在咱们日常做饭的餐桌上，总少不了几道鲜美的鱼菜，而蒸鱼油这种做法，凭着简单的步骤和鲜美的口感，成了不少家庭的心头好。比起红烧鱼的复杂调味，油炸鱼的油腻，蒸鱼油更能保留鱼本身的鲜嫩和营养，而且做起来不费啥劲，就算是厨房新手也能轻松上手。平时家里来客人或者自己想吃点清淡又鲜美的菜，蒸鱼油都是个不错的选择，既不用在灶台前忙忙碌碌半天，又能端出一道色香味俱全的硬菜。
要做好蒸鱼油，选对鱼是第一步。咱们不用选那些贵得离谱的品种，家常的鲈鱼、鲫鱼或者多宝鱼都挺合适的，这些鱼的肉质细嫩，刺也相对好处理，蒸出来的鱼油香味更足。买鱼的时候一定要挑新鲜的，新鲜的鱼眼睛清亮，鱼鳃是鲜红的，摸起来鱼肉也很有弹性。买回家之后，让摊主帮忙处理好鱼鳞、鱼内脏和鱼鳃，自己回家再仔细清洗一遍，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要刮干净，不然会有腥味。清洗干净后，把鱼放在菜板上，用刀在鱼身两侧斜着划几刀，这样既能让鱼肉更好地入味，蒸的时候也更容易熟透。
准备好鱼之后，就该腌制去腥了。这一步很关键，直接影响到蒸鱼油的口感。找一个盘子，把鱼放进去，然后撒上适量的盐，用手轻轻涂抹均匀，让盐能附着在鱼身和划开的刀口中。接着放上几片姜片，葱段，再倒一点料酒，料酒能很好地去除鱼的腥味。如果家里有柠檬的话，挤一点柠檬汁上去，去腥效果会更好，还能增加一点淡淡的果香。腌制的时间不用太长，十分钟左右就够了，时间太长会让鱼肉变柴，反而不好吃。在腌制鱼的时候，咱们可以准备一些辅料，比如切点葱丝、红椒丝，用来最后装饰，让蒸鱼油看起来更有食欲，再准备几瓣大蒜，拍碎备用。
蒸鱼油的火候和时间把控也很重要，这直接关系到鱼肉是否鲜嫩。先把蒸锅里面的水烧开，水开之后，把腌制好的鱼连同盘子一起放进去，注意要放在蒸锅的中层，这样受热比较均匀。然后盖上锅盖，用大火蒸。不同大小的鱼蒸的时间不一样，一般来说，一斤左右的鱼蒸八到十分钟就差不多了。怎么判断鱼有没有蒸熟呢？可以用一双筷子轻轻扎一下鱼身最厚的地方，如果筷子能轻松扎进去，就说明鱼已经熟了。蒸好之后，先不要着急打开锅盖，让鱼在里面焖个两分钟，这样鱼肉会更嫩。焖好之后打开锅盖，把盘子里蒸出来的汤汁倒掉一部分，因为里面会有一些鱼的血水和腥味，倒掉之后口感会更好。
接下来就是给蒸鱼油增香提味的关键一步了。把之前准备好的葱丝、红椒丝撒在鱼身上，再放上拍碎的大蒜。然后起一个小锅，倒入适量的食用油，油烧到七成热的时候，关火，把热油淋在葱丝、红椒丝和大蒜上，这时候会听到“滋啦”一声，香味一下子就出来了。最后再淋上适量的生抽，生抽能增加鲜味，让蒸鱼油的味道更丰富。这里要注意，生抽不要放太多，不然会太咸，影响鱼本身的鲜味。这样一来，一道简单又美味的蒸鱼油就做好了，鱼肉鲜嫩多汁，鱼油的香味混合着葱丝和红椒丝的清香，让人一看就有食欲。
其实蒸鱼油的做法真的很简单，没有复杂的步骤，也不需要太多的调料，主要就是靠鱼本身的鲜味。平时在家做的时候，还可以根据自己的口味做一些小调整，比如喜欢吃辣的可以放一点小米辣，喜欢吃蒜香的可以多放几瓣大蒜。蒸鱼油不仅好吃，营养也很丰富，鱼肉富含优质蛋白质，容易被人体吸收，适合老人、小孩和上班族吃。早上买一条新鲜的鱼，晚上回家花十几分钟就能做好一道蒸鱼油，搭配上一碗米饭，就是一顿营养又美味的晚餐。比起外面餐馆里的鱼菜，家常蒸鱼油更有家的味道，也更健康卫生。
有时候家里人胃口不好的时候，我就会做一道蒸鱼油，清淡不油腻，还能开胃。有一次朋友来家里做客，我做了这道蒸鱼油，他们都说好吃，问我做法，我把步骤告诉他们之后，他们都说原来这么简单，以后自己在家也要试试。其实做菜就是这样，不一定非要复杂的做法才能做出美味的菜，简单的做法只要掌握好技巧，一样能做出好吃的食物。蒸鱼油就是这样一道菜，简单的步骤，却能带来鲜美的口感，让每个吃到的人都能感受到家常美食的温暖。
现在生活节奏越来越快，很多人都没有太多时间花在做饭上，蒸鱼油这种简单又美味的做法就很适合现在的生活。不需要提前准备太多东西，也不用在厨房忙很久，就能做出一道营养丰富的菜。而且它的成本也不高，家常的鱼价格都比较亲民，普通人都能接受。平时周末的时候，自己在家做一道蒸鱼油，配上几个素菜，和家人一起慢慢吃，也是一种很惬意的生活。所以如果你也喜欢吃鱼，又不想太麻烦，不妨试试做蒸鱼油，相信你一定会爱上这种简单又鲜美的味道。