平时路过甜品店，总忍不住买上两个雪王球，软糯的外皮裹着香甜的馅料，一口下去特别满足。但外面买的不仅价格不便宜，有时候还担心用料不够实在，其实自己在家做雪王球一点都不难，而且食材都是日常能买到的，做好的雪王球口感和味道一点不比外面差，今天就来分享一下雪王球怎么做才好吃又简单的方法。
首先得准备好做雪王球需要的食材，主料很简单，就是糯米粉，大概 200 克就够了，要是家里人多可以适当加一点量。然后需要白砂糖，根据自己的口味来放，喜欢甜一点的就放 50 克左右，不爱太甜的 30 克也够，不用太纠结精确到克，差不多就行。还有纯牛奶，大概 150 毫升，用纯牛奶能让面团更顺滑，口感也更香浓，要是没有纯牛奶，用常温牛奶或者冲泡的奶粉冲调后放凉也可以。另外需要一块黄油，大概 30 克，黄油能让揉好的面团更细腻，还带着淡淡的奶香味，没有黄油的话，用融化的无盐黄油代替也可以，不过尽量别用植物油，不然口感会差一些。馅料方面，选自己喜欢的就行，比如经典的红豆沙、紫薯泥，或者香芋泥都可以，大概准备 150 克左右，要是喜欢馅料多一点的，也可以多准备点，买现成的馅料最方便，要是有时间自己熬煮馅料也可以，自己做的馅料没有添加剂，吃着更放心。最后还可以准备一点椰蓉或者熟黄豆粉，用来滚在雪王球外面，增加口感和香味，这个不是必须的，根据个人喜好来就行。
接下来就开始做雪王球的第一步，揉糯米面团。先把准备好的糯米粉和白砂糖倒进一个干净的大碗里，用筷子把两者搅拌均匀，确保白砂糖能和糯米粉充分混合，这样后面吃的时候不会有颗粒感。然后慢慢往碗里倒纯牛奶，边倒边用筷子搅拌，把糯米粉搅拌成絮状，这里要注意牛奶不要一次倒完，要是搅拌的时候发现面团太干，再加点牛奶，要是太湿粘手，就再加点糯米粉，直到所有粉类都变成絮状，没有干面粉残留就可以了。接着用手把这些絮状的面团揉在一起，揉成一个光滑的面团，刚开始揉的时候可能会有点粘手，耐心多揉一会儿就好了，大概揉 3-5 分钟，直到面团表面光滑，不粘碗也不粘手就行。揉好的面团放在碗里，盖上一层保鲜膜，醒发 10 分钟，醒发一下能让面团更有韧性，后面操作的时候不容易裂。
醒发好的面团就可以开始蒸制了，先把蒸锅洗干净，里面加适量的水，大火把水烧开，然后把醒好的面团放进一个耐高温的盘子里，用手把面团压成一个厚度均匀的圆饼，这样蒸的时候更容易熟透，不会出现外面熟了里面没熟的情况。把盘子放进蒸锅里，盖上锅盖，转中火蒸 15-20 分钟，具体时间要看面团的厚度，要是面团压得比较厚，就多蒸几分钟。蒸面团的时候可以顺便把黄油提前放进小碗里，隔热水融化，或者放进微波炉里加热 10 秒钟左右，让黄油变成液体状态，方便后面使用。
等面团蒸好后，先把盘子从蒸锅里拿出来，稍微放凉一点，不烫手的时候就把融化的黄油倒在蒸好的面团上，然后用手把黄油和面团充分揉匀。刚开始揉的时候可能会觉得有点油，而且面团比较黏，这时候可以在手上抹一点糯米粉，防止粘手，慢慢揉，直到黄油完全被面团吸收，面团重新变得光滑有弹性，这个过程大概需要 5-8 分钟，一定要有耐心，揉得越均匀，后面做出来的雪王球口感越好。揉好的面团放在一边，让它自然放凉，放凉后面团会稍微变硬一点，操作起来更方便，要是着急的话，也可以放进冰箱冷藏 5 分钟左右，加快降温速度，但不要冷藏太久，不然面团太硬不好捏。
面团放凉的时候，就可以处理馅料了，要是买的是现成的馅料，直接倒进碗里，用勺子搅拌一下，让馅料更细腻均匀就行。要是自己做的馅料，比如红豆沙，要确保没有颗粒，要是有颗粒可以用勺子压碎，这样包的时候不容易戳破面团。然后把馅料分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概 15-20 克，用手把每个小剂子搓成圆形，放在盘子里备用，这样后面包的时候就不用临时分馅，更节省时间，也能保证每个雪王球的馅料量差不多，大小均匀。
等面团彻底放凉后，把面团放在案板上，先揉成长条，然后分成和馅料剂子差不多大小的面剂子，每个面剂子大概 25-30 克，同样用手把每个面剂子搓成圆形。接下来就到了包馅的步骤，取一个面剂子，用手掌心把它压成一个中间厚、边缘薄的圆饼，就像包包子的皮一样，中间厚一点是为了防止包馅的时候戳破，露馅。然后把一个馅料剂子放在圆饼的中间，用手指慢慢把面皮的边缘向上捏合，就像包包子那样，把馅料完全包裹在里面，捏合的时候要注意，尽量把接口处捏紧，不然蒸好后容易裂开，馅料漏出来。捏好后，再用手掌心轻轻把包好的面团搓成圆形，一个雪王球的生坯就做好了，把做好的生坯放在铺了油纸或者刷了一层薄油的盘子里，防止粘在盘子上。
按照同样的方法，把所有的面剂子和馅料都包好，搓成雪王球生坯。要是准备了椰蓉或者熟黄豆粉，这时候就可以用了，取一个做好的雪王球生坯，放在装有椰蓉或者黄豆粉的盘子里，轻轻滚一圈，让雪王球的表面均匀地裹上一层椰蓉或者黄豆粉，这样不仅好看，吃起来还有淡淡的椰香或者豆香，口感更丰富。要是不喜欢这些，也可以不裹，直接吃原味的，原味的雪王球也很香甜软糯。
最后一步就是把雪王球生坯加热一下，让它熟透，而且口感更好。可以继续用蒸锅，把装有雪王球生坯的盘子放进蒸锅里，水烧开后，中火蒸 5-8 分钟就可以了，蒸的时间不用太长，因为面团之前已经蒸熟过了，这次主要是把馅料加热透，让雪王球的口感更软糯。蒸好后，先不要着急拿出来，让雪王球在蒸锅里焖 2 分钟，这样可以防止刚蒸好的雪王球因为温度骤降而变硬，影响口感。焖好后拿出来，稍微放凉一点就可以吃了，刚蒸好的雪王球外皮特别软糯，馅料香甜，一口咬下去，满满的幸福感，而且因为是自己做的，用料实在，吃着也放心。
其实做雪王球真的没有想象中那么难，整个过程下来，用到的工具也很简单，就是家里常用的碗、筷子、蒸锅这些，食材也都是日常能买到的，花不了多少时间，新手也能轻松学会。而且自己做的时候，可以根据家人的口味调整甜度和馅料，比如家里有孩子不爱吃太甜的，就少放一点糖，喜欢吃巧克力的，还可以把馅料换成巧克力酱或者巧克力碎，做出不一样口味的雪王球。平时周末在家，花上一个小时左右，就能做出一盘子好吃的雪王球，作为下午茶的甜点，或者饭后的小零食都特别合适，家人朋友吃了都会夸好吃。大家要是也喜欢吃雪王球，不妨试着在家做一次，按照这个方法来，保证能做出好吃又简单的雪王球，再也不用去外面买了。