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下班回家，总想着做道既下饭又滋补的菜，猪心包就很合适。这道菜看着像是饭店里的功夫菜，其实在家做一点不麻烦，只要掌握几个小技巧，就能做出软嫩入味、咬开满是汁水的口感。很多人觉得猪心处理起来麻烦，又担心做出来有腥味，其实只要选对食材、处理得当，这些问题都能轻松解决。怎么做猪心包最好吃又简单，今天就把家里常做的方法分享给大家，食材都是菜市场容易买到的，步骤也清晰明了，新手跟着做也能一次成功。
首先得说说食材的挑选，这是做好猪心包的基础。猪心要选新鲜的，新鲜的猪心颜色呈浅红色，看起来有光泽，用手摸起来有弹性，按压下去能很快恢复，闻着没有异味。如果猪心颜色发暗，摸起来软软的没嚼劲，或者有刺鼻的味道，就别买了，做出来口感和味道都会受影响。除了猪心，馅料的搭配也很关键，我家常用五花肉和韭菜来调馅，五花肉的油脂能让馅料更润，韭菜的清香又能中和肉的油腻，两者搭配起来特别香。当然也可以根据自己的口味调整，比如换成白菜、香菇之类的，不过韭菜和猪肉的组合是最经典的，新手建议先从这个搭配试起。
接下来是食材的处理，这一步不能马虎，直接关系到猪心包的味道。先把猪心放在流水下冲洗干净，然后用刀从猪心的顶端切开一个小口，注意不要切透，要切成一个能装馅料的“小口袋”。接着用剪刀把猪心内部的筋膜和血块都清理干净，这些地方是腥味的主要来源，一定要处理彻底。清理好的猪心放进盆里，加入两勺面粉和适量清水，用手抓揉几分钟，面粉有很强的吸附力，能把猪心表面的杂质和血水都吸附掉。抓揉好后用流水冲洗干净，再放进碗里，加入一勺料酒和几片生姜，浸泡20分钟，这样就能有效去除猪心的腥味了。
馅料的调制也有讲究，要想馅料鲜香多汁，比例和手法都很重要。五花肉最好选肥瘦相间的，这样做出来的馅料不会太柴。把五花肉切成小块，放进绞肉机里绞成肉末，如果没有绞肉机，用刀剁也可以，手工剁的肉末口感会更有嚼劲。剁好的肉末放进大碗里，加入切碎的韭菜，然后依次加入调料：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许胡椒粉、一小勺盐和一勺食用油。调料加好后，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时候要稍微用点力，让肉末充分吸收调料和油脂，直到肉末变得粘稠有弹性，这样馅料煮的时候才不容易散，还能锁住水分。这里要注意盐的用量，根据自己的口味调整，避免太咸或太淡。
现在就到了包制的环节，这一步很简单，新手也能轻松上手。把浸泡好的猪心取出来，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后把调好的馅料慢慢塞进猪心的“小口袋”里。塞馅料的时候不要塞得太满，大概七八分满就可以了，因为煮的时候馅料会膨胀，如果塞太满容易把猪心撑破。馅料塞好后，用牙签把猪心的开口处扎紧，这样煮的时候馅料就不会漏出来了。牙签可以多扎几根，确保开口处密封严实，不过也不要扎得太密，以免影响猪心的口感。
接下来就是炖煮了，这一步是让猪心包入味的关键，做法也很简单。准备一个砂锅，砂锅里加入适量清水，水量要能没过猪心，然后放入几片生姜、几段大葱、两个八角和一小块桂皮，这些香料能增加香味，还能进一步去除猪心的腥味。大火把水烧开后，把猪心放进去，然后加入一勺生抽、半勺老抽和少许冰糖，冰糖不仅能提鲜，还能让猪心的颜色更漂亮。再次烧开后，转小火慢慢炖，炖的时候要盖上锅盖，让香味充分渗透到猪心里。小火炖40分钟到1个小时，具体时间根据猪心的大小来定，用筷子戳一下猪心，如果能轻松戳透，就说明炖好了。
炖好的猪心包不要马上捞出来，让它在汤里浸泡一段时间，这样会更入味。浸泡10分钟后，把猪心捞出来，放凉一点再切片，放凉后切片能让猪心的形状更完整，不容易散。切片的时候要注意，尽量切得厚一点，这样能看到里面满满的馅料，吃起来也更过瘾。切好的猪心包摆放在盘子里，淋上少许炖猪心的汤汁，撒上一点葱花点缀，一道鲜香可口的猪心包就做好了。怎么做猪心包最好吃又简单，看到这里相信大家都有了清晰的思路，整个过程没有复杂的步骤，也不需要特殊的工具，只要耐心一点，就能做出比饭店还好吃的味道。
这道猪心包不仅味道好，营养也很丰富，猪心含有丰富的蛋白质和维生素，有补心安神的功效，特别适合家里的老人和孩子吃。平时家里来客的时候，做上一道这样的菜，既好吃又有面子，大家都会夸你手艺好。而且这道菜的汤汁也不要浪费，用来拌米饭或者下面条都特别香，一点都不浪费。
很多人做猪心包容易出现腥味重、馅料散或者猪心炖不烂的问题，其实只要注意这几个小技巧就能避免。首先猪心的处理一定要干净，筋膜和血块要清理彻底，面粉抓揉和料酒浸泡这两步不能省；其次馅料搅拌的时候要顺着一个方向，搅拌到粘稠有弹性；炖煮的时候要用小火慢炖，时间一定要足够，这样猪心才会软嫩入味。掌握了这些技巧，怎么做猪心包最好吃又简单就不再是难题了。
平时在家做饭，不需要多么复杂的菜式，这样一道简单又美味的猪心包就足以满足全家人的味蕾。下班回家花点时间做上一道，看着家人吃得香，自己也会觉得特别幸福。大家不妨试试这个做法，相信你一定会爱上这道家常美味。
这篇文章详细呈现了猪心包的家常做法。你若觉得某个步骤还需细化，或者想更换语言风格来重写，都可以告诉我。