我将以通俗的语言风格，从选材、处理食材、调馅、制作及烹饪等方面，详细介绍纯鸡肉丸子的做法，让读者轻松掌握。
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纯鸡肉丸子是很多人餐桌上的常客，不管是煮汤、红烧还是涮火锅，都能让人吃得津津有味。而且它做法不难，只要掌握几个小技巧，在家就能做出Q弹鲜嫩、好吃又简单的纯鸡肉丸子，新手也能一次成功。
要做好纯鸡肉丸子，选对鸡肉是第一步。很多人会纠结用鸡胸肉还是鸡腿肉，其实各有各的好处。鸡胸肉脂肪含量低，吃起来更清爽，但口感容易发柴；鸡腿肉带有一定的脂肪，做出来的丸子会更鲜嫩多汁。如果追求低脂，就选鸡胸肉；要是更看重口感，鸡腿肉是更好的选择。不管选哪种，都要记得去掉鸡皮和可见的筋膜，这些东西会影响丸子的细腻度。买回家的鸡肉先冲洗干净，然后放在厨房纸上吸干表面的水分，这样后续剁肉的时候更容易操作，也能避免丸子出水太多。
处理好鸡肉后，就该剁肉馅了。有些人会直接用绞肉机，确实方便快捷，但手动剁出来的肉馅口感会更好，更有嚼劲。剁肉的时候，可以先把鸡肉切成小块，然后慢慢剁成细腻的肉馅。剁的过程中，可以时不时加点葱姜水，一方面能去除鸡肉的腥味，另一方面还能让肉馅更水润。葱姜水就是把葱和姜切成末，然后用温水浸泡10分钟，过滤掉残渣剩下的水。加的时候不要一次加太多，分个三四次，每次加完都剁匀，让肉馅充分吸收水分。这样做出来的纯鸡肉丸子会更鲜嫩，不会干巴巴的。
调馅是决定纯鸡肉丸子味道的关键步骤。把剁好的肉馅放进大碗里，先加入适量的盐和少许胡椒粉，用筷子顺时针搅拌均匀，这一步是给肉馅打底味。然后加入一勺生抽和一勺料酒，继续顺时针搅拌，让调料和肉馅充分融合。接下来可以加一点淀粉，淀粉能起到粘合的作用，让丸子不容易散，还能增加Q弹的口感。淀粉不用加太多，大概一小勺就够了，加太多会影响丸子的肉香味。最后可以根据个人喜好加点葱花或者香菜末，再淋上一勺食用油，再次顺时针搅拌上劲。搅拌的时候一定要顺着一个方向，这样才能让肉馅的蛋白质形成网状结构，丸子才会有嚼劲，而且煮的时候不容易散。
调好馅之后，就可以开始搓丸子了。手上沾点清水，这样搓丸子的时候肉馅不容易粘手。取适量肉馅放在手心，用虎口和手掌配合，把肉馅揉成大小均匀的圆形丸子。丸子的大小可以根据自己的喜好来定，一般像乒乓球那么大就差不多了，太大了不容易煮熟，太小了吃起来不过瘾。搓好的丸子可以先放在盘子里，盘子里可以铺一层保鲜膜，或者刷一点食用油，防止丸子粘在盘子上。全部搓好之后，就可以准备烹饪了。
烹饪纯鸡肉丸子的方法有很多种，最常见的是水煮和油炸。水煮的方法比较健康，适合做汤或者搭配其他蔬菜。锅里加水烧开，然后转小火，把搓好的丸子一个个放进锅里，不要一下子放太多，以免丸子粘在一起。丸子下锅后不要马上搅动，等它稍微定型之后再用勺子轻轻推动，防止粘锅。煮到丸子浮起来，再继续煮个两三分钟，确保丸子熟透就可以捞出来了。这样煮出来的纯鸡肉丸子鲜嫩可口，可以直接用来做汤，比如冬瓜鸡肉丸子汤、番茄鸡肉丸子汤，都是非常鲜美的家常菜。
如果喜欢吃香一点的，油炸的纯鸡肉丸子也是不错的选择。锅里倒入适量的食用油，油温烧到六成热的时候，把丸子放进锅里，用中小火慢慢炸。炸的时候要不时地翻动丸子，让丸子受热均匀，颜色炸到金黄色就可以捞出来了。刚炸好的鸡肉丸子外皮酥脆，里面鲜嫩，吃起来特别香。可以直接撒点椒盐当零食吃，也可以用来红烧，或者搭配其他食材一起炒，味道都非常棒。不过油炸的丸子油脂含量会高一些，偶尔吃一次解解馋就好。
其实做纯鸡肉丸子还有一些小窍门，能让它更好吃。比如在调馅的时候，可以加一点鸡蛋清，鸡蛋清能让丸子更嫩滑，还能增加粘合度。另外，剁肉馅的时候可以稍微剁得粗一点，不要太细腻，这样丸子会更有肉感，吃起来更过瘾。煮丸子的时候，如果担心丸子散，可以在水里加一点盐，或者滴几滴食用油，这样丸子也不容易粘在一起。还有就是丸子煮好之后，如果不是马上吃，可以泡在凉水里，这样丸子的口感会更Q弹。
这篇文章从多方面介绍了纯鸡肉丸子的做法。你对文章的内容深度、语言风格等方面有什么想法，或者还有其他需求，都可以告诉我。