平时在家做饭，总想着做点既新鲜又不麻烦的菜，海鲜蒜就是个不错的选择。这道菜不用复杂的调料，也不用花费太多时间，随手就能做出鲜掉眉毛的味道，不管是配米饭还是就着馒头吃，都特别下饭。很多人觉得海鲜做法复杂，其实只要选对食材、掌握几个小技巧，海鲜蒜怎么做最好吃又简单这个问题，很容易就能解决。
首先得准备食材，海鲜的选择很关键，要挑新鲜又容易处理的。大虾是必不可少的，选那种活蹦乱跳的基围虾，个头不用太大，中等大小就好，吃起来方便。蛤蜊也得备上，买的时候要选吐沙干净的，不然吃起来会牙碜。除了这两种，还可以加点鱿鱼须或者扇贝肉，根据自己的喜好来就行。大蒜是这道菜的灵魂，得多准备点，一头肯定不够，最少要个三四头，剥好后切成蒜末，不用切得太碎，稍微粗一点香味更足。另外，再准备点姜片、葱花、干辣椒，还有生抽、蚝油、料酒和少许白糖，这些都是家里常用的调料，不用特意去买。
处理海鲜的时候要细心点。大虾先剪去虾须虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，这样吃起来更干净。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。蛤蜊提前用盐水浸泡两三个小时，让它充分吐沙，之后用刷子把外壳刷干净，冷水下锅，加几片姜片和一勺料酒，开火煮到蛤蜊开口，马上捞出来，把没开口的扔掉，煮蛤蜊的汤过滤一下留着备用。鱿鱼须如果买的是冷冻的，要提前解冻，然后撕去外层的膜，切成小段，用沸水焯一下，捞出沥干水分。这些步骤看着多，其实做起来很快，处理好的海鲜放在一边，接下来就该炒了。
炒海鲜蒜的时候，火候很重要。先把锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入一半的蒜末，小火慢慢炒，炒到蒜末变成金黄色，香味飘出来的时候，加入姜片、干辣椒段炒出香味。这时候把处理好的大虾倒进去，大火快速翻炒，炒到虾身变红卷曲，接着加入鱿鱼须和蛤蜊，继续翻炒均匀。然后沿着锅边淋入一勺料酒，去腥增香，再加入两勺生抽、一勺蚝油，少许白糖提鲜，翻炒几下让海鲜均匀裹上调料。这时候把刚才过滤好的蛤蜊汤倒进去一点，不用太多，没过海鲜的三分之一就行，盖上锅盖焖两分钟，让海鲜充分吸收汤汁的味道。
焖好后打开锅盖，把剩下的一半蒜末倒进去，大火翻炒几十秒，蒜末的香味一下子就出来了，这时候汤汁也变得浓稠起来，撒上葱花，就可以关火出锅了。刚做好的海鲜蒜，颜色鲜亮，大虾红亮诱人，蛤蜊开口露着鲜嫩的肉，蒜末的香味混合着海鲜的鲜味，闻着就让人流口水。夹起一只大虾，虾肉紧实Q弹，带着蒜香和酱香，一口下去，鲜美的味道在嘴里散开。蛤蜊肉也特别鲜嫩，吸饱了汤汁，吃起来一点都不柴。鱿鱼须有嚼劲，越嚼越香，每一口都让人满足。
其实海鲜蒜怎么做最好吃又简单，关键就在于食材新鲜和蒜末的使用方法。蒜末分两次放，第一次炒出蒜油香味，第二次出锅前放，保留了蒜末的清香，这样蒜香更有层次。海鲜也不用煮太久，不然容易老，影响口感。平时家里来客人的时候，做这么一道菜，既好看又好吃，还显得特别有心意，客人肯定会夸你厨艺好。而且这道菜的成本也不高，比去外面饭店吃划算多了，自己做的也更卫生放心。
有时候不想做太多菜，就做一道海鲜蒜，再搭配一个简单的蔬菜沙拉，就是一顿丰盛又营养的晚餐。夏天天气热，没什么胃口的时候，吃点海鲜蒜，鲜美的味道能打开食欲，让人不知不觉就多吃一碗饭。家里有孩子的话，也可以少放一点辣椒，或者不放辣椒，孩子也会很喜欢吃，还能补充蛋白质。这道菜做法简单，新手也能轻松掌握，不用怕做不好，多试几次就能找到窍门，做出属于自己的美味海鲜蒜。
现在生活节奏快，大家都没太多时间花在做饭上，像海鲜蒜这样简单又美味的菜就特别受欢迎。不用复杂的工序，不用昂贵的调料，随手就能做出让人满意的味道。每次做这道菜，家里都飘满了香味，家人围坐在一起，吃着美味的海鲜蒜，聊着天，那种温馨的感觉特别好。其实美食有时候就是这么简单，用心去做，普通的食材也能做出不一样的美味，海鲜蒜就是这样一道充满生活气息的家常菜，给我们的日常饮食增添了不少乐趣。