家里有娃的家长们，估计都试过给宝宝做松饼当辅食或者点心吧？但很多时候要么煎得外面焦黑，里面还没熟透，要么就是口感干硬，宝宝不爱吃。其实啊，宝宝松饼怎么做不焦又好吃，这里面藏着不少小细节，不是随便把材料混一混煎一下就行的。今天就来跟大家好好唠唠，用最家常的材料和步骤，做出软乎乎、香喷喷，还不容易焦的宝宝松饼，让宝宝一口一个停不下来。
首先得从食材选起，这可是打好基础的关键。给宝宝吃的松饼，食材一定要新鲜又温和，不能太复杂。面粉方面，建议选低筋面粉，因为低筋面粉的蛋白质含量低，做出来的松饼会更松软，不像高筋面粉那样容易发紧发硬。要是家里没有低筋面粉，也可以用中筋面粉加玉米淀粉按4:1的比例混合，效果也差不多。鸡蛋得用新鲜的全蛋液，要是宝宝对蛋清过敏，那只用蛋黄也可以，不过只用蛋黄的话，松饼的蓬松度会稍微差一点，但口感还是能保证的。液体部分，用配方奶、母乳或者温水都可以，主要是调节面糊的稠度，同时增加松饼的奶香味，宝宝也更容易接受。糖的话，给小宝宝吃尽量少放或者不放，靠食材本身的味道就够了，大一点的宝宝如果喜欢甜一点，可以加一点点婴幼儿专用糖或者细砂糖，千万别多放，不然不仅影响宝宝的味觉发育，还可能让松饼更容易焦。
食材准备好，接下来就是调面糊了，这一步可是决定松饼口感和是否容易焦的重要环节。先把低筋面粉过筛，很多人觉得过筛麻烦，直接倒进去搅拌，其实过筛能让面粉更蓬松，减少结块，这样调出来的面糊才会细腻，煎的时候受热也更均匀，不容易出现局部焦糊的情况。过筛后的面粉放在一旁备用，然后把鸡蛋打入大碗里，如果加糖的话，现在就可以把糖加进去，用打蛋器或者筷子朝着一个方向搅拌，把鸡蛋搅打均匀，不用打发到起泡，只要蛋液和糖充分融合就行。接着慢慢加入准备好的液体，边加边搅拌，同样是朝着一个方向，让液体和蛋液混合均匀。然后把过筛好的面粉分两次加入到蛋液混合物中，第一次加一半，用硅胶铲或者勺子从底部往上翻拌，就像炒菜那样，不要画圈搅拌，画圈容易让面粉起筋，松饼就会变硬。等第一次的面粉和蛋液混合得差不多了，再加入剩下的一半面粉，继续用同样的方法翻拌，直到面糊中没有干粉颗粒就行，这里要注意，面糊不能调得太稀，也不能太稠。太稀的话，倒入平底锅后会摊得太大太薄，容易煎焦；太稠的话，松饼不容易熟透，里面会有硬块。合适的面糊稠度应该是提起勺子，面糊能缓慢地流下来，呈一条连贯的线，不会断成一截一截的，这样的稠度煎出来的松饼厚度刚好，口感也软嫩。
面糊调好后，就到了最关键的煎制环节，这一步掌握好了，宝宝松饼怎么做不焦又好吃的问题就解决了一大半。首先要选对锅具，最好用不粘锅，不粘锅受热均匀，而且不容易粘底，不用放太多油，也能煎出完整的松饼。如果没有不粘锅，用普通的平底锅也行，但要提前把锅烧透，再刷一层薄油，防止粘底。火候的控制是煎松饼不焦的核心，一定要用中小火，不能用大火，大火很容易让松饼外面迅速焦黑，里面却还是生的。在煎之前，先把平底锅放在火上预热，预热的时候用中小火，大概预热1-2分钟，判断锅有没有预热好，可以滴几滴清水到锅里，如果清水能迅速变成小水珠滚动，就说明预热好了。