平时家里做饭，总想着给家人换点新鲜口味，尤其是孩子馋零食的时候，外面买的薯条总担心油不好或者添加剂多，不如自己在家做。其实面点薯条怎么做的好吃又简单，只要掌握几个小窍门，就能做出外酥里嫩的口感，而且食材都是家里常见的，不用特意去采购。
首先得准备食材，做面点薯条最主要的就是土豆和面粉，土豆选那种黄心的，口感面一点的，做出来的薯条内里会更软糯。大概两个中等大小的土豆就够一家三口吃了，面粉不用太多，半碗左右就行，另外还要准备少许盐、一点点泡打粉（没有也可以不加，加了会更蓬松），还有清水。这些材料都是厨房常备的，随手就能凑齐，不用像做复杂点心那样准备一堆冷门配料。
接下来处理土豆，把土豆去皮后冲洗干净，然后切成粗条。切的时候不用太追求均匀，家常吃嘛，差不多就行，大概手指粗细就可以，太细了炸出来容易干，太粗了又怕里面炸不透。切好的土豆条不要马上用，先放到清水里泡十分钟，这样能泡出里面的一些淀粉，炸的时候不容易粘在一起，而且口感会更脆。泡好后把土豆条捞出来，用厨房纸巾把表面的水分擦干，这一步很重要，水分擦干了炸的时候才不会溅油，也能让薯条更好地挂上面糊。
然后就是调面糊，这可是面点薯条好吃的关键。把准备好的面粉放到碗里，加一小勺盐调味，再放一点点泡打粉，然后慢慢加清水，边加边用筷子搅拌，直到调成一个稍微浓稠一点的面糊，面糊能挂在筷子上不掉下来就行。如果面糊太稀了，挂在土豆条上就少，炸出来不够酥脆；太稠了又会裹得太厚，吃起来都是面味，掩盖了土豆的香味。调好面糊后，把擦干水分的土豆条放进去，用筷子翻拌均匀，让每一根土豆条都均匀地裹上面糊。
接下来就该炸薯条了，锅里倒适量的食用油，油温烧到六成热的时候就可以下土豆条了。怎么判断油温呢？可以拿一根筷子放进去，筷子周围有细小的泡泡冒出来，就说明温度差不多了。下土豆条的时候要一根一根地放，不要一下子都倒进去，不然容易粘在一起。刚开始炸的时候不要急着翻动，等土豆条定型了，表面有点变硬了，再用筷子轻轻地翻拌一下，让它们受热均匀。炸到土豆条表面金黄的时候，就可以捞出来了，先放到滤油网上沥一下油。
如果想让薯条更酥脆，可以进行复炸。把第一次炸好的薯条放一旁，等油温升到八成热的时候，再把薯条倒回锅里，快速炸个十几秒，这样表面会更脆，而且能把里面多余的油脂逼出来，吃起来没那么腻。复炸好后赶紧捞出来沥油，趁着热乎劲可以撒上一点点椒盐或者番茄酱，根据自己的口味来调整。刚炸好的面点薯条，咬一口外面酥酥脆脆的，里面软糯香甜，带着淡淡的面香和土豆的清香，比外面买的一点都不差，而且自己做的用的油干净，吃着也放心。
有时候家里如果有剩米饭，也可以把米饭加到面糊里，这样做出来的薯条会多一层颗粒感，口感更丰富。或者在面糊里加一点点芝士粉，香味会更浓郁，孩子会更喜欢。其实做面点薯条真的不用太讲究，家里有什么材料就用什么，按照这个简单的方法，就能做出好吃的薯条。平时周末休息的时候，花上十几分钟，就能给家人端上一盘热乎乎的薯条，搭配一杯果汁或者牛奶，就是一顿惬意的下午茶。
很多人觉得自己炸东西麻烦，其实习惯了就好，而且自己做的食材可控，味道也能根据家人的喜好来调整。比如喜欢吃辣的，可以在面糊里加一点点辣椒粉，或者炸好后撒上辣椒粉；喜欢清淡口味的，就只放椒盐或者盐。面点薯条怎么做的好吃又简单，关键就是面糊的稠度和炸制的火候，只要多试几次，就能掌握好分寸。
每次我做这个面点薯条，孩子都能吃一大盘，还说比肯德基的薯条还好吃。看着家人吃得开心，自己也觉得很满足。其实家常美食就是这样，不需要复杂的工序，不需要昂贵的食材，用最简单的方法，做出最真实的味道，这就是最难得的。以后家里孩子再馋薯条，就不用再去外面买了，自己在家动手做，简单又好吃，还健康卫生。