汉堡是很多人都喜欢的食物，不管是大人还是小孩，看到那层层叠叠的食材，闻着浓郁的香味，就忍不住想咬上一口。外面买的汉堡有时候要么馅料不够实在，要么酱料不合口味，其实在家自己做汉堡也不难，关键是掌握好方法，就能做出好吃的汉堡。很多人可能觉得做汉堡需要复杂的工具或者特别的食材，其实不然，家里常见的食材和简单的步骤，就能让我们做出美味的汉堡，接下来就一起看看怎么做汉堡又好吃。
首先说说面包的选择，这是汉堡的基础。不一定非要买专门的汉堡胚，当然如果能买到新鲜的汉堡胚最好，要是没有，普通的圆形面包或者全麦面包也可以。如果是普通面包，建议把面包片稍微烤一下，或者用平底锅小火烙一下，这样面包的表面会变得香脆一些，不会因为夹了馅料就变得软塌塌的。烤的时候不用烤太久，表面微黄有点焦香就可以了，这样既能增加口感，又不会让面包变得干硬。要是喜欢更有嚼劲的口感，选择全麦面包也是个不错的选择，全麦面包自带一股麦香，和馅料搭配起来也很和谐。
接下来是汉堡的灵魂——肉饼。肉饼的好坏直接影响汉堡的味道，所以这一步很关键。肉馅的选择上，牛肉馅或者猪肉馅都可以，个人觉得牛肉馅做出来的肉饼更香，更有汉堡的风味。买肉馅的时候尽量选肥瘦相间的，这样做出来的肉饼不会太柴。在肉馅里加入一些调料，比如切碎的洋葱丁、少许姜末、一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和黑胡椒，再打一个鸡蛋进去，然后朝着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。如果觉得肉馅比较稀，可以加一点面包糠或者馒头碎，这样既能吸收多余的水分，又能让肉饼的口感更松软。搅拌好的肉馅静置十分钟，让调料充分融合，然后取适量肉馅揉成圆形，再用手压成厚度约一厘米的饼状，大小和面包差不多就行。煎肉饼的时候，平底锅烧热后放少许油，油温六成热的时候放入肉饼，用中小火煎，煎到一面金黄后翻面，直到两面都金黄熟透。煎好的肉饼可以放在厨房纸上吸一下多余的油脂，这样吃起来不会太腻。
然后是酱料的搭配，好的酱料能让汉堡的味道更上一层楼。很多人喜欢用沙拉酱或者番茄酱，其实可以自己简单调配一下酱料，味道会更特别。比如把蛋黄酱和番茄酱按照2:1的比例混合，再加入少许酸黄瓜碎、洋葱碎和黑胡椒，搅拌均匀，这样调出来的酱料酸甜可口，还有颗粒感，和肉饼搭配起来非常解腻。如果喜欢吃辣，还可以加入一点点辣椒酱，根据自己的口味调整。除了这种酱料，黄芥末酱也是汉堡的好搭档，尤其是搭配牛肉饼，能增加一丝独特的风味。酱料不用涂太多，均匀地涂在面包的内侧就可以了，太多的话会掩盖其他食材的味道。
配菜的选择也不能忽视，新鲜的配菜能让汉堡口感更丰富，营养也更均衡。常见的配菜有生菜、番茄、芝士片、酸黄瓜片等。生菜要选新鲜的球生菜，洗净后沥干水分，撕成和面包大小差不多的片，这样夹在汉堡里不会掉出来。番茄要选熟透的，切成薄片，去掉番茄籽，不然会有太多水分，让面包变软。芝士片可以根据自己的喜好添加，放在煎好的肉饼上，利用肉饼的余热让芝士片融化，这样芝士的香味会更浓郁。酸黄瓜片能增加清爽的口感，解腻效果很好，如果没有酸黄瓜，用腌制的黄瓜条也可以。把这些配菜按照一定的顺序夹在面包里，一般是底层面包涂酱料，然后放生菜、番茄片、肉饼、芝士片、酸黄瓜片，最后盖上顶层面包，这样一个层次丰富的汉堡就做好了。
其实做汉堡的过程很灵活，完全可以根据自己的喜好调整食材。比如喜欢吃鸡肉的，可以把肉饼换成煎鸡胸肉或者炸鸡腿肉，鸡胸肉提前用盐、黑胡椒、料酒腌制一下，煎的时候会更入味。如果喜欢吃蔬菜多一点的，可以多加一些生菜、黄瓜、彩椒等，让汉堡更清爽。还有一些小细节能让汉堡更好吃，比如在面包里夹一片煎蛋，增加蛋白质的同时，口感也更丰富；或者在肉饼上淋上少许烧烤酱，增加浓郁的香味。只要多尝试几次，找到自己喜欢的食材搭配和调味，就能轻松做出好吃的汉堡。在家做汉堡不仅实惠，还能保证食材的新鲜和卫生，一家人围坐在一起吃着自己做的汉堡，也是一件很幸福的事情。所以不用觉得做汉堡麻烦，只要跟着步骤一步步来，就能掌握怎么做汉堡又好吃的技巧，随时都能吃到自己喜欢的美味汉堡。
另外，在制作汉堡的时候，还有一些小窍门需要注意。比如肉饼煎好后不要马上夹进面包里，可以静置一两分钟，这样能让肉饼的汁水更好地锁住，吃起来更鲜嫩多汁。面包烤的时候如果家里有烤箱，用烤箱上下火180度烤3-5分钟，效果会比平底锅更好，面包的外皮更脆，内部更松软。配菜的摆放顺序也有讲究，尽量把水分少的食材放在下面，水分多的食材放在上面，比如生菜放在下面，番茄片放在生菜上面，这样可以避免面包被番茄的水分浸湿。还有就是汉堡做好后要尽快吃，不然面包会变软，影响口感。如果一次做太多吃不完，可以把汉堡分开存放，面包、肉饼、配菜分别用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，下次吃的时候再组装加热一下，这样能保证汉堡的口感不会太差。