对于刚生完宝宝的新手妈妈来说，既能下奶又能满足口腹之欲的食物总是格外受欢迎。腿骨作为一种常见又营养的食材，常常被端上产妇的餐桌。不过很多人做出来的腿骨要么腥味重，要么汤不浓，更别说兼顾下奶和好吃了。其实想要把腿骨做得既下奶又好吃，并没有想象中那么复杂，掌握几个小技巧就能轻松搞定。
首先得选对腿骨，这是做好这道菜的基础。市面上的腿骨有猪腿骨、牛腿骨等，从下奶的角度来说，猪腿骨相对更温和一些，也更容易被人体吸收。挑选的时候要注意看新鲜度，新鲜的腿骨颜色呈淡粉色，没有异味，用手摸上去表面光滑，没有黏腻感。最好选择带骨髓多的腿骨，骨髓里含有丰富的营养物质，炖煮后融入汤中，不仅能让汤的味道更浓郁，营养也更丰富。买的时候可以让摊主帮忙把腿骨剁成小块，这样后续炖煮的时候更容易入味，也方便食用。
选好腿骨后，预处理步骤可不能马虎。很多人做腿骨汤有腥味，就是因为预处理不到位。先把腿骨用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入足量的冷水没过腿骨，再加入两勺料酒，浸泡30分钟左右。这样做可以让腿骨里的血水充分浸泡出来，减少腥味。浸泡好后，把腿骨捞出来，再次用清水冲洗干净。接下来就是焯水，锅中加入适量冷水，放入腿骨，再加入几片姜片和一勺料酒，大火烧开。水烧开后会浮起很多血沫，这些血沫是腥味的主要来源，一定要撇干净。撇完血沫后，再煮2分钟左右，把腿骨捞出来用温水冲洗干净，沥干水分备用。这里要注意，不能用冷水冲洗，不然腿骨遇到冷水会收缩，里面的营养物质就不容易煮出来了。
接下来就是炖煮环节了，这一步直接关系到腿骨汤的口感和下奶效果。准备一个砂锅，砂锅保温性好，炖煮出来的汤味道更醇厚。把焯好水的腿骨放入砂锅中，加入足量的温水，水量要一次加够，中途最好不要加水，如果实在需要加水，也要加温水。放入几片姜片、一颗葱段，大火烧开后转小火慢炖。慢炖的时间至少要2个小时，这样才能让腿骨里的营养物质充分释放到汤中，汤也会变得浓稠雪白。在炖煮的过程中，可以根据个人喜好加入一些食材，比如黄豆、红枣、枸杞等。黄豆提前浸泡好，在炖煮1个小时后加入，能让汤的口感更丰富，也有一定的下奶作用；红枣和枸杞可以在出锅前30分钟加入，既能增加营养，又能让汤带有一丝甜味。
调味也是很关键的一步，要做到清淡又不失味道。因为是给产妇吃的，所以调味要以清淡为主，不能太咸或太油腻。在出锅前10分钟左右，加入适量的盐调味即可，不需要加入过多的调味料，以免掩盖腿骨本身的鲜味。如果喜欢吃香菜或葱花，可以在出锅后撒上一些，增加香味。这样炖出来的腿骨汤，汤色雪白浓稠，味道鲜美，腿骨上的肉也炖得软烂脱骨，非常好吃。而且营养丰富，有助于产妇下奶，是一道非常适合产妇的家常美食。
除了这种炖煮的做法，腿骨还可以做成红烧腿骨，不过对于产妇来说，炖煮的方式更健康，也更容易消化吸收。不管是哪种做法，只要掌握了选材、预处理、炖煮和调味的技巧，都能把腿骨做得既下奶又好吃。新手妈妈们不妨试着做一下，既能给自己补充营养，又能让宝宝有足够的奶水，可谓一举两得。在做的过程中，要注意根据自己的口味和身体情况进行调整，比如如果觉得汤太油腻，可以撇去表面的浮油；如果喜欢吃更软烂的肉，可以适当延长炖煮时间。总之，适合自己的才是最好的。
其实做腿骨这道菜，最重要的就是有耐心。慢炖的过程虽然需要花费一些时间，但当看到家人喝着鲜美的汤，吃着软烂的肉时，就会觉得一切都值得。对于产妇来说，产后的饮食调理非常重要，腿骨作为一种营养丰富又容易获取的食材，是产后饮食的不错选择。只要按照正确的方法去做，就能让腿骨怎么做下奶又好吃呢这个问题得到完美的答案，让这道家常美食发挥出最大的价值。