现在很多人因为饮食不规律、吃太多生冷油腻的东西，脾胃总是不太舒服，要么消化不良，要么容易腹胀。其实想要调理脾胃，不用非得去外面买那些复杂的养生餐，家里用常见的食材就能做出好吃又简单的健脾餐，既符合日常口味，又能悄悄养着脾胃。毕竟脾胃是后天之本，把脾胃养好了，身体才会更有劲儿，吃嘛嘛香。
说到健脾的食材，咱们生活里真不少见，像小米、山药、南瓜、茯苓、苹果、鸡肉这些，都是性子温和、能帮着脾胃“干活”的好东西。小米熬粥最养人，尤其是熬得黏糊糊的小米粥，喝下去胃里暖暖的，一点都不负担；山药要选那种面山药，不是脆口的，蒸熟或者煮烂了之后口感绵密，带着淡淡的清香，健脾效果也更好；南瓜自带天然的甜味，不管熬粥还是蒸着吃，都受大人小孩喜欢，还能促进消化；茯苓是个好东西，不过干茯苓得提前泡软，用来煮汤或者和食材一起蒸都合适，能帮着祛湿健脾。这些食材在菜市场或者超市都能轻松买到，不用特意找什么稀罕玩意儿。
先来说说最常见的小米山药南瓜粥，这道粥几乎是健脾餐里的“万能款”，做法简单到新手也不会翻车。准备小米半碗，山药一小块，南瓜一小块，还有一点点冰糖（不爱吃甜的朋友可以不放）。先把小米淘洗干净，然后用清水泡上10分钟，这样熬的时候更容易烂，粥也会更浓稠。山药去皮的时候要注意，有些人对山药黏液过敏，最好戴个手套，避免手痒，把山药切成滚刀块，南瓜也去皮去籽，切成和山药差不多大小的块，这样煮的时候熟得比较均匀。锅里加适量的清水，水开后把泡好的小米倒进去，大火烧开后转小火慢慢熬，这时候要耐心点，别着急。熬到小米开花、粥变得有点浓稠的时候，把山药块和南瓜块放进去，继续用小火熬。期间记得时不时搅拌一下，别让粥糊了锅底，尤其是小米粥熬到后面容易沉底。大概再熬20分钟左右，山药和南瓜就烂了，用勺子轻轻一压就能成泥，这时候如果喜欢甜的，加点冰糖搅化，一碗热乎乎、香喷喷的小米山药南瓜粥就做好了。粥里带着南瓜的甜和山药的绵，小米的软糯在嘴里化开，喝起来特别舒服，早上喝一碗，整个上午胃里都暖暖的，这就是健脾餐怎么做才好吃又简单的直观体现。
除了粥，蒸苹果山药泥也是道特别适合脾胃弱的人吃的健脾餐，尤其是家里有小孩或者老人的，这道甜品既简单又有营养，还不用开火炒菜。准备一个新鲜的苹果，一根中等大小的山药。先把苹果洗干净，去皮去核，切成小块，山药去皮后也切成小块，然后把苹果块和山药块一起放进蒸锅的蒸格里，水开后蒸15分钟左右，直到用筷子能轻松扎透，说明已经熟透了。蒸好后把它们放进碗里，用勺子把苹果和山药压成泥，如果觉得有点干，可以加点温开水或者米汤调一下稠度，让泥状更顺滑。这道蒸苹果山药泥口感软软糯糯的，苹果自带的酸甜味刚好中和了山药的清淡，不用加糖也很好吃。而且苹果蒸熟后里面的果胶更容易释放出来，和山药一起能更好地帮助消化，减轻脾胃的负担，健脾效果也更明显。做法简单到只需要蒸一蒸、压一压，十几分钟就能搞定，当作加餐或者饭后甜品都很合适。
