下班回到家，卸下一身疲惫，最想吃的莫过于一碗热乎乎又开胃的家常面。比起清汤面的寡淡，炸酱面的繁琐，糖醋面总能用酸甜交织的滋味，瞬间唤醒味蕾，而且做法一点不复杂，厨房新手也能轻松拿捏。今天就来分享我做了无数次的家常糖醋面做法，保证简单又好吃，学会了再也不用去外面买。
做糖醋面，食材准备不用太花哨，都是家里常备的东西。首先是面条，我个人更偏爱手擀面，煮出来筋道有嚼劲，要是没时间或者买不到，挂面、碱水面也能凑活，口感上会稍差一点，但不影响整体味道。然后是调料，这可是糖醋面的灵魂，生抽、老抽、香醋、白糖是必备的，香醋最好选酿造的，酸味醇厚不刺鼻，白糖用普通的白砂糖就行，另外还需要几瓣大蒜、一根小葱，喜欢吃辣的可以加一勺小米辣或者辣椒油，家里有白芝麻的也可以准备点，撒在面上颜值更高。哦对了，要是冰箱里有火腿肠、鸡蛋，也能加进去，营养更丰富，做法也不会变复杂。
先把准备工作做好，大蒜拍扁后切成蒜末，小葱切成葱花，火腿肠切成小丁，鸡蛋打散备用。接下来调一碗灵魂糖醋汁，这一步是决定糖醋面好不好吃的关键，比例一定要掌握好。取一个干净的碗，里面加两勺生抽、一勺老抽、三勺香醋、两勺白糖，再加入小半碗清水，用筷子充分搅拌均匀，让白糖完全融化。这里要注意，老抽只是用来调色的，加太多会发苦，香醋的量可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点的就多放一勺，喜欢甜口的就适当增加白糖的量。调完汁可以尝一下味道，稍微调整到自己喜欢的酸甜度就行，很灵活。
接下来煮面，锅里加足量的水，水开后加一勺盐，这样煮出来的面条更筋道，也不容易粘在一起。然后把面条放进去，用筷子搅散，防止粘连。煮面条的时间要看面条的种类，手擀面煮3-5分钟，煮到面条浮起来，中间没有硬芯就可以了；挂面的话煮5-6分钟，煮好后捞出来过一遍凉水，这样面条会更爽滑，口感更好，夏天吃也更清爽，冬天要是怕冷，不过凉水也行，直接捞出来备用。
煮面的同时可以另起一个锅，锅里加适量食用油，油热后先把打散的鸡蛋倒进去，用筷子快速搅散，炒成碎鸡蛋盛出来。然后锅里再加点油，油热后放入蒜末爆香，要是喜欢吃辣，这时候可以把小米辣放进去一起炒，炒出香味后倒入切好的火腿肠丁，翻炒几十秒，让火腿肠的香味出来。接着把之前调好的糖醋汁倒进去，大火烧开，烧开后转小火煮1-2分钟，让汤汁稍微浓稠一点，这时候把炒好的鸡蛋碎倒进去，翻炒均匀，一碗酸甜浓郁的糖醋卤就做好了，香味一下子就飘满了整个厨房。
把过好凉水的面条捞进碗里，然后把做好的糖醋卤浇在上面，用筷子拌匀，让每一根面条都均匀地裹上糖醋汁。最后撒上葱花和白芝麻，一碗色香味俱全的糖醋面就做好了。挑一筷子面条放进嘴里，筋道的面条裹着酸甜浓郁的汤汁，还有香嫩的鸡蛋和Q弹的火腿肠，每一口都特别满足，酸得开胃，甜得恰到好处，一点都不腻。
其实做糖醋面真的没什么难度，关键就是调对糖醋汁的比例，还有煮面的时候掌握好火候，别煮得太烂。我刚开始做的时候，也曾把糖醋汁调得要么太酸要么太甜，后来做的次数多了，就慢慢找到感觉了。现在每次做这道糖醋面，家人都特别爱吃，尤其是孩子，每次都能吃满满一大碗。有时候早上没时间做复杂的早餐，也会提前把调料准备好，煮碗面浇上卤，10分钟就能搞定一顿营养又美味的早餐。
除了上面说的做法，大家还可以根据自己的口味进行调整。比如喜欢吃蔬菜的，可以在煮面的时候加一点青菜、豆芽进去，煮熟后和面条一起拌；要是喜欢吃肉，也可以把火腿肠换成肉末，先把肉末炒香再浇糖醋汁，味道也特别好。还有的人喜欢汤汁多一点的，可以在调糖醋汁的时候多加点水，拌的时候面条能更入味。总之，家常做饭没有那么多讲究，自己喜欢怎么来就怎么来，怎么好吃怎么调。
以前总觉得外面餐馆的糖醋面好吃，后来自己做过之后才发现，其实家里做的更合自己的口味，而且食材干净卫生，做法也简单。每次不想做饭又想吃点好吃的的时候，这道糖醋面就成了我的首选，既省时又省力，还能吃得特别满足。现在把这个简单又好吃的做法分享给大家，大家有空的时候不妨试试，相信你做出来的糖醋面，一定比外面买的还好吃。
最后再提醒大家几个小技巧，调糖醋汁的时候可以用温水，这样白糖更容易融化；煮面的时候加一勺盐，面条更筋道；炒卤的时候火候不要太大，避免糖醋汁糊锅发苦。掌握了这几个小技巧，保证你做出来的糖醋面一次成功，酸甜可口，让人越吃越想吃。下次再有人问你糖醋面怎么做简单又好吃，你就把这个做法分享给他，保证不会让人失望。