夏天一到，池塘里的荷花就热热闹闹地开了，粉的、白的花瓣顶着嫩黄的花蕊，风一吹满是清香。小时候总盼着外婆做糖荷花，那裹着糖霜的花瓣咬下去脆甜爽口，还带着淡淡的荷香，是独属于夏天的味道。后来自己学着做，才发现糖荷花怎么做才好吃又简单，原来不用复杂的工具，家常材料就能做出记忆里的滋味。
做糖荷花首先得选对荷花，这是好吃的基础。不是随便摘一朵就行，得挑那种刚绽放三四分的嫩荷花，花瓣还带着点紧绷的质感，颜色鲜亮，摸起来厚实有弹性。要是选了全开的荷花，花瓣太散，挂糖的时候容易碎；要是选了花苞，又太生，吃起来会有涩味。摘回来的荷花要赶紧处理，先把外面那层有点蔫的花瓣剥掉，留下里面鲜嫩的花瓣，然后用清水轻轻冲洗。这里要注意，别用手使劲搓揉，花瓣娇嫩，搓坏了就影响口感。洗干净后放在阴凉处沥干水分，不能有一点生水，不然熬糖的时候容易化。
接下来准备材料，其实特别简单，家里常用的白砂糖就行，不用特意买冰糖或者麦芽糖，白砂糖做出来的糖壳更脆。一般来说，一斤荷花配半斤糖就差不多，再准备小半碗清水，要是家里有柠檬汁，滴个两三滴进去，能让糖霜更透亮，还能防止返潮，没有的话不放也没关系。工具方面，一口不粘锅是关键，熬糖的时候不容易糊底，再准备一个竹筷或者硅胶铲，用来搅拌糖浆。
熬糖浆是糖荷花怎么做才好吃又简单的核心步骤，火候一定要掌握好。先把白砂糖倒进不粘锅里，再倒入准备好的清水，用竹筷轻轻搅拌，让糖和水充分融合。然后开大火加热，这时候不用搅拌，等锅里的糖水煮开，会冒起细小的泡泡。煮到泡泡变得越来越大，颜色开始有点发黄的时候，转小火继续熬。这时候可以用竹筷蘸一点糖浆，滴到提前准备好的凉水里，要是糖浆滴进水里能立刻凝固，咬起来脆生生的，那就说明糖浆熬好了。要是滴进去还是软的，就再熬一会儿，千万不能熬过头，不然糖浆会发苦，整道糖荷花就毁了。
糖浆熬好后，关火，把沥干水分的荷花放进锅里，用硅胶铲轻轻翻动，让每一片花瓣都均匀地裹上糖浆。动作一定要轻，荷花花瓣很容易碎，翻的时候要像对待易碎品一样小心。裹好糖浆后，赶紧把荷花夹出来，放在提前铺好油纸的盘子里，一个个分开摆放，别让它们粘在一起。这时候的糖荷花还冒着热气，糖浆还没凝固，要放在通风阴凉的地方冷却。等完全凉透了，外面的糖浆就会凝固成一层晶莹的糖壳，看起来特别漂亮。
冷却好的糖荷花就可以吃了，拿起一朵，能看到阳光透过糖壳折射出淡淡的光泽，闻着有糖的甜香和荷花的清香交织在一起。咬一口下去，先是糖壳的清脆，接着是花瓣的鲜嫩，甜而不腻，荷香在嘴里慢慢散开，一点都不觉得齁。夏天的时候，把做好的糖荷花放进冰箱冷藏一会儿再吃，口感更清爽，简直是消暑的小甜点。有时候家里来了客人，端上一盘糖荷花，不仅好看，味道也独特，总能得到大家的称赞。
其实做糖荷花真的不难，关键就是选对荷花、掌握好熬糖浆的火候。之前刚开始做的时候，也失败过几次，要么是糖浆熬太稀，挂不住糖；要么是熬太老，发苦。后来多试了几次，慢慢就掌握了技巧，现在每次做都能成功。而且荷花是夏天常见的食材，不用特意去买，要是家附近有池塘，找几朵新鲜的荷花就能做。比起外面买的那些加工零食，自己做的糖荷花没有添加剂，吃起来更放心，还能感受到动手的乐趣。
每次做糖荷花的时候，都会想起小时候外婆在院子里做糖荷花的场景，阳光洒在她的身上，锅里的糖浆冒着热气，香味飘满整个院子。现在自己做着同样的糖荷花，味道和记忆里的一模一样，原来简单的食材，用心去做，就能做出最动人的滋味。糖荷花怎么做才好吃又简单，答案其实就在这些简单的步骤和用心的操作里，只要愿意动手试试，每个人都能做出属于自己的美味糖荷花。