平时在家做饭，不少人都喜欢买些海带片回来做配菜，不管是凉拌还是炖汤，味道都挺鲜。但很多时候做出来的海带片要么没滋味，要么就咸得没法下口，其实关键还是在处理和调味上没掌握好窍门。要想知道海带片怎么做不咸又好吃，咱们得从选海带开始说起，食材选对了，后续操作才能事半功倍。
市面上的海带片主要有干海带泡发的和新鲜海带两种，干海带的话要挑那种颜色深绿、表面有白霜的，这种海带比较新鲜，泡发出来口感也更脆嫩。要是买新鲜海带，就得看海带的叶片是否厚实有光泽，用手摸起来滑溜溜的，没有异味才好。不管是干海带还是新鲜海带，处理的时候去咸味都是第一步，这直接关系到最后成品的口感。干海带泡发的时候，别用开水，最好用温水或者冷水，泡发时间要足够，一般得泡4到6个小时，中间还要换个两三次水，这样能把海带里的盐分充分泡出来。新鲜海带的话，买回来先冲洗干净表面的泥沙，然后切成片，放到沸水里焯一下，焯水的时候可以加一小勺白醋，不仅能去除部分咸味，还能让海带的颜色更翠绿。
处理好的海带片，咱们先来试试凉拌的做法，这是夏天最受欢迎的吃法，清爽可口还解腻。准备好蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、蚝油、少许白糖和香油。先把焯好水的海带片过一遍凉水，这样能让口感更脆。然后调酱汁，生抽别放太多，不然容易咸，香醋可以多放一点，中和味道，白糖能提鲜，也能平衡咸味。把调好的酱汁浇在海带片上，撒上蒜末、小米辣和葱花，最后淋上香油拌匀就可以了。这里要注意，酱汁搅拌均匀后可以先尝一下味道，要是觉得淡再稍微加点盐，千万不要一次加太多，避免过咸。这样做出来的凉拌海带片，酸脆爽口，一点都不咸，不管是当开胃菜还是下酒菜都特别合适。
除了凉拌，海带片烧排骨也是一道经典的家常菜，很多人做这道菜的时候，海带片吸了排骨的汤汁，往往会变得很咸。其实只要掌握两个小技巧，就能让这道菜鲜香入味，海带片也不咸。首先，排骨焯水的时候要冷水下锅，加姜片和料酒去腥，焯好水后用温水冲洗干净表面的血沫。然后炒糖色，锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变成深褐色，接着放入排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。之后加入姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，再加入适量的热水，没过排骨就行，大火烧开后转小火慢炖40分钟。这时候再放入处理好的海带片，继续炖20分钟。这里要注意，盐要最后放，等海带片和排骨都炖得差不多了，再加入适量的盐调味，因为海带片本身还有一定的盐分，晚放盐能更好地控制整体的咸度。这样炖出来的海带片烧排骨，排骨软烂脱骨，海带片吸满了汤汁，鲜香可口，一点都不咸，大人小孩都爱吃。
要是喜欢喝汤，海带片豆腐汤也是个不错的选择，清淡营养，做法还简单。准备好海带片、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、盐、白胡椒粉和香油。锅中加适量清水烧开，放入海带片煮5分钟，然后把豆腐切成小块放进去，继续煮3分钟。接着把鸡蛋打散，慢慢淋入锅中，形成蛋花，然后加入少许盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花，淋上香油就可以出锅了。这道汤要想海带片不咸，关键就是盐的用量，因为海带片已经提前处理过，所以盐只要放一点点提味就行，白胡椒粉能增加汤的鲜度，让味道更丰富。喝上一口，汤鲜味美，海带片软嫩，豆腐滑嫩，特别适合秋冬季节暖身。
另外，还有一些小细节能让海带片做得不咸又好吃。比如泡发干海带的时候，可以在水里加一点面粉，面粉有吸附作用，能把海带表面的杂质和部分盐分吸附掉，泡发出来的海带更干净。切海带片的时候，尽量切得均匀一点，这样不管是烹饪还是调味，都能保证每一片海带的味道一致。调味的时候，尽量用多种调料搭配来提鲜，比如生抽、蚝油、白糖、香醋等，这样可以减少盐的用量，让味道更有层次感。还有就是烹饪时间不要太长，尤其是新鲜海带，煮太久容易软烂，还会吸收过多的盐分，影响口感。
其实不管是哪种做法，要想海带片怎么做不咸又好吃，核心就是做好前期的去盐处理和后期的精准调味。只要把这两步做好了，再根据自己的口味搭配不同的食材，就能做出各种美味的海带片菜肴。平时在家做饭，多尝试几次，慢慢调整调料的用量，就能找到最适合自己的味道。海带本身营养丰富，含有多种维生素和矿物质，经常吃对身体也有好处，学会这些做法，就能让家常便饭变得更美味可口。