平时在家做饭，难免会遇到这样的情况：本来想做一盘鲜嫩的鸡肉，结果要么煮久了，要么炒过头，鸡肉变得干柴发柴，嚼起来费劲，扔了又觉得可惜。其实很多人不知道，鸡肉做柴了并不意味着就没法拯救，只要用对方法，照样能变成一道美味下饭的家常菜。生活里做饭哪有那么多十全十美，学会补救的小技巧，反而能让普通的食材焕发新滋味。
首先要做的就是给柴鸡肉“补水回软”。把已经做柴的鸡肉切成小块或者撕成丝，放到温水中浸泡15到20分钟，水温不用太高，摸起来不烫手就行。泡的时候可以在水里加一小勺盐，这样能让鸡肉更轻松地吸收水分，慢慢变软。泡好之后捞出来，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，这一步可不能省，不然后续烹饪的时候容易出水，影响口感。很多人觉得鸡肉柴了就硬邦邦的没法救，其实这简单的浸泡步骤，就能让肉质改善不少，就像给干渴的食材喝饱水，慢慢恢复元气。
接下来推荐一种超简单的做法——手撕鸡拌黄瓜。把泡软的鸡肉撕成粗细均匀的鸡丝，黄瓜洗干净切成细丝，再准备点蒜末、小米辣、葱花。起锅烧一点热油，油热后浇在蒜末和小米辣上，激出香味，然后加入两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀调成料汁。把鸡丝和黄瓜丝放进大碗里，倒入调好的料汁，用筷子翻拌均匀，最后撒上葱花就可以装盘了。这道菜里，泡软的鸡丝吸收了料汁的香味，虽然不如新鲜鸡肉嫩滑，但多了几分嚼劲，搭配清爽的黄瓜，吃起来开胃又解腻，鸡肉怎么做柴了好吃又简单，这道菜就是很好的例子。
如果喜欢吃热菜，那焖炖也是拯救柴鸡肉的好办法。准备一个砂锅，底部铺上几片生姜和葱段，把处理好的柴鸡肉块放进去，加入一勺生抽、半勺老抽、少许料酒去腥，再放一小块冰糖提鲜。然后加入没过鸡肉的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖30到40分钟。焖煮的过程中，鸡肉会慢慢吸收汤汁的味道，而且长时间的小火慢炖能让原本干柴的肉质变得酥烂。快出锅的时候，可以根据自己的喜好加入土豆、胡萝卜或者香菇之类的蔬菜，蔬菜的水分和香味也能渗透到鸡肉里，让整道菜的口感更丰富。这样做出来的鸡肉，虽然不是那种入口即化的嫩，但酥烂入味，配上米饭能多吃一碗。
还有一种做法适合喜欢重口味的朋友，就是麻辣鸡丝。把泡软的鸡肉撕成丝，用少许生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。准备好干辣椒段、花椒、蒜末、姜末。起锅倒油，油热后放入干辣椒和花椒炒出麻辣香味，然后加入姜蒜末爆香，接着把鸡丝放进去快速翻炒。炒到鸡丝表面微微发焦的时候，加入一勺麻辣香锅调料或者豆瓣酱，继续翻炒均匀，最后撒上白芝麻和香菜段就可以出锅了。这道菜里，麻辣的调料很好地掩盖了鸡肉干柴的口感，反而让鸡丝更有嚼头，越吃越香，无论是当下酒菜还是家常菜都很合适。很多人觉得做麻辣菜步骤复杂，其实只要调料选对，翻炒到位，新手也能轻松做好，鸡肉怎么做柴了好吃又简单，这种做法就很适合厨房新手尝试。
另外，还可以把柴鸡肉做成馅料。把鸡肉剁成肉末，加入切碎的白菜末、香菇末、葱姜末，再打入一个鸡蛋，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、少许香油，朝一个方向搅拌均匀。这样调好的馅料可以用来包饺子、包包子，或者做成鸡肉丸子煮汤。在馅料里，鸡肉的干柴感会被蔬菜的水分和鸡蛋的嫩滑中和掉，吃起来口感丰富，完全吃不出原本柴柴的感觉。这种方法不仅拯救了柴鸡肉，还能换一种口味，给家人带来不一样的惊喜。平时家里包饺子如果没有新鲜肉馅，用柴鸡肉做馅料也是个不错的选择，既不浪费食材，又能做出美味的食物。
其实做饭的过程就是不断尝试和摸索的过程，就算不小心把鸡肉做柴了也不用慌张，只要稍微动动脑筋，用对方法，就能把普通的食材变成美味。无论是凉拌、焖炖还是做成馅料，关键在于根据鸡肉的状态调整烹饪方式，让食材的优势得到发挥。鸡肉怎么做柴了好吃又简单，关键不是追求多么复杂的步骤，而是用简单的方法激发食材本身的味道，让每一份食材都不被浪费。生活中的美食往往就藏在这些不经意的补救和尝试里，用心去做，普通的家常菜也能充满幸福感。
有时候觉得，处理柴鸡肉的过程和生活很像，遇到不完美的事情，不是想着放弃，而是想办法去改善。就像这柴鸡肉，原本可能要被丢弃，但经过简单的处理和烹饪，就变成了一道道可口的菜肴。做饭如此，生活也是如此。所以下次再遇到鸡肉做柴的情况，别着急扔，试试这些简单的做法，说不定会有意外的收获。这些做法不需要太多特殊的调料，也不需要复杂的烹饪技巧，只要家里有常见的食材和调料，就能轻松做好，让你在不浪费食材的同时，也能享受到美味的家常菜。