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秋冬季节的菜市场里，萝卜总是最常见的蔬菜之一，价格实惠还耐储存，不少人家里都会囤上几颗。但要说怎么把萝卜做得不寡淡，还能帮着控制体重，却是很多人琢磨的事儿。其实萝卜本身就是减肥期间的好食材，热量低、水分足，还含有丰富的膳食纤维，能增加饱腹感，促进肠道蠕动。关键就在于做法上，选对了方式，简单的萝卜也能变成餐桌上的抢手菜，还不用担心吃多了长肉。
先来说说最基础的清炒萝卜丝，这道菜看着简单，想做好吃却有讲究。选一根新鲜的白萝卜，洗干净后不用去皮，因为萝卜皮里的膳食纤维含量更高，减肥期间吃更合适。把萝卜切成细细的丝，切的时候尽量切得均匀些，这样炒的时候受热才会一致。切好的萝卜丝可以先用少许盐腌十分钟，杀出里面多余的水分，这样炒出来的萝卜丝会更脆爽，还能减少炒菜时的用油量。起锅烧少许橄榄油，油热后放几粒花椒炸出香味，再把腌好的萝卜丝挤干水分放进去，大火快速翻炒。炒到萝卜丝变软的时候，加一点点生抽提鲜，再撒上一把葱花，翻炒均匀就能出锅了。这道菜少油少盐，最大程度保留了萝卜的清甜，吃起来脆嫩爽口，配米饭或者当小菜都合适，完全不用担心热量超标，正是萝卜怎么做既好吃又减肥的经典答案。
如果喜欢喝汤，萝卜排骨汤也是个不错的选择，暖身又滋补，还能补充蛋白质。选排骨的时候尽量选瘦一点的肋排，脂肪含量少，更符合减肥的需求。把排骨剁成小块，用清水浸泡半小时，泡出里面的血水，然后冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，煮开后撇去表面的浮油和浮沫，这一步很重要，能让汤更清爽不油腻。把焯好水的排骨捞出来，用温水冲洗干净，放进砂锅里，加入足量的温水，再放几片姜和一颗八角，大火煮开后转小火慢炖四十分钟。这时候处理萝卜，把白萝卜切成滚刀块，等排骨炖到软烂的时候，把萝卜块放进去，继续炖二十分钟，直到萝卜变得透明软烂。最后加少许盐调味，撒上一把香菜或者葱花就能喝了。这道汤里，萝卜吸收了排骨的香味，变得软糯香甜，排骨也炖得酥烂不柴，汤喝起来鲜而不腻，喝上一碗就能感觉到饱腹感，减肥期间当成正餐的一部分，营养又满足。
夏天的时候，凉拌萝卜皮是道特别开胃的小菜，做法简单还解腻。选一根新鲜的青萝卜或者白萝卜，把外面的表皮削下来，注意不要削太厚，不然里面的肉太多，口感就不脆了。把萝卜皮切成条，用少许盐腌五分钟，杀出水分后挤干，这样萝卜皮会更脆。准备一个小碗，放两勺生抽、一勺香醋、少许糖、一点点香油，再切几瓣蒜拍成蒜末放进去，搅拌均匀调成料汁。把调好的料汁倒在萝卜皮上，再撒上一些小米辣圈和香菜段，搅拌均匀后静置十分钟，让萝卜皮充分吸收料汁的味道。这道凉拌萝卜皮吃起来酸辣爽口，脆嫩多汁，夏天吃能增进食欲，而且做法几乎不用油，热量极低，作为减肥期间的开胃小菜再合适不过了。有时候不想做饭，煮点杂粮饭，配上这道凉拌萝卜皮，简单又健康，还不用担心吃多了长胖。
除了这些常见的做法，萝卜还能做成萝卜丸子、萝卜糕，不过这两种做法需要用到面粉或者淀粉，减肥期间要注意控制量。如果想做得更健康，可以用全麦粉代替部分白面，减少精制碳水的摄入。做萝卜丸子时，把萝卜擦成丝，用盐腌出水分后挤干，加入少许全麦粉、一个鸡蛋、少许葱花和姜末，搅拌均匀做成丸子，用空气炸锅代替油炸，喷一点点油，180度烤十五分钟，外酥里嫩，比油炸的健康多了。萝卜糕则可以用粘米粉和萝卜丝混合，加入少许虾米提鲜，蒸出来切成块，用平底锅稍微煎一下，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，作为早餐或者加餐都不错，搭配一杯豆浆，营养又均衡。