每年夏末秋初，市场上的桃子就到了最饱满多汁的时候，咬一口脆甜爽口，可要是买多了放软，直接吃总觉得少了点劲儿。其实啊，软桃子别浪费，拿来蒸着吃是个绝好的法子，不仅能换种口味，还能让桃子的香甜更浓郁，关键是做法一点不复杂，就算是厨房新手也能轻松搞定。很多人可能没试过蒸桃子，总觉得水果就该生吃，其实蒸过的桃子另有一番风味，温热的口感带着自然的果香，不管是当甜点还是下午茶，都特别合适，今天就来聊聊怎么做蒸桃子吃好吃又简单。
要想蒸桃子好吃，第一步得选对桃子。不是所有桃子都适合蒸，太硬的桃子蒸出来容易发柴，没那么软糯；太烂的桃子又容易蒸成泥，不成形。最好选那种捏起来有点弹性，表皮颜色均匀，闻着有淡淡桃香的桃子，比如水蜜桃、黄桃或者毛桃都可以，其中黄桃蒸出来自带一丝酸甜，口感更有嚼劲，水蜜桃则会更软糯多汁，大家可以根据自己的口味选。挑桃子的时候别光看大小，小一点的桃子反而更容易蒸透，味道也更集中。选好桃子后，先把表面的绒毛洗干净，用盐水泡个三五分钟，再用刷子轻轻刷一遍，这样能把缝隙里的杂质都清理掉，吃起来更放心。
接下来准备点简单的辅料，其实蒸桃子本身味道就很香甜，辅料不用太多，以免抢了桃子的本味。最常见的就是冰糖，根据桃子的甜度来加，喜欢甜一点的就多放个三五颗，喜欢清淡的少放或者不放也可以。如果家里有柠檬，挤几滴柠檬汁进去，能起到提鲜解腻的作用，还能让桃子的颜色更鲜亮，不容易氧化变黑。另外，要是想让口感更丰富，也可以准备一小把枸杞或者桂花，最后点缀一下，颜值和味道都会更上一层楼。这些辅料都是家里常见的，不用特意去买，真正做到简单又方便。
处理桃子是关键步骤，先把洗干净的桃子从中间对半切开，注意不要切歪，这样后续去核会更方便。然后用勺子或者去核器把中间的桃核挖掉，要是没有去核器，用勺子沿着桃核的边缘慢慢挖就行，尽量把核周围的果肉都挖干净，避免浪费。挖好核的桃子可以保持两半的形状，也可以切成小块，切成小块的桃子更容易入味，蒸的时间也会短一点。把处理好的桃子放进蒸碗里，撒上准备好的冰糖，要是切的是小块，就把冰糖均匀地撒在果肉上；要是两半的桃子，就把冰糖放在去核后的凹槽里，这样蒸的时候冰糖融化了就能顺着果肉渗透进去。然后滴上几滴柠檬汁，用筷子轻轻拌一下，让每块果肉都能沾到一点柠檬汁。
接下来就是蒸桃子了，这一步最简单不过。把蒸碗放进蒸锅，锅里加入适量的水，水不要太多，以免沸腾后溅到蒸碗里。大火把水烧开，然后转小火慢慢蒸，具体的蒸制时间要看桃子的大小和切块情况。如果是整个对半切的桃子，大概需要蒸15-20分钟；如果是切小块的桃子，10-15分钟就差不多了。蒸的时候可以时不时地打开锅盖看看，用筷子戳一下桃子，要是能轻松戳透，就说明已经蒸好了。蒸的时候不用盖蒸碗的盖子，这样桃子的香味能更好地散发出来，也能让蒸汽充分接触果肉，让桃子受热更均匀。
蒸好的桃子别急着吃，先关火焖个三五分钟，让桃子充分吸收汤汁，这样味道会更浓郁。要是准备了枸杞或者桂花，这时候可以撒在上面，再焖一分钟，让枸杞变软，桂花的香味也能融入进去。打开锅盖的瞬间，一股香甜的桃香就会扑面而来，蒸好的桃子颜色变得粉嫩透亮，果肉软软糯糯的，汤汁里带着桃子的清甜和冰糖的甘醇。稍微放凉一点再吃，温热的口感刚刚好，不会烫嘴，又能感受到桃子的软糯香甜，每一口都让人觉得特别舒服。要是喜欢吃冰的，也可以把蒸好的桃子放进冰箱冷藏半个小时，口感会更清爽，夏天吃起来更是解暑又解腻。
其实怎么做蒸桃子吃好吃又简单，核心就是选对桃子、简单调味、掌握好蒸制时间。不用复杂的工具，也不用繁琐的步骤，就能做出一道美味的蒸桃子。有时候家里来了客人，端上一盘这样的蒸桃子，既新颖又好吃，还不用担心有添加剂，大人小孩都爱吃。而且蒸桃子不仅好吃，还有一定的食疗作用，对于脾胃虚弱、消化不好的人来说，温热的蒸桃子更容易消化吸收，比生吃桃子更温和。平时要是觉得吃腻了油腻的食物，或者想换个口味的甜点，不妨试试蒸桃子，简单几步就能搞定，让你在享受美味的同时，也能感受到生活的小惬意。
可能有人会觉得，蒸水果会不会破坏营养？其实桃子中的主要营养成分是维生素和膳食纤维，蒸制的温度不算特别高，而且时间也不长，并不会大量破坏营养，反而能让桃子中的部分营养更容易被人体吸收。比起那些需要加很多糖、奶油的甜点，蒸桃子可以说是健康又低卡的选择了。现在很多人都追求健康的饮食方式，蒸桃子正好符合这个需求，不用油炸，不用烘焙，只用简单的蒸制，就能保留桃子最本真的味道。所以不管是从口感、做法还是健康角度来说，蒸桃子都是一款值得尝试的美食，大家不妨趁着桃子上市的季节，动手试试，感受一下这份简单又纯粹的香甜。