每年夏天桃子大量上市的时候，家里总会买上不少。新鲜的桃子吃不完容易坏，这时候用来做果桃酱就再合适不过了。自己做的果桃酱没有添加剂，吃起来更安心，而且做法也不复杂，新手跟着步骤来也能成功。果桃酱怎么做才好吃又简单，其实关键就在食材的选择和火候的把控上，掌握了这两点，就能做出酸甜可口、果香浓郁的果桃酱。
首先得准备好食材，做果桃酱用到的材料很简单，主要就是新鲜桃子、白砂糖和柠檬汁。桃子要选成熟度适中的，太生的桃子口感硬，味道寡淡；太熟的桃子又容易煮烂，不成形。最好选那种表皮光滑、颜色鲜亮，捏起来有点软但不塌陷的桃子，这样的桃子糖分足，香味浓，做出来的酱口感更好。白砂糖的用量可以根据桃子的甜度来调整，一般来说，桃子和糖的比例大概是3:1，如果喜欢甜一点的可以适当增加糖量，糖不仅能调味，还能帮助果酱凝固和防腐。柠檬汁主要是为了增加酸味，平衡果酱的甜度，同时还能防止桃子氧化变色，让果酱的颜色更鲜亮，家里没有柠檬汁的话，用少量白醋代替也可以。
接下来处理桃子，先把桃子用清水洗干净，然后准备一盆开水和一盆凉水。把桃子放入开水里烫几十秒，直到桃子的表皮起皱，然后迅速捞出来放入凉水中浸泡一下，这样桃子的表皮就很容易剥下来了。剥好皮的桃子切成两半，用小勺挖掉中间的核，然后把桃子肉切成小块。切好的桃子块可以根据自己的喜好决定大小，喜欢细腻口感的可以切得小一点，喜欢有颗粒感的就切得大一点。把切好的桃子块放入大碗中，加入准备好的白砂糖，用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-3个小时，让桃子充分出水，这样后续煮的时候更容易煮烂，也能节省时间。
腌制好的桃子块会出很多水，把它们连同汤汁一起倒入不锈钢锅中。这里要注意，不能用铁锅或者铝锅，因为桃子中的果酸会和金属发生反应，影响果酱的口感和颜色。把锅放在火上，先用大火把汤汁烧开，然后转小火慢慢煮。煮的过程中要不时地用木勺搅拌一下，防止果酱粘锅底糊掉。随着加热，桃子块会慢慢变软，用木勺把煮软的桃子块压碎，压成自己喜欢的细腻程度。如果喜欢更细腻的果酱，可以在煮好后用料理机稍微打一下，但手工压碎的果酱会更有质感。煮的过程中会有浮沫浮上来，要用勺子把浮沫撇掉，这样做出来的果酱会更干净，口感也更好。
继续用小火慢煮，直到果酱的水分慢慢蒸发，变得浓稠起来。判断果酱是否煮好的方法很简单，用木勺舀起一勺果酱，果酱会缓慢地流下来，而且流下来的果酱会在锅底形成一层薄薄的膜，不会马上和锅里的果酱融合在一起，这就说明果酱已经煮好了。这时候加入准备好的柠檬汁，搅拌均匀，再煮1-2分钟就可以关火了。柠檬汁不仅能调味，还能延长果酱的保质期。关火后的果酱不要马上装瓶，先放在一边稍微晾凉一下，大概晾到七八十度左右就可以装瓶了。装果酱的瓶子要提前用开水烫一下，然后晾干，保证瓶子干净无水无油，这样果酱才能保存得更久。把果酱装入瓶子中，装满后拧紧瓶盖，倒立放置，这样可以利用果酱的余热对瓶口进行杀菌，待果酱完全冷却后，放入冰箱冷藏保存，一般可以保存1-2个月。
做好的果桃酱颜色鲜亮，散发着浓郁的桃子香味，酸甜可口，不管是抹在面包上吃，还是拌在酸奶里，或者用来泡水喝，都非常美味。早上匆忙的时候，抹上一勺果桃酱在吐司上，搭配一杯牛奶，就是一份简单又营养的早餐。平时没事的时候，泡一杯果桃酱水，喝起来清爽解腻，满满的都是夏天的味道。自己做果桃酱不仅简单方便，而且可以根据自己的口味调整甜度，比外面买的果酱更健康、更合心意。果桃酱怎么做才好吃又简单，按照上面的步骤来做，就能轻松做出美味的家常果桃酱，趁着桃子上市的季节，不妨试着做一下，给家人带来一份甜蜜的滋味。
在制作过程中还有一些小细节需要注意，比如腌制桃子的时间不能太短，否则桃子出水不够，煮的时候容易糊锅；煮果酱的时候火候一定要小，耐心慢慢煮，这样才能煮出浓稠美味的果酱；装果酱的瓶子一定要彻底消毒，否则果酱容易变质。只要注意这些小细节，第一次做也能成功。自己做的果桃酱，每一口都充满了桃子的天然香味，没有添加剂的困扰，吃起来更放心。无论是作为早餐的搭配，还是平时的小零食，都是非常不错的选择。而且制作过程也很有趣，看着新鲜的桃子变成美味的果酱，那种成就感也是很让人开心的。