预热好后，转成小火，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，面糊的量根据自己想要的松饼大小来定，一般给宝宝吃的，一勺面糊大概能煎出直径5-6厘米的松饼。倒入面糊后，不要马上翻动，让松饼在小火上慢慢煎，煎的时候可以看到面糊表面会逐渐出现小气泡，这些小气泡会慢慢变大，然后破裂。等面糊表面的小气泡差不多都破裂了，而且边缘开始凝固，变得有些透明的时候，就可以翻面了。翻面的时候要用铲子轻轻地铲松松饼的边缘，然后快速翻面，动作要轻，避免把松饼弄碎。翻面后继续用小火煎另一面，煎1-2分钟，直到另一面也变成金黄色，用铲子按压一下松饼，感觉有弹性，就说明已经熟透了，可以盛出来了。这里要注意，每煎完一个松饼，都要把锅离火稍微冷却一下，或者调小火，再倒入下一勺面糊，因为连续煎制会让锅的温度越来越高，容易把后面的松饼煎焦。另外，煎的时候不要放太多油，刷一层薄油就行，油太多会让松饼变得油腻，宝宝不爱吃，而且也容易煎焦。
除了这些基本步骤，还有一些小技巧能让宝宝松饼更美味，也更不容易焦。比如可以在面糊里加一些宝宝喜欢的食材，像蒸熟的南瓜泥、胡萝卜泥、香蕉泥，或者切碎的菠菜叶、西兰花碎等，这样不仅能增加松饼的营养，还能让松饼有不同的口味和颜色，吸引宝宝的注意力。加这些食材的时候，要注意调整面糊的稠度，因为蔬菜泥或水果泥含有水分，可能会让面糊变稀，这时候可以适当加一点点面粉，让面糊恢复到合适的稠度。还有，煎松饼的时候，不要一次在锅里放太多面糊，一次煎1-2个，这样更容易控制火候和翻面，也能保证每个松饼都受热均匀。如果家里有卡通形状的模具，也可以用模具来做松饼，把模具放在平底锅里，刷一层薄油，倒入面糊，煎到表面起泡后，取出模具再翻面，这样煎出来的松饼形状可爱，宝宝会更有食欲。另外，煎好的松饼要及时盛出来，可以放在盘子里，盖上一层保鲜膜或者干净的纱布，防止松饼变凉变硬，影响口感。
可能有些家长第一次做的时候还是会遇到松饼焦了的情况，不用着急，多试几次就能掌握火候了。其实宝宝松饼怎么做不焦又好吃，关键就是食材选对、面糊调对、火候控制好，这三个环节都做好了，就能煎出完美的宝宝松饼。而且这种家常做法不需要复杂的工具和材料，在家就能轻松完成，给宝宝当早餐、下午茶或者外出携带的点心都很合适。看着宝宝拿着软乎乎的松饼吃得开心，家长们也会觉得特别满足。大家可以根据宝宝的口味和喜好，灵活调整食材，比如宝宝喜欢吃甜一点的，就加一点点香蕉泥；喜欢吃咸一点的，就加一点点切碎的火腿丁（要确保宝宝对火腿不过敏）。总之，只要多尝试，多总结经验，就能做出宝宝爱吃的不焦又好吃的松饼。
另外，还要提醒大家，给宝宝吃的松饼一定要现做现吃，这样口感最好，也最有营养。如果一次做太多吃不完，可以放在密封盒里，冷藏保存，保存时间不要超过24小时，下次吃的时候用微波炉加热10-20秒，或者用平底锅稍微煎一下就行，但加热后的口感可能会比新鲜做的稍微差一点。还有，给宝宝添加新的辅食时，要注意观察宝宝有没有过敏反应，比如第一次在松饼里加菠菜，就要先给宝宝吃一小块，观察2-3天，如果没有出现皮疹、腹泻等过敏症状，再继续给宝宝吃。总之，做宝宝的辅食，安全和营养是第一位的，其次才是口感和颜值，只要用心做，宝宝一定能感受到家长的爱，也会吃得香香的。