要是想做点带荤的健脾餐，鸡肉茯苓汤是个不错的选择，鸡肉不油腻，茯苓能健脾祛湿，搭配在一起味道鲜美又养生，还不用担心长胖。准备半只鸡（或者一斤鸡腿肉，鸡腿肉更嫩，口感更好），干茯苓15克，生姜3片，红枣5颗，枸杞一小把，盐和胡椒粉适量。先把鸡肉洗干净，切成块，放进冷水锅里，加一片生姜，煮开后撇去表面的浮沫，这些浮沫是血水和杂质，撇干净汤才会清亮。把焯好水的鸡肉捞出来用温水冲干净，沥干水分备用。干茯苓提前用温水泡30分钟，泡软后撕成小块，红枣去核洗干净，枸杞也用清水冲一下。锅里加足量的清水，放进焯好水的鸡肉块、泡软的茯苓、剩下的两片生姜和红枣，大火烧开后转小火慢慢煮40分钟左右。煮到鸡肉软烂的时候，把枸杞放进去，再煮5分钟，然后加盐和一点点胡椒粉调味，胡椒粉可以稍微提鲜，还能驱寒。这道鸡肉茯苓汤就做好了，汤的味道非常鲜，鸡肉炖得烂烂的，一抿就脱骨，茯苓吃起来有点Q弹的口感，喝一碗汤、吃几块肉，不仅满足口腹之欲，还能帮着脾胃运化，去除体内的湿气。而且做法也不算复杂，只要把食材处理好，放进锅里慢慢炖就行，不用一直盯着，中途可以去做别的事，这也是健脾餐怎么做才好吃又简单的一个好例子。
除了汤粥，炒菜也能做成健脾餐，比如炒扁豆山药，清爽可口，搭配米饭正合适，夏天吃还不觉得腻。准备扁豆200克，山药一根，大蒜3瓣，盐和生抽适量。先把扁豆撕去两边的筋，这个筋吃起来口感不好，撕干净后洗干净切成段，山药去皮切成薄片，泡在清水里防止氧化变黑，大蒜拍碎备用。锅里烧开水，加一点点盐和几滴油，这样焯出来的蔬菜颜色更鲜亮，把扁豆放进去焯一下水，大概焯3分钟，直到扁豆变绿、熟透，因为生扁豆含有一些有害物质，一定要焯透才能吃，不然容易肠胃不适。焯好的扁豆捞出来过一下凉水，沥干水分，这样扁豆吃起来更脆嫩。另起锅倒油，油热后放进蒜末爆香，香味出来后把山药片从水里捞出来沥干，放进锅里翻炒几下，山药片容易熟，不用炒太久。接着把焯好的扁豆放进去一起炒，加适量的盐和一点点生抽调味，生抽不要放太多，以免掩盖食材本身的味道，翻炒均匀后就可以出锅了。这道菜里，扁豆和山药都是健脾的食材，炒出来脆嫩爽口，带着蒜末的香味，没有复杂的调料，保留了食材本身的清新味道，做起来也就十几分钟，是一道非常适合日常吃的健脾炒菜。
其实健脾餐的关键就在于顺应脾胃的喜好，脾胃喜欢温和、好消化的食物，所以不用做什么花哨的花样，食材新鲜、做法简单、口味清淡，就是对脾胃最好的呵护。像咱们上面说的这些做法，用的都是家里随处可见的食材，步骤也不繁琐，不管是早上赶时间做碗粥，还是晚上下班回家炖个汤、炒个菜，都能轻松搞定。而且这些健脾餐不仅好吃，还能帮着咱们调理脾胃，让身体更舒服。比如早上没时间做复杂的，就提前泡好小米，早上起来熬粥，顺便蒸上苹果山药泥，十几分钟就能搞定早餐；晚上下班晚，就提前把鸡肉和茯苓泡上，回家放进砂锅炖着，然后炒个扁豆山药，一顿营养的健脾晚餐就有了。所以别觉得养生餐有多难，只要选对方法，好吃又简单的健脾餐就能端上自家的餐桌，融入到日常的每一餐里，让脾胃在不知不觉中被养得好好的。