在寻常百姓家的餐桌上，总有那么几道家常菜，不需要复杂的食材和繁琐的步骤，却能凭着一口朴实的鲜香抓住全家人的味蕾。鸡球就是这样一道菜，软嫩入味，不管是配米饭还是就着面条吃，都特别下饭。很多人觉得做菜麻烦，尤其是处理肉类和调味的时候，总担心做不好会柴或者没味道，其实想知道怎么做鸡球好吃又简单，只要掌握几个小窍门，在家用常见的食材就能轻松搞定。
首先得准备好食材，做鸡球用鸡胸肉就很合适，不仅肉质细嫩，而且处理起来方便，价格也实惠。选鸡胸肉的时候要注意，新鲜的鸡胸肉颜色是粉嫩的，摸起来有弹性，闻着没有异味，要是买冷冻的，记得提前拿出来自然解冻，别用热水泡，不然肉质会变柴。除了鸡胸肉，还需要准备一个鸡蛋，适量的淀粉、葱花、姜末，调料方面就是家里常用的生抽、蚝油、盐和少许胡椒粉。这些食材都是厨房常备的，不用特意去超市采购，随手就能凑齐，这也是这道菜简单的地方之一。
接下来处理鸡胸肉，先把鸡胸肉冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后切成小块。如果家里有绞肉机，可以直接把鸡胸肉块放进去绞成肉泥，没有绞肉机也没关系，用刀慢慢剁成泥就行，剁的时候可以多剁一会儿，让肉泥更细腻，这样做出来的鸡球口感会更软嫩。把剁好的鸡胸肉泥放进一个大碗里，打入一个鸡蛋，然后加入葱花、姜末，再放一勺生抽、半勺蚝油，少许盐和胡椒粉，用筷子朝着一个方向搅拌，直到所有调料都和肉泥充分融合，而且肉泥变得有黏性。这一步很关键，朝着一个方向搅拌能让肉泥上劲，做出的鸡球不容易散，调味的时候也不用放太多调料，简单的几种就能突出鸡肉的鲜味。
调料拌匀后，加入两勺淀粉，继续朝着一个方向搅拌，淀粉能起到粘合和让鸡球口感更滑嫩的作用，加太多会硬，太少又容易散，两勺的量刚刚好。搅拌好的肉泥静置五分钟，让它充分吸收调料的味道。然后就可以开始做鸡球了，手上沾一点清水，这样肉泥就不容易粘手，抓一小团肉泥放在手心，轻轻揉成圆形的小球，大小可以根据自己的喜好来，一般像乒乓球那么大就合适，太大了不容易煎熟，太小了又容易煎糊。把所有的肉泥都揉成鸡球，整齐地摆放在盘子里备用，这一步要耐心一点，揉的时候不用太用力，轻轻揉圆就行。
热锅冷油，锅里放适量的食用油，油烧到六成热的时候，把揉好的鸡球一个个放进锅里，放入的时候要轻轻放，避免油溅出来烫伤手。放入鸡球后，先不要急着翻动，用中小火慢慢煎，等鸡球底部煎成金黄色，再用铲子轻轻翻面，把每个面都煎成金黄色，这样鸡球的外表就会酥香，里面也能熟透。煎鸡球的时候火候很重要，大火容易煎糊，小火又煎不出金黄的外皮，中小火是最合适的。如果鸡球比较多，一次煎不完，可以分两次煎，避免锅里太挤，鸡球煎不均匀。
所有鸡球都煎好后，如果喜欢吃更入味的，可以稍微加一点水焖一下。在锅里加入小半碗清水，盖上锅盖，焖两分钟，让鸡球吸收一点汤汁，然后打开锅盖，开大火把汤汁收浓一点，这样鸡球会更鲜美。如果喜欢吃干香的，煎好后直接盛出来就行。盛出来的鸡球可以撒上一点葱花或者白芝麻点缀一下，看起来更有食欲。刚煎好的鸡球香气扑鼻，外皮金黄酥香，里面的鸡肉软嫩入味，一口一个，根本停不下来。不管是大人还是小孩，都特别喜欢吃这道菜。
怎么做鸡球好吃又简单，其实真的不难，从准备食材到煎制完成，半个多小时就能搞定，而且食材常见，步骤也不复杂。平时下班回家，没时间做复杂的菜，就可以做这道鸡球，搭配一碗米饭，简单又美味。或者周末的时候，做给家人吃，也是一道受欢迎的家常菜。有时候家里来客人，也可以把这道鸡球作为一道开胃菜，简单又有面子。这道菜不仅好吃，而且营养也很丰富，鸡胸肉富含蛋白质，脂肪含量低，吃起来也不用担心长胖。
其实家常菜的魅力就在于此，不需要华丽的摆盘和复杂的工序，用简单的食材和用心的制作，就能做出让人暖心暖胃的美味。这道鸡球就是这样，没有什么特别的技巧，只要认真去做，就能做出好吃的味道。每次做这道菜，家里的孩子都会抢着吃，看着家人吃得开心，自己也觉得特别满足。如果你也喜欢吃鸡肉，又想做一道简单又好吃的菜，不妨试试这道鸡球的做法，相信你一定会喜欢上它的味道。