每年秋末，街头巷尾总能闻到金桂花那股清甜又浓郁的香气，让人忍不住想把这份美好留住。其实用金桂花做甜品一点不复杂，不需要复杂的工具和高超的技巧，在家随手就能做出好吃的味道。而且金桂花自带的天然甜香，能让甜品的风味更有层次，吃起来也多了一份季节的仪式感。
先从最基础也最百搭的桂花糖说起吧，做好的桂花糖不仅能直接抹面包、拌酸奶，更是后续做各种金桂花甜品的关键。准备新鲜的金桂花、白砂糖和少量盐，首先要把刚摘下来的金桂花挑拣干净，去掉里面的小枝小叶，然后用清水轻轻淘洗一下，放在阴凉通风的地方晾干水分，一定要晾透，不然容易发霉。接着找一个干净无油的玻璃罐，先在底部铺一层白砂糖，撒一点点盐，盐能提味还能让桂花更保鲜，然后铺一层金桂花，再铺一层糖，就这样一层糖一层桂花交替码放，最后用白砂糖把桂花完全覆盖住，密封好罐子。放在阴凉处静置一周左右，桂花糖就做好了，打开罐子的瞬间，香气能飘满整个厨房。
有了桂花糖，最容易做的就是桂花糕了，软糯香甜，入口即化，大人小孩都爱吃。准备150克大米粉、50克糯米粉、20克桂花糖和适量温水。把大米粉和糯米粉倒在一个大碗里，混合均匀，然后加入桂花糖，再慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成没有干粉颗粒的糊状，糊状要稠一点，不能太稀。接着准备一个模具，在模具内壁刷一层薄油，方便脱模，把调好的粉糊倒入模具中，轻轻震几下，排出里面的气泡。然后把模具放入蒸锅，水开后蒸20分钟左右，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟再拿出来。等桂花糕完全冷却后，脱模切成小块，撒上少许干桂花点缀，一份简单又好吃的桂花糕就完成了。咬一口，米香和桂花香在嘴里融合，口感软糯却不粘牙，甜度也刚刚好。
桂花酒酿圆子也是一道经典的金桂花甜品，秋冬时节吃一碗，暖身又暖心。准备适量的小圆子、酒酿、桂花糖、鸡蛋和少许淀粉。先烧一锅水，水开后放入小圆子，用勺子轻轻搅动，防止粘底，等小圆子浮起来后，再煮2分钟左右，确保熟透。然后加入两勺酒酿，搅拌均匀，继续煮1分钟。接着把鸡蛋打散，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，形成漂亮的蛋花。再用少量冷水把淀粉调成水淀粉，倒入锅中勾芡，让汤汁变得稍微浓稠一点。最后加入一勺桂花糖，根据自己的口味调整甜度，搅拌均匀后就可以关火了。盛出来的时候，再撒上一小撮干桂花，香气扑鼻。圆子软糯，酒酿酸甜，加上桂花的清香，每一口都让人觉得很舒服。
如果喜欢清爽一点的甜品，那桂花银耳羹一定不能错过，做法简单，还很滋补。准备一朵干银耳、适量的莲子、百合、桂花糖和冰糖。先把银耳用温水泡发，泡发后去掉根部，撕成小朵，清洗干净。莲子和百合也用温水泡发，莲子要去掉苦心，不然会有苦味。把处理好的银耳、莲子放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖，炖到银耳变得软糯，汤汁浓稠，大概需要一个小时左右。然后加入百合和冰糖，继续炖10分钟，让百合熟透，冰糖融化。最后加入两勺桂花糖，搅拌均匀，再炖2分钟就可以了。炖好的桂花银耳羹，银耳晶莹剔透，莲子粉糯，百合清甜，再加上桂花的香气，喝起来清爽不腻，滋润又养生，特别适合干燥的季节。
其实金桂花做甜品的思路还有很多，比如在做双皮奶的时候，最后淋上一勺桂花糖，就能变成桂花双皮奶；煮西米露的时候，加入桂花糖和水果，就是一道清新的桂花水果西米露。关键是利用好桂花糖这个基础食材，就能轻松变化出多种美味。而且这些做法都不需要太多时间，材料也都是家常能买到的，就算是厨房新手也能一次成功。把自己做的金桂花甜品端上桌，家人朋友尝一口，都会被那股自然的桂花香所吸引，这种亲手制作的美味，比外面买的更有意义，也更能感受到季节的美好。