下班回家累得不想动，外卖又觉得油腻没营养，这时候一碗热气腾腾的炒饭就成了最好的选择。金黄的米粒裹着鲜香的酱汁，嚼在嘴里粒粒分明，配上自己喜欢的配菜，一口下去全是满足感。很多人觉得炒饭简单，但想要做得好吃又不翻车，还是有小技巧的。炒饭超好吃又简单的菜怎么做，其实不用太复杂的食材，家里常见的剩饭和边角料就能做出让人舔盘的味道，今天就把这份家常炒饭的做法分享给大家，就算是厨房小白也能一次成功。
做炒饭，食材准备是基础，不用刻意去买昂贵的食材，利用家里现有的存货就刚刚好。首先是米饭，这可是炒饭的灵魂，最好用隔夜的剩米饭，放冰箱冷藏过的米饭水分更少，炒的时候不容易黏在一起，能保证粒粒分明的口感。如果没有隔夜饭，新鲜煮的米饭也可以，煮的时候少放一点水，煮好后摊开晾凉，用筷子搅散，让米粒之间保持松散，这样炒出来的效果也不差。一般两个人的量，准备一碗半到两碗米饭就足够了。
配菜方面可以灵活搭配，完全根据自己的口味和家里的食材来定。最经典的搭配就是鸡蛋和火腿，鸡蛋能让炒饭更香，火腿则能增加肉香和口感。准备两个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，加一小勺料酒和少许盐，用筷子充分搅打均匀，料酒能去除鸡蛋的腥味，让炒出来的鸡蛋更蓬松。火腿选普通的午餐肉或者火腿肠都可以，切成小丁，大小和指甲盖差不多就行，这样每一口都能吃到火腿的香味。除了这些，还可以加一些蔬菜，比如胡萝卜、青豆、玉米粒，这些蔬菜不仅能让炒饭的颜色更丰富，营养也更均衡。把胡萝卜去皮切成小丁，青豆和玉米粒如果是冷冻的，提前拿出来解冻沥干水分，这样炒的时候不容易出水。如果家里有香菇、洋葱之类的，也可以切一点加进去，香味会更浓郁。
调料部分就更简单了，生抽、蚝油是必不可少的，能给炒饭提鲜上色，再准备一点盐、少许白糖和香油，白糖不用多，只是为了中和味道，让口感更丰富。还有葱，切一点葱花，最后出锅的时候撒上，香味一下子就上来了。食材都准备好之后，就可以开始炒了，整个过程十分钟左右就能完成，真正的快手又方便。
先把锅烧热，锅热后倒入适量的食用油，油的量比平时炒菜稍微多一点，这样炒出来的米饭更油润更香。等油烧到六成热，也就是油面开始微微冒烟的时候，把搅打好的鸡蛋液倒进去。这时候要用筷子快速地搅散，让鸡蛋液在高温下迅速凝固成细小的蛋碎，这样鸡蛋的香味能充分释放出来，而且每一粒米饭都能裹上鸡蛋碎。炒好的鸡蛋盛出来备用，不用洗锅，直接再加点食用油进去。
接着放入火腿丁，用中小火慢慢翻炒，把火腿丁里的油脂炒出来一部分，这样火腿的香味会更浓，吃起来也不会觉得腻。炒个几十秒后，加入胡萝卜丁、青豆和玉米粒，继续翻炒，让蔬菜丁受热均匀，胡萝卜炒软之后，蔬菜的清香就出来了。这时候把准备好的米饭倒进去，用铲子把米饭充分压散，尤其是结块的地方，一定要压开，让每一粒米饭都分开。然后转大火，快速翻炒，把米饭和配菜充分混合均匀。
翻炒大概一分钟后，开始调味。加入一勺生抽，沿着锅边淋下去，这样生抽遇到高温会产生香气，让炒饭更入味。再加入半勺蚝油，提升鲜味，然后根据自己的口味加入适量的盐和一小勺白糖，用铲子快速翻炒，让调料均匀地裹在每一粒米饭上。这时候可以尝一下味道，如果觉得味道不够，可以稍微再加点调料，但要注意不要太咸，因为生抽和蚝油本身就有咸味。
最后把之前炒好的鸡蛋碎倒进去，再次翻炒均匀，让鸡蛋碎和米饭、配菜融合在一起。关火前淋上几滴香油，翻炒一下，香味瞬间就扑鼻而来。撒上切好的葱花，稍微拌一下就可以出锅了。一碗香喷喷的家常炒饭就做好了，金黄的米粒上点缀着翠绿的葱花、鲜红的火腿和五颜六色的蔬菜，看起来就很有食欲，吃起来粒粒分明，鲜香可口，每一口都充满了家的味道。
炒饭超好吃又简单的菜怎么做，其实核心就是食材新鲜、米饭松散、火候到位。很多人炒炒饭容易出现米饭黏糊、味道寡淡的问题，大多是因为米饭没选对或者火候没掌握好。只要记住用隔夜饭或者晾透的新鲜饭，炒的时候先炒香配菜，再用大火快速翻炒，调料适量，就能做出好吃的炒饭。而且炒饭的包容性很强，不管是家里剩下的红烧肉、卤味，还是没吃完的蔬菜，都可以加进去炒，既能解决剩菜问题，又能做出不一样的味道。
有时候早上没时间做早餐，提前晚上把食材准备好，早上起来十分钟就能炒好一碗炒饭，配上一杯牛奶，营养又快捷。周末的时候，不想做饭也不想点外卖，给自己炒一碗满满的炒饭，配上喜欢的饮料，窝在沙发上看剧，也是一种惬意的享受。这种简单又美味的食物，总能在不经意间温暖我们的胃，也温暖我们的生活。
其实做饭并没有那么复杂，很多时候，简单的食材经过用心的烹饪，就能变成美味的佳肴。炒饭就是这样一道菜，没有复杂的步骤，没有昂贵的食材，却能给我们带来满满的幸福感。下次家里有剩米饭的时候，不妨试着按照这个方法做一次，相信你一定会爱上这种简单又喷香的味道。炒饭超好吃又简单的菜怎么做，现在你应该已经学会了，赶紧动手试试吧。