一到海鲜季，市场里鲜活的超大头虾就格外抢眼，那胖乎乎的虾身、紧实的虾肉，光是看着就让人馋涎欲滴。不少朋友喜欢买回家尝试烹饪，却总担心步骤太复杂搞砸了鲜味。其实呀，超大头虾怎么做的好吃又简单，真不用费太多心思，家常做法就藏着鲜美的秘诀，既能保留它的本味，又能让全家人吃得满足。
首先得说说超大头虾的预处理，这可是做好菜的基础。买回家的超大头虾先别急着下锅，先把它们放进清水里泡上几分钟，让虾吐吐泥沙。接着剪去虾须和虾枪，这部分容易藏污纳垢，而且吃的时候也不方便。然后用剪刀从虾背轻轻剪开一小口，把里面的虾线挑出来，这样处理后的虾不仅干净，后续烹饪也更容易入味。处理好的虾用厨房纸吸干表面水分，就可以准备开始做菜了，整个预处理过程十分钟就能搞定，是不是特别简单？
最能凸显超大头虾鲜味的做法，当属白灼了，这也是懒人的首选。准备一口锅，倒入适量清水，放几片生姜、一段葱白，再淋上一勺料酒，大火把水烧开。水开后，把处理好的超大头虾逐个放进锅里，保持大火煮3-4分钟。这里要注意，别煮太久，不然虾肉会变老，失去Q弹的口感。等虾身完全变红卷曲，就可以捞出来装盘了。蘸料可以根据自己的口味调，最简单的就是生抽搭配少许香醋，再切点蒜末和小米辣放进去，搅拌均匀后，白灼的超大头虾蘸着吃，鲜中带点微辣，每一口都是大海的味道，而且整个过程不用复杂的调料，新手也能一次成功。
要是想换个浓郁点的口味，蒜蓉粉丝蒸超大头虾也很不错，做法同样不复杂。先准备一把粉丝，用温水泡软后铺在盘子底部。超大头虾按照之前的方法处理好，然后在虾身上划几刀，这样能让蒜蓉酱更好地渗透进去。接下来调蒜蓉酱，碗里放多一些蒜末，用热油淋一下激出香味，再加入一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和盐，搅拌均匀。把调好的蒜蓉酱均匀地铺在虾身上，再撒上一把葱花，然后把盘子放进蒸锅，水开后蒸8分钟左右就可以了。蒸好的超大头虾，虾肉吸收了蒜蓉的香味，粉丝也吸满了虾的鲜汁，一口虾一口粉丝，浓郁鲜香，不管是招待客人还是家常便饭，都是一道亮眼的菜，关键是做法步骤少，花不了多少时间。
喜欢吃辣的朋友，不妨试试香辣炒超大头虾，开胃又过瘾。先把处理好的超大头虾用少许盐和料酒腌制10分钟，这样能更好地去腥入味。锅里倒油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香，然后把腌好的超大头虾倒进去，大火快速翻炒。炒到虾身变红后，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，让每只虾都裹上酱料，最后可以根据喜好加点青椒块或者洋葱块，翻炒至食材熟透就可以出锅了。这道香辣炒超大头虾，虾肉紧实有嚼劲，香辣味十足，配着米饭吃能多吃一碗，而且炒的过程也就十几分钟，简单又美味，完全不用愁超大头虾怎么做的好吃又简单这个问题。
其实做超大头虾，最重要的就是保留它的鲜味和保证虾肉的鲜嫩，不用追求复杂的烹饪技巧，简单的做法反而更能凸显它的本味。不管是白灼、清蒸还是香辣炒，只要处理好虾，掌握好火候和简单的调料搭配，就能做出好吃的超大头虾。平时周末休息，买上一斤新鲜的超大头虾，按照这些简单的做法尝试一下，就能给家人带来一顿鲜美的海鲜大餐，既不用去外面排队，又能吃得健康放心，这样的家常美味，难怪大家都喜欢。