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咱们平时逛菜市场，萝卜总是不起眼的存在，论颜色比不过彩椒，论口感似乎也不如山药绵密。但老辈人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，这不起眼的萝卜不仅营养价值不低，还是减肥期间的好搭档。很多人觉得萝卜味道寡淡，要么炒出来发苦，要么炖出来没滋味，其实萝卜怎么做既好吃又减肥，关键在于保留食材本味的同时控制油脂，用简单的调味激发它的清甜。今天就来分享几道家常又实用的萝卜做法，不用复杂的调料，在家就能轻松做出美味，还能帮助控制体重。
先来说说最经典的清炒萝卜丝，这道菜看似简单，却最考验火候和调味。选萝卜的时候，最好挑那种绿皮白心的青萝卜，水分足、甜度高，吃起来脆嫩爽口。把萝卜洗净后不用去皮，直接用擦丝器擦成细丝，擦好的萝卜丝里会有不少水分，这时候别着急下锅，先撒一勺盐拌匀，静置十分钟左右，让萝卜丝里的水分渗出来，然后用纱布或者干净的厨房纸挤掉多余水分。这样处理不仅能去除萝卜的涩味，还能让炒出来的萝卜丝更干爽，不会软塌塌的。炒的时候不用放太多油，热锅冷油，放几粒花椒炸出香味，然后把花椒挑出来，再放入切好的葱花爆香，接着倒入挤干水分的萝卜丝，快速翻炒。这时候火候别太大，中小火慢慢翻炒，等萝卜丝变得有些透明，就加少许生抽提鲜，再来一点点白糖中和味道，最后撒上蒜末翻拌均匀就能出锅。这道清炒萝卜丝就完美诠释了萝卜怎么做既好吃又减肥的精髓，少油少盐，脆嫩清甜，搭配米饭或者当成开胃小菜都合适，每一口都是萝卜本身的鲜香，一点也不寡淡。
除了热菜，汤品也是展现萝卜怎么做既好吃又减肥的好方式，比如这道萝卜豆腐汤，清淡暖胃，热量还低。准备一根白萝卜，去皮后切成滚刀块，嫩豆腐切成小块，再切点姜片和葱花备用。锅里加适量清水，放入姜片煮开，然后放入萝卜块，大火煮开后转小火煮十五分钟左右，直到萝卜块变得软烂，用筷子能轻松扎透。这时候放入豆腐块，轻轻推匀，继续煮五分钟，让豆腐吸收汤里的鲜味。调味的时候，只需要加少许盐和一点点白胡椒粉，最后撒上葱花，滴几滴香油提香就可以了。这道汤品做法简单到几乎零失败，萝卜煮软后入口即化，带着淡淡的清甜，豆腐嫩滑，汤里融合了两者的香味，喝起来温暖又舒服。减肥期间晚上不想吃太多主食，喝上一碗这样的萝卜豆腐汤，再搭配一小份杂粮饭，既能吃饱又不会有负担，还能补充水分和维生素，真是一举多得。
如果喜欢吃爽口的凉拌菜，那凉拌萝卜皮绝对不能错过，这道菜不仅做法简单，而且解腻开胃，特别适合搭配油腻的菜肴或者作为减肥期间的零食。选那种红皮白心的萝卜，洗干净后用刀削下带皮的部分，注意不要削太厚，带一点果肉口感更好。把削好的萝卜皮切成条状，同样用盐腌制十分钟，杀出水分后挤干，这样能去除涩味，让萝卜皮更脆。接下来调一个简单的料汁，碗里放两勺香醋、一勺生抽、少许白糖、一点点蒜末和小米辣圈，搅拌均匀后倒入萝卜皮中，再淋上一勺香油，拌匀后静置五分钟让萝卜皮充分吸收料汁。这道凉拌萝卜皮红亮诱人，吃起来酸甜爽口，带着一丝微辣，萝卜皮的脆劲十足，越嚼越香。平时家里请客或者自己吃火锅，做上一盘凉拌萝卜皮，解腻又开胃，而且热量极低，多吃几口也不用担心长胖，真正做到了好吃又减肥。
很多人减肥期间觉得吃什么都没味道，总忍不住想吃重口味的食物，其实是没有找对食材的做法。萝卜这种常见的食材，只要用对方法，就能做出多种美味，而且它本身热量低、膳食纤维丰富，饱腹感强，非常适合减肥期间食用。比如还有萝卜海带汤、烤萝卜块等做法，都能体现萝卜怎么做既好吃又减肥的特点。烤萝卜块的时候，把萝卜切成小块，用少许橄榄油、盐和黑胡椒拌匀，放入烤箱烤熟，出来后外皮有点焦香，里面软糯，味道一点也不输烤土豆，而且热量要低很多。萝卜海带汤则是把萝卜和海带一起煮汤，加少许盐和葱花调味，清爽又营养，适合夏天食用。
其实不管是哪种做法，想要萝卜好吃又减肥，核心就是少放油、少放盐，尽量保留萝卜的原汁原味。萝卜本身带有天然的清甜，不需要过多的调料来掩盖它的味道，简单的调味反而能让它的优点更加突出。而且萝卜的做法多样，无论是热炒、煮汤还是凉拌，都能做出不同的风味，可以根据自己的口味和季节来选择。春天可以吃凉拌萝卜丝，清爽解春燥；冬天可以喝萝卜炖排骨汤（减肥期间少放排骨多喝汤），温暖又滋补。平时多吃点萝卜，不仅能帮助控制体重，还能补充身体所需的维生素和矿物质，真是一种性价比超高的食材。