现在大家零食柜里总少不了薯片，但外面买的薯片要么添加剂多，要么口味不合心意，其实在家用常见的板栗薯就能做出好吃的薯片，而且做法一点不复杂。板栗薯本身自带清甜和粉糯的口感，做成薯片后既有土豆薯片的酥脆，又多了一份独特的薯香，不管是当追剧零食还是下午茶小点都特别合适。很多人觉得做薯片麻烦，怕掌握不好火候或者处理不好食材，其实只要跟着简单的步骤来，新手也能一次成功，今天就来详细说说板栗薯怎么做薯片好吃又简单。
首先得选对板栗薯，这是做好薯片的基础。挑板栗薯的时候，要选那种表皮光滑没有坑洼的，捏起来硬邦邦的，要是感觉软软的，那可能就是不新鲜了，放久了水分流失，做出来的薯片容易干硬，不好吃。个头不用太大，中等大小的就行，太大的板栗薯中间可能会有硬芯，切的时候不好处理，而且熟度也不好把握。另外，颜色深一点的板栗薯口感更粉糯，做出来的薯片香味也更浓，大家可以多留意一下。除了板栗薯，还需要准备少量的食用油和盐，要是喜欢其他口味，也可以备点辣椒粉、孜然粉或者芝士粉，这些都是家里常用的调料，不用特意去买复杂的材料，简单又方便。
接下来处理板栗薯，这一步要有点耐心，但操作起来不难。先把板栗薯放在水龙头下，用刷子把表皮的泥土刷干净，然后用削皮刀去掉外皮。削皮的时候要注意，板栗薯的表皮可能有点滑，手要抓稳，别削到自己。削好皮的板栗薯放在菜板上，接下来就是切片了。切的时候要尽量切得薄一点、均匀一点，厚度大概在1-2毫米左右最好，这样炸出来的薯片才会酥脆。要是觉得用刀不好掌握厚度，家里有那种切菜的擦板就方便多了，选那种能擦薄片的档，擦出来的片又匀又快，特别适合新手。切好或者擦好的板栗薯片要马上放进清水里浸泡，这一步很关键，能泡掉薯片表面的淀粉，不仅炸的时候不容易粘在一起，炸出来的口感也会更脆，而且颜色也会更白净，不会发黑。浸泡时间不用太长，大概10-15分钟就够了，中间可以换一次水，这样去淀粉更彻底。
泡好的板栗薯片要捞出来沥干水分，这一步可不能偷懒。要是水分没沥干，炸的时候油容易溅出来，既危险又影响薯片的口感。可以把薯片放在漏篮里，控个5分钟左右，然后用厨房纸巾把表面的水分轻轻擦干，确保每一片都干爽。接下来就到炸制环节了，锅里倒适量的食用油，油的量能没过薯片就行，不用太多，避免浪费。然后开中小火加热油温，油温怎么判断呢？刚开始冷油下锅的时候，油面很平静，等油烧到六成热的时候，油面会有点微微冒烟，这时候把处理好的板栗薯片放进去，不要一次放太多，不然容易粘在一起，炸出来就成一坨了，不好分开，口感也受影响。放进去之后用筷子轻轻搅动一下，让每一片薯片都能均匀受热，刚开始炸的时候薯片会沉在锅底，等炸到表面有点发黄，薯片开始浮起来的时候，就可以转小火了，慢慢炸，把里面的水分都炸干，这样薯片才会脆。要是火太大，外面炸糊了里面还没熟，那就浪费食材了。
炸到薯片变成金黄色，看起来特别酥脆的时候，就可以捞出来了，放在铺了厨房纸巾的盘子里，让纸巾吸掉多余的油脂，这样吃起来不会太油腻。趁着薯片还热乎，撒上适量的盐，用手轻轻抖一下盘子，让盐均匀地粘在薯片上。要是喜欢其他口味，这时候就可以撒上准备好的辣椒粉、孜然粉或者芝士粉了，同样要趁热撒，这样调料才能更好地附着在薯片上，凉了再撒调料就容易掉下来，味道就不够浓郁了。刚做好的板栗薯薯片还冒着热气，闻起来香味扑鼻，咬一口下去，咔嚓一声，酥脆可口，带着板栗薯特有的清甜和薯香，比外面买的薯片还要好吃。而且自己做的薯片没有添加剂，用的油也是家里的食用油，吃起来更放心，大人小孩都能多吃几片。
我第一次做板栗薯薯片的时候，没掌握好切片的厚度，有的切得厚有的切得薄，炸的时候厚的还没熟，薄的已经炸糊了，浪费了不少板栗薯。后来我就用擦板擦，擦出来的片特别均匀，再加上泡水去淀粉，炸出来的薯片就特别脆。还有一次油温没控制好，火太大了，刚放进去就炸糊了，后来我就耐心等油温升到六成热，再慢慢炸，就成功了。所以说，板栗薯怎么做薯片好吃又简单，其实没有那么难，只要多试几次，掌握好技巧，就能做出美味的薯片。有时候我还会把做好的薯片装在密封罐里，带到公司当下午茶，同事们尝了都说好吃，还问我是在哪里买的，我说这是自己做的，他们都很惊讶，觉得这么好吃的薯片居然能自己在家做出来。
除了炸制的方法，其实还有一种更健康的做法，就是用空气炸锅。要是家里有空气炸锅的朋友，也可以试试这种方式，减少油脂的摄入，吃起来更健康。做法也很简单，把处理好的板栗薯片刷上一层薄薄的食用油，然后平铺在空气炸锅的炸篮里，不要重叠，180度烤15-20分钟，中间可以翻一次面，让薯片受热均匀。烤到薯片金黄酥脆就可以拿出来调味了，味道一点不比炸的差，而且更清爽，适合喜欢清淡口味的朋友。不管是炸还是烤，板栗薯薯片的做法都很简单，关键在于食材的处理和火候的掌握，只要注意这两点，就能做出好吃又酥脆的薯片。
周末的时候，在家准备好板栗薯和调料，花上一点时间，做上一盘香喷喷的板栗薯薯片，坐在沙发上看着电视，一口一片，酥脆可口，比外面买的薯片还好吃，而且自己做的没有添加剂，吃起来也更放心。有时候家里来客人了，端上一盘自己做的板栗薯薯片，也是一道很受欢迎的小零食，大家边吃边聊，气氛特别好。这样简单又美味的板栗薯薯片，大家不妨试试看，相信你也会爱上它的味道，以后再也不用去超市买薯片了，自己在家就能轻松做出好吃的板栗薯薯片。