平常家里买菜，要是想着吃点鲜的，买上四两虾就挺合适，不多不少，够一家人尝个鲜还不浪费。很多人觉得处理虾麻烦，做菜步骤多，其实四两虾怎么做简单又好吃，掌握几个小技巧就行，不用太复杂的调料，也不用费太多时间，就能把虾的鲜味发挥出来。
首先得选对虾，新鲜的虾做出来才好吃。买虾的时候，看看虾的眼睛，明亮有神的一般都比较新鲜；再摸摸虾身，紧实有弹性，闻着没有异味，这样的虾就错不了。四两虾的量，大概就是二十来只中等大小的基围虾，这种虾肉质细嫩，不管是煮还是炒都很合适。买回家之后，先把虾放在清水里泡一会儿，让它吐吐泥沙，然后就可以开始处理了。
处理虾的时候，先把虾须和虾枪剪掉，这样吃的时候方便，也能避免扎嘴。然后是去虾线，这一步很关键，虾线里有泥沙和杂质，不去掉会影响口感。其实去虾线也简单，用牙签从虾头和虾身连接的第二节那里扎进去，轻轻一挑，虾线就能拉出来了。要是觉得麻烦，也可以用剪刀把虾背剪开一点，直接把虾线取出来，这样不仅去了虾线，还能让虾更容易入味。处理好的虾洗干净，控干水分，就可以准备做菜了。
白灼是最简单也最能保留虾鲜味的做法，特别适合新鲜的四两虾。烧一锅水，水里放几片姜、几段葱，再加点料酒，这样能去腥增香。水烧开之后，把处理好的虾倒进去，用勺子轻轻搅一下，让虾受热均匀。这时候要注意火候，不要煮太久，不然虾的肉质会变老。一般来说，虾下锅后变红卷曲，大概两三分钟就差不多了。捞出来之后，过一下凉水，这样虾的口感会更Q弹。蘸料可以简单点，用生抽、醋、蒜末调一下，喜欢吃辣的可以加点小米辣，一口下去，虾肉鲜嫩，带着淡淡的葱姜香，简单又过瘾。
要是喜欢吃香一点的，蒜蓉粉丝蒸虾也是个不错的选择，做法也不算复杂。先把粉丝用温水泡软，铺在盘子底部。然后准备蒜末，多切点蒜末，一半用热油浇一下，做成金银蒜，这样香味更浓，另一半生蒜末放进去，加生抽、蚝油、少许盐和糖，搅拌均匀调成蒜蓉酱。把处理好的虾摆放在粉丝上，虾背朝上，这样更容易入味，然后把调好的蒜蓉酱均匀地铺在虾身上。蒸锅上汽之后，把盘子放进去，蒸个五六分钟就可以了。出锅后撒点葱花，再浇一勺热油，香味一下就飘出来了。粉丝吸满了虾的鲜味和蒜蓉的香味，虾肉也特别入味，每一口都让人满足，这也是四两虾怎么做简单又好吃的一个好方法。
家里有人喜欢吃辣的话，香辣炒虾也可以安排上。先把处理好的虾用厨房纸吸干水分，这样炒的时候不容易溅油。热锅凉油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒出香味，然后把虾倒进去，大火快速翻炒。炒到虾变色之后，加一勺生抽、少许老抽上色，再加点料酒去腥，继续翻炒均匀。要是喜欢吃带点甜味的，可以加点白糖提鲜，最后撒点葱花或者香菜，翻炒两下就可以出锅了。这道香辣炒虾，虾肉外香里嫩，带着麻辣的香味，配米饭或者当下酒菜都特别合适，做法也简单，十几分钟就能做好。
其实不管是白灼、蒜蓉蒸还是香辣炒，关键都是要保证虾的新鲜和烹饪时间的把控。新鲜的虾本身就带着鲜味，不用太多复杂的调料就能很好吃。四两虾的量刚好适合家庭小份菜，做起来不费劲，吃起来也不会有负担。有时候不想做太多菜，就做一道四两虾，再搭配一个素菜和一碗汤，一顿简单又美味的家常饭就做好了。大家平时在家可以多试试，根据自己的口味调整调料，就能找到最适合自己的做法，轻松做出简单又好吃的四两虾。
另外，做虾的时候还有一些小细节可以注意一下。比如煮虾的时候加一点盐，能让虾的味道更鲜美；蒸虾的时候不要蒸太久，否则虾肉会柴；炒虾的时候用大火快炒，能锁住虾的水分。这些小技巧虽然简单，但能让做出来的虾口感更好。而且虾的营养也很丰富，富含蛋白质，容易消化吸收，老人小孩都适合吃。所以平时买菜的时候，不妨多买上四两虾，换着花样做，既能满足味蕾，又能补充营养，何乐而不为呢。
现在生活节奏快，大家都喜欢做简单快捷的菜，四两虾的这些做法正好符合这个需求。不需要提前准备太多食材，也不需要复杂的烹饪步骤，只要掌握了基本的方法，就能轻松做出美味的虾。不管是工作日的晚餐，还是周末的家庭聚餐，这几道虾的做法都能派上用场。看着家人吃得开心，自己也会觉得很有成就感。所以别再纠结四两虾怎么做简单又好吃了，赶紧买虾回家试试这些做法吧，相信你一定会爱上这种简单又鲜美的味道。