花糕是不少人都喜欢的家常点心，软糯香甜的口感，加上丰富的食材搭配，不管是当早餐还是下午茶都特别合适。很多人觉得做花糕麻烦，其实只要掌握对方法，简单好做花糕怎么做又好吃这个问题很容易解决。今天就来分享一款家常花糕的做法，食材都是日常能买到的，步骤也不复杂，就算是厨房新手也能一次成功。
做花糕首先得准备好食材，基础的食材有糯米粉、粘米粉、红糖、温水，还可以根据自己的喜好加一些红枣、葡萄干、枸杞、核桃碎之类的果干和坚果。糯米粉和粘米粉的比例很关键，一般是3:1，这样做出来的花糕既有软糯的口感，又不会太黏牙。比如准备300克糯米粉，100克粘米粉，这样的量刚好适合一家三口吃。红糖可以根据自己的甜度喜好来放，大概50到60克就差不多，喜欢甜一点的可以多放10克左右。温水的量要慢慢加，不能一次倒太多，通常是180到200毫升，具体要看面粉的吸水情况。
食材准备好后就可以开始和面了。把糯米粉和粘米粉倒进一个大盆里，用筷子搅匀，然后把红糖放进温水里搅拌至完全融化，等红糖水放凉一点再倒进面粉盆里。倒的时候要边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状，没有干面粉颗粒就行。这时候用手把絮状的面粉揉成光滑的面团，面团的硬度就像耳垂一样软软的刚好。揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟，醒发的时间不用太长，主要是让面粉充分吸收水分，后续做出来的花糕口感更均匀。
醒发面团的时候可以准备果干和模具。把红枣洗干净去核，切成小块；葡萄干用温水泡10分钟，捞出沥干水分；核桃碎可以提前在锅里炒一下，这样香味更浓。模具可以用普通的方形蛋糕模，也可以用专门的花糕模具，如果没有模具，用一个深一点的盘子也行，不过要在模具或盘子底部刷一层薄油，防止花糕粘在上面不好脱模。刷油的时候要刷均匀，每个角落都刷到，这样后续取出来的时候就能保持花糕的完整形状。
面团醒发好后，把它取出来放在案板上，稍微揉几下排气，然后分成两等份。取其中一份面团，用擀面杖擀成和模具大小差不多的圆形或方形薄片，厚度大概1厘米左右。把擀好的薄片放进刷了油的模具底部，用手压平整，然后在上面均匀地铺上一层红枣块和葡萄干，再撒上一些核桃碎。接着把另一份面团也擀成同样大小的薄片，盖在果干和坚果上面，用手把边缘压紧，防止蒸的时候果干掉出来。最后在表面再摆上几颗完整的红枣和枸杞做装饰，这样蒸出来的花糕不仅好吃，颜值也高。
接下来就是蒸花糕了。锅里加入足够的水，把模具放进蒸锅里，大火烧开后转中火蒸30分钟。蒸的时间一定要够，不然花糕可能会夹生，口感就不好了。蒸的时候可以在模具上面盖一层保鲜膜，或者用盘子扣住，防止蒸锅里的水蒸气滴到花糕上，导致表面湿哒哒的影响口感。蒸的过程中不要频繁打开锅盖，以免温度下降，延长蒸制时间。
蒸好后不要马上把花糕取出来，先关火焖5分钟，这样花糕的口感会更紧实。焖好后把模具拿出来，放凉至不烫手就可以脱模了。脱模的时候可以用刀沿着模具边缘划一圈，然后轻轻一扣，花糕就能完整地取出来。把取出来的花糕切成小块，就可以装盘享用了。刚蒸好的花糕散发着红糖的甜香和果干的清香，咬一口软糯有嚼劲，每一口都能吃到满满的料，让人越吃越想吃。
其实简单好做花糕怎么做又好吃，关键就在于食材的搭配和蒸制的时间。糯米粉和粘米粉的比例不能错，不然口感要么太硬要么太黏；红糖用温水融化后再放，能让甜味更均匀；蒸的时候火候和时间要把控好，这样才能保证花糕熟透又不软烂。平时在家做的时候，还可以根据季节变换食材，比如春天可以加一些樱花粉，夏天加一点芒果丁，秋天放些桂花，冬天加些桂圆，这样不同季节都能吃到不一样口味的花糕。
很多人觉得自己做点心麻烦，不如买现成的方便，但其实自己做的花糕没有添加剂，食材都是自己选的，吃起来更放心。而且做花糕的过程也很有趣，周末的时候和家人一起动手，孩子们也能参与进来，既能锻炼动手能力，又能享受亲子时光。做好的花糕还可以装在保鲜盒里，放冰箱冷藏保存，吃的时候拿出来蒸几分钟就可以了，方便又美味。
有时候早上起晚了，没时间做早餐，切几块花糕，搭配一杯牛奶或豆浆，就是一份营养又快捷的早餐。下午饿的时候，吃一块花糕当下午茶，缓解疲劳又能补充能量。这款花糕做法简单，食材常见，味道却一点不输外面卖的，只要按照步骤一步步来，就能做出软糯香甜的花糕。大家不妨试试，亲自动手做一次，就能体会到自制花糕的乐趣和美味，也能轻松解决简单好做花糕怎么做又好吃的问题。