平时家里做饭，面条是少不了的主食，大家都想做出又营养又好吃的面，不用去外面饭馆，在家简单操作就能实现。毕竟家常饭吃的就是那份实在，营养够了，味道对了，一家人吃得开心又满足。不像外面有些面馆，要么追求口味放了太多调料，要么食材搭配单一，吃着总觉得差点意思。咱们自己在家做，食材新鲜看得见，调料也能自己把控，吃起来更放心，还能根据家人的口味调整，怎么舒服怎么来。
做又营养又好吃的面，食材选对是关键。面条方面，要是有时间，自己擀点手擀面最好，筋道有嚼劲，吃起来特别香；要是没时间，超市买的挂面也行，选那种细一点的，煮出来不容易坨，口感也还不错。肉类选鸡胸肉就挺好，脂肪少，蛋白质多，营养还不腻，家里有孩子或者老人的话，吃这个也合适；或者冰箱里有瘦肉也可以，切成细丝或者小丁都方便。蔬菜得搭配几种，颜色好看营养也全面，比如菠菜绿油油的，补铁还清爽；番茄酸甜可口，能增加汤汁的味道，让面吃起来不单调；胡萝卜切成小丁，颜色亮，还富含维生素，放进去既能调味又能补充营养。调料就是家里常用的生抽、老抽、盐、鸡精、葱花、蒜末，不用太复杂的调料，家常味最舒服，太多调料反而会掩盖食材本身的香味。
食材准备好就开始处理，这一步别嫌麻烦，处理得细致点，后面做起来就顺手多了。鸡胸肉先洗干净，切成细细的肉丝，放一小勺生抽、少许淀粉，用手抓匀腌制十分钟，这样炒出来的肉会嫩一些，不容易柴，口感更好。菠菜摘洗干净，根部切掉，叶子上的泥沙要多冲几遍，不然吃着牙碜；胡萝卜去皮切成小丁，不用太大，和指甲盖差不多就行，煮的时候容易熟，也方便嚼。番茄顶部划个十字，用开水烫一下，表皮就皱起来了，就能轻松去皮，然后切成小块，切的时候不用太规整，家常吃嘛，随意点就好，这样炒的时候更容易出汁。葱花和蒜末切好备用，蒜末可以多放一点，炒出来香味更浓，葱花留一部分最后撒在面上点缀，看着也有食欲。
接下来就该煮面了，锅里加足量的水，水要多放一点，不然面条容易煮粘。水烧开后放少许盐，然后把面条下进去，用筷子轻轻搅动几下，防止面条粘在一起。煮面条的时候要注意火候，中火就行，别让水溢出来，要是快溢出来了就加点凉水，这样面条煮得更均匀。等面条煮到八成熟的时候，也就是面条看起来有点透明，中间还有一点点硬芯的时候，就可以捞出来了，放到提前准备好的凉水中过一下，这样面条吃起来更筋道，不会软塌塌的，口感立马就不一样了。捞出来沥干水分，放在碗里备用，别放太久，不然面条会坨在一起，影响口感。
然后开始炒浇头，这可是又营养又好吃的面的灵魂所在。锅里放适量的食用油，油热后先把葱花和蒜末放进去，小火炒出香味，注意别炒糊了，糊了会发苦。接着把腌制好的鸡胸肉丝倒进去，快速翻炒，直到肉丝变色，这个过程不用太久，一两分钟就行，不然肉就老了，嚼不动。肉丝炒好后，把切好的番茄块放进去，用铲子把番茄压一压，让它更快出汁，炒到番茄变成糊状的时候，加入胡萝卜丁，继续翻炒几下，让胡萝卜丁裹上番茄汁。然后加适量的清水，水量不用太多，能没过食材一半就行，水烧开后，放一勺生抽提鲜，少许老抽上色，颜色别太深，淡淡的酱色就好，然后加盐和鸡精调味，根据自己家的口味调整咸淡，喜欢吃酸一点的可以加点醋，喜欢吃辣的可以放几个小米辣，灵活调整。等汤汁稍微浓稠一点，把洗好的菠菜放进去，翻拌均匀，菠菜煮软就可以了，不用煮太久，不然营养会流失，颜色也不好看了，浇头这就做好了。
把炒好的浇头满满地淋在煮好的面条上，再撒上一把翠绿的葱花，一碗热气腾腾的又营养又好吃的面就做好了。拌匀之后，每一根面条都裹满了浓郁的汤汁，有鸡胸肉的鲜香，有番茄的酸甜，还有菠菜和胡萝卜的清爽，吃起来筋道入味，一口下去，满满的幸福感。而且食材搭配得丰富，蛋白质、维生素、碳水化合物都有了，营养也很均衡，不管是作为早餐、午餐还是晚餐，都特别合适。家里人要是胃口不好，或者不想做太复杂的饭，做上这样一碗面，简单快捷又好吃，还能让大家都吃舒服。
其实在家做又营养又好吃的面，浇头还能灵活换，不用局限于这一种。比如家里有香菇、金针菇，就可以做菌菇浇头，把菌菇洗干净切好，和肉丝一起炒，加少许蚝油，味道也特别鲜，菌菇的香味能让面的口感更有层次。或者用鸡蛋和西红柿做浇头，经典的番茄鸡蛋面，简单又好吃，鸡蛋炒得嫩嫩的，番茄汁浓郁，拌着面条吃，酸甜可口，也是很多人的最爱。还有的时候，家里剩下点青菜、豆腐，也能做成浇头，只要搭配合理，味道都不会差。不管怎么搭配，只要食材新鲜，做法家常，用心去做，就能做出让人满意的家常面，吃起来暖和又舒服，这就是家里做饭的魅力所在，简单却充满了烟火气，每一口都是幸福的味道。