加点温水；如果太粘手，就撒点干面粉，直到达到合适的状态。
揉好的面团要进行醒发，这是让窝窝头不硬的关键环节。把面团放在温暖的地方，比如烤箱发酵功能或者裹上保鲜膜放在暖气片旁边，醒发时间大概1-2个小时，具体要看温度。醒发好的面团体积会变大一倍左右，用手掰开里面全是密密麻麻的蜂窝状小孔，这样的面团蒸出来才会蓬松。醒发好的面团要再次揉匀，把里面的空气排出来，这一步叫排气，排气不充分的话，蒸出来的窝窝头可能会有大孔洞，口感也会受影响。排气后把面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概像鸡蛋那么大，然后把每个小剂子揉成圆形，用大拇指在中间按一个小坑，这样窝窝头受热更均匀，也更容易熟。做好的生窝窝头不要马上上锅蒸，还要进行二次醒发，把它们放在蒸笼里，盖上盖子静置15-20分钟，二次醒发后的窝窝头会比之前稍微变大，摸起来软软的，这时候再蒸就刚刚好。
蒸制的火候和时间也不能马虎。蒸锅加水烧开，把醒发好的窝窝头放进蒸笼，注意每个窝窝头之间要留一点空隙，防止蒸的时候粘在一起。大火烧开后转中火蒸20-25分钟，具体时间要看窝窝头的大小，如果做的比较大，就适当延长几分钟。蒸的时候不要随便开盖，不然热气跑掉，窝窝头容易塌陷变硬。蒸好后也不要马上开盖，先关火焖5分钟，让窝窝头慢慢冷却一下，这样可以避免因为温差太大而导致表面变硬。焖好后开盖，一股淡淡的谷物香和蔬菜香就飘出来了，这时候的窝窝头看起来金黄松软，摸上去暖暖的，捏一下还能回弹，这样的狗窝窝头不硬又好吃，狗狗肯定特别喜欢。