一到秋天，家里的苹果就堆得像小山似的，除了生吃、榨汁，其实还有种特别的吃法——苹果饭。说起苹果饭，可能有人会觉得奇怪，水果和米饭搭在一起能好吃吗？但试过之后你就会发现，酸甜的苹果和软糯的米饭结合，口感特别丰富，而且做法一点都不复杂，平时在家随便鼓捣鼓捣就能做好，不管是当主食还是当点心都合适。
要做苹果饭，首先得准备好食材，都是家里常见的东西，不用特意去超市买稀奇古怪的配料。大米是基础，大概准备两人份的量就行，差不多三百克左右，提前淘洗干净，然后用清水泡上半小时，这样煮出来的米饭会更软糯，也更容易吸收苹果的香味。苹果选哪种呢？最好是那种酸甜适中、果肉比较紧实的，比如富士苹果就不错，一个中等大小的刚好，太大了会让饭太酸，太小了香味又不够。除了大米和苹果，再准备一小块黄油，没有黄油用食用油也行，但黄油能让饭更香；白糖可以根据自己的口味加，喜欢甜一点的就多放半勺，不喜欢太甜的少放或者不放都可以；要是家里有葡萄干、蔓越莓干之类的果干，加一点进去会更有层次感，没有的话不加也不影响整体口感。
食材准备好之后，就可以开始处理苹果了。把苹果洗干净，去皮去核，然后切成小块，块不用太小，不然煮的时候容易烂成泥，大概一厘米见方的小丁就正好。切好的苹果丁可以泡在清水里，防止氧化变黑，不过也不用泡太久，处理完大米就可以捞出来沥干水分。趁着大米泡着的功夫，咱们可以先把苹果炒一下，这一步是让苹果饭好吃的关键。锅里放一小块黄油，小火慢慢融化，黄油融化后把沥干水的苹果丁倒进去，轻轻翻炒几下，让每块苹果都裹上黄油。然后根据自己的口味加入白糖，继续翻炒，炒到苹果块变得有点透明，糖分慢慢析出，闻着那股酸甜的香味就出来了，这时候就可以关火，把炒好的苹果丁盛出来备用。
接下来就是煮米饭了。把泡好的大米沥干水分，放进电饭煲里，然后加入平时煮饭的水量，这里要注意，因为苹果会出水，所以水量要比平时煮饭稍微少一点，大概少个两三勺的样子，不然煮出来的饭会太稀。然后把刚才炒好的苹果丁连同锅里的汤汁一起倒进电饭煲里，和大米搅拌均匀。如果准备了果干，这时候就可以撒进去，再搅拌一下。然后盖上电饭煲的盖子，按下煮饭键，和平时煮白米饭一样等着就行。等电饭煲跳到保温键后，别着急开盖，再焖个十分钟，让米饭充分吸收苹果的香味和汤汁，这样做出来的苹果饭才会更入味。
十分钟过后，打开电饭煲的盖子，一股浓郁的香味扑面而来，米饭粒粒分明，裹着淡淡的黄油香和苹果的酸甜，看着就特别有食欲。用勺子把米饭和苹果块充分翻拌均匀，这时候能看到每一粒米饭上都沾着苹果的果肉和汤汁，颜色也变得金黄诱人。盛一碗出来，刚入口是米饭的软糯，接着就能尝到苹果的酸甜，黄油的香味在嘴里慢慢散开，要是加了果干，还能吃到果干的嚼劲，口感特别丰富。家里的小朋友平时不爱吃饭，这次都主动多盛了一碗，连说好吃。而且这种做法一点都不复杂，从准备食材到做好，半个多小时就能完成，平时工作日晚上没时间做菜，煮一锅苹果饭，简单又管饱，还能当主食又能当菜，省事又美味。
其实做苹果饭还有一些小窍门，比如苹果去皮的时候可以用刮皮刀，既快又能刮得干净；炒苹果的时候一定要用小火，不然黄油容易糊，苹果也容易炒焦；水量的控制很重要，要是不确定加多少，可以先少加一点，煮的时候如果发现太干，再稍微加点热水进去。另外，除了果干，还可以根据自己的喜好加一些坚果碎，比如核桃碎、杏仁碎，这样营养更丰富，口感也更有变化。不过不管加什么配料，最核心的还是苹果和米饭的搭配，那种酸甜软糯的口感，是别的主食都替代不了的。
有时候不想吃油腻的饭菜，就会想起做苹果饭，简单的食材，简单的做法，却能做出让人惊喜的味道。尤其是在天气干燥的秋天，吃点酸甜的苹果饭，既能补充水分，又能增进食欲，大人小孩都喜欢。而且这种做法不用煎不用炸，健康又清淡，特别适合作为家常主食。如果你家里也有吃不完的苹果，不妨试试做苹果饭，按照这个方法一步步来，保证能做出好吃又简单的苹果饭，让你在平淡的日子里，也能尝到不一样的家常美味。