在家做饭的时候，总想着整点简单又下饭的小零食或者配菜，蛋瓜子就是个不错的选择，做法不复杂，味道却很讨喜，无论是当零嘴还是配粥都合适。很多人可能对蛋瓜子不太熟悉，其实它就是用鸡蛋和瓜子仁搭配简单调料制作而成的小吃，口感酥脆，蛋香和瓜子香交织在一起，吃起来特别有滋味。而且做起来不用费太多功夫，新手也能轻松上手，今天就来分享一下具体的做法。
做蛋瓜子需要的材料不多，都是家里常见的。首先得准备几个新鲜的鸡蛋，一般3-4个就够了，鸡蛋新鲜做出来的蛋香味才足。然后是瓜子仁，最好选原味的葵花籽仁，要是喜欢其他口味的，比如五香的也可以，但原味的更能突出鸡蛋本身的清香。另外还要准备适量的面粉和玉米淀粉，淀粉的作用是让蛋瓜子更酥脆，两者的比例大概是1:1就行，不用太精确，家常做法没那么多讲究。调料方面，就放少许盐和一点点胡椒粉提味，要是家里有葱花，切点葱花加进去，味道会更丰富，不过不爱吃葱的也可以不加，原味的蛋瓜子也一样好吃。
接下来就是调糊了，这一步是做好蛋瓜子的关键。先把鸡蛋磕进一个干净的碗里，用筷子顺着一个方向搅打，要把鸡蛋打匀，最好打到蛋液表面起一层细小的泡沫，这样做出来的蛋瓜子会更蓬松。然后把准备好的面粉和玉米淀粉一起倒进蛋液里，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌的时候要耐心点，不要让碗里出现面疙瘩。调出来的蛋糊稠度很重要，不能太稠也不能太稀，大概像平时喝的稀酸奶那样的状态就刚好，要是太稠了，炸出来的蛋瓜子会硬邦邦的，太稀了又挂不住瓜子仁，所以搅拌的时候可以根据情况稍微加点清水或者再加点面粉调整一下。
蛋糊调好之后，就把瓜子仁放进去，再加入适量的盐和胡椒粉，要是准备了葱花也一起放进去，然后用筷子轻轻翻拌均匀，让每一颗瓜子仁都均匀地裹上蛋糊。这里要注意翻拌的时候动作要轻，别把瓜子仁弄碎了，不然影响口感。裹好蛋糊的瓜子仁看起来应该是一颗颗粘连但又不会成团的状态。接下来就可以开始炸制了，锅里倒适量的食用油，油的量不用太多，能没过蛋瓜子就行。然后开中小火加热油温，判断油温的方法很简单，用一根筷子插进油里，如果筷子周围冒出细小的气泡，就说明油温差不多了，大概六成热的样子。
油温合适后，就用小勺或者筷子夹着裹好蛋糊的瓜子仁，一小块一小块地放进油锅里，不要一下子放太多，免得它们粘在一起。放进去之后，用筷子轻轻拨动一下，让蛋瓜子受热均匀。炸的时候要保持中小火，火太大容易炸焦，火太小又炸不脆。看着蛋瓜子慢慢变成金黄色，而且浮在油面上的时候，就差不多熟了。这时候用漏勺把蛋瓜子捞出来，放在铺了吸油纸的盘子里，沥掉多余的油脂，这样吃起来就不会太油腻。刚捞出来的蛋瓜子会有点软，放凉之后就会变得酥脆可口了。
要是一次做的比较多，吃不完的蛋瓜子可以放进密封袋或者密封罐里保存，这样能保持它的酥脆感，下次想吃的时候拿出来直接吃就行，方便又美味。有时候家里来客人，端上一盘这样的蛋瓜子当开胃小食，大家都很喜欢，孩子们更是抢着吃。而且做蛋瓜子好吃又简单，不用特意去买什么特殊的食材和调料，在家随手就能做出来。平时自己追剧的时候，抓上一把蛋瓜子，再配上一杯饮料，简直是太惬意了。
其实做家常小吃就是这样，不用追求多么复杂的工艺，简单的食材搭配对的方法，就能做出美味的食物。蛋瓜子就是这样一道充满生活气息的小吃，它没有华丽的外表，却有着最朴实的美味。每次做的时候，厨房里都飘着浓浓的蛋香味和瓜子香，闻着就让人有食欲。而且制作过程也很解压，看着一颗颗瓜子仁在油锅里慢慢变成金黄酥脆的蛋瓜子，心里也会有满满的成就感。如果你也喜欢简单又美味的家常小吃，不妨试试做蛋瓜子，相信你一定会喜欢上它的味道。