夏天一到，不少人就馋烧烤那口焦香入味的味道，尤其是瘦肉烤得恰到好处时，外焦里嫩，带着浓郁的烧烤香气，一口下去超满足。不过出去吃烧烤不仅要等，还担心食材不新鲜，其实在家自己做烧烤味瘦肉也不难，今天就来分享瘦肉怎么做烧烤味好吃又简单，用家里常见的厨具和调料，就能做出不输外面的美味。
要做好烧烤味瘦肉，选对肉是第一步。很多人觉得瘦肉烤出来容易柴，其实是没选对部位。里脊肉是不错的选择，它肉质细嫩，几乎没有脂肪，烤出来不会油腻；梅花肉虽然带点脂肪，但分布均匀，烤后口感更丰腴，吃起来也不会柴。选肉的时候要注意，新鲜的瘦肉颜色鲜红，摸起来有弹性，没有异味。买回来的瘦肉先冲洗干净，然后根据自己的喜好切成条或者块，切的时候可以稍微切粗一点，因为烤的时候肉会收缩，切太细容易烤干。切好的瘦肉可以用厨房纸吸干表面的水分，这样腌制的时候更容易入味，烤出来也更容易形成焦香的外层。
腌制是让瘦肉烧烤味好吃又简单的关键步骤，调料不用复杂，家里常用的就行。准备一个大碗，放入切好的瘦肉，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，老抽主要是上色，少放一点就行，不然颜色太深。然后加一勺蚝油，增加鲜味，再放入适量的烧烤料，烧烤料可以选现成的，里面有孜然、辣椒、芝麻等，味道很全。如果喜欢吃辣，可以再加点辣椒粉；喜欢蒜香的话，拍几瓣蒜切碎放进去，或者加一勺蒜末。然后用手抓匀，让每块瘦肉都均匀裹上调料，之后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，时间充裕的话腌1个小时更好，这样肉能充分吸收调料的味道，烤出来更入味。腌的时候不用放盐，因为生抽和蚝油里已经有盐分了，避免过咸。
烤箱是做烧烤味瘦肉比较方便的厨具，预热烤箱到200度，把腌制好的瘦肉均匀铺在烤网上，烤网下面放一个铺了锡纸的烤盘，用来接滴下来的油。放入烤箱中层，烤15-20分钟，具体时间要看瘦肉的大小，中间可以翻一次面，让两面都烤得均匀。快烤好的时候，可以撒上一把白芝麻，再烤2分钟，这样香味更浓，表面也更有光泽。烤好后取出来，稍微晾凉一点就可以吃了，外焦里嫩，烧烤味十足。如果没有烤箱，用平底锅也能做。平底锅烧热，放少许油，油热后放入腌制好的瘦肉，用中小火慢慢煎，煎的时候要不断翻动，让每一面都煎到金黄微焦。因为瘦肉本身脂肪少，所以放一点油防止粘底就行。煎到瘦肉熟透后，就可以关火，撒上一点烧烤料或者孜然粉，翻拌均匀就可以出锅了。用平底锅做的好处是能及时观察瘦肉的状态，不容易烤糊，而且速度也比较快，适合不想等太久的朋友。
空气炸锅也是个好帮手，不用放油，更健康。把腌制好的瘦肉放入空气炸锅的炸篮里，铺匀，不要叠在一起，不然受热不均匀。设置温度180度，时间12-15分钟，中间可以拉出来翻一次面。空气炸锅靠热风循环加热，能把瘦肉里的油脂逼出来，烤出来的瘦肉外焦里嫩，口感一点也不输烤箱，而且还不用清理烤盘，特别方便。其实做烧烤味瘦肉还有一些小技巧，比如腌肉的时候可以加一勺蜂蜜，这样烤出来的瘦肉表面会有点甜甜的，还能增加光泽；如果喜欢更有嚼劲的口感，可以把瘦肉切薄一点，烤的时间稍微长一点，烤到表面有点干硬，就像肉干一样，也很好吃。另外，烤好的瘦肉可以搭配一些蔬菜一起吃，比如黄瓜条、洋葱丝，解腻又爽口，或者卷在生菜叶里吃，味道更丰富。
很多人担心自己在家做不好烧烤味，觉得步骤复杂，其实真的没那么难。选对瘦肉部位，简单腌制一下，再用家里现有的厨具烤或者煎，就能做出香喷喷的烧烤味瘦肉。而且自己做可以根据自己的口味调整调料，喜欢辣就多放辣，喜欢蒜香就多放蒜，比外面卖的更合心意。平时周末休息的时候，做上一盘烧烤味瘦肉，配上一杯冰饮料，看看剧或者和家人朋友聊聊天，简直是太惬意了。不用出门，不用等待，就能享受到烧烤的美味，这样的做法既简单又实用，大家不妨试试，相信你也能做出好吃的烧烤味瘦肉。