夏天一到，总想着喝点清爽又酸甜的东西，市售的饮料要么糖分太高，要么添加剂太多，不如自己动手做一罐七彩果蜜，喝着放心还能根据自己的口味调整。很多人觉得做果蜜麻烦，又担心食材搭配不好出不了彩，其实只要选对食材、掌握小技巧，七彩果蜜怎么做的好吃又简单这个问题，分分钟就能解决。无论是早餐时搭配面包，还是下午冲一杯解乏，或者加冰做成冷饮，都特别合适，家里老人小孩都爱喝。
做七彩果蜜，食材的选择是关键，核心就是选那些颜色鲜艳、味道酸甜适中且汁水丰富的水果。不需要追求多稀有的品种，超市里常见的时令水果就足够了。比如红色系可以选草莓、樱桃或者树莓，草莓味道浓郁，价格也亲民，是不错的选择；橙色系推荐芒果和橙子，芒果自带热带风情的香甜，橙子则清新爽口，两者结合口感更有层次；黄色系就用菠萝和黄桃，菠萝的酸甜味很突出，能让果蜜更有风味，黄桃则自带绵密的口感；绿色系选青提或者奇异果，青提水分足，味道清甜，奇异果则营养丰富，还能增加一丝独特的香气；紫色系当然是蓝莓和桑葚，这两种水果不仅颜色好看，还富含花青素，让果蜜的营养价值更上一层楼。除了水果，蜂蜜的选择也有讲究，最好用成熟的土蜂蜜，质地浓稠，味道纯正，不会像加工蜂蜜那样有股怪味，而且甜度适中，不会掩盖水果本身的清香。另外，准备一个无油无水的玻璃罐，提前用开水烫过消毒，这样做好的果蜜才能保存得更久。
食材备齐后，处理水果是第二步，这一步不用复杂的操作，新手也能轻松搞定。首先把所有水果都清洗干净，草莓去掉蒂部，切成两半，如果草莓比较大就切成四瓣，这样更容易出汁；樱桃去核，如果觉得麻烦可以用专门的去核器，没有的话用筷子从底部戳一下也能轻松取出果核；芒果沿着果核切开，取下果肉，切成小块，芒果皮比较好剥，直接用手就能撕下来；橙子去皮去筋，分成小瓣，或者切成小块都可以，橙子的白色果筋会有点涩味，一定要处理干净；菠萝去皮去硬芯，切成小块，这里有个小技巧，菠萝切好后可以用盐水泡10分钟，这样能去除涩味，让口感更甜；黄桃如果是新鲜的就去皮去核切块，如果是罐头黄桃，沥干水分即可，罐头黄桃味道更甜，适合喜欢偏甜口味的人；青提去掉果梗，洗净后对半切开，方便汁水融入蜂蜜中；奇异果去皮切块，奇异果的皮比较薄，用勺子沿着边缘转一圈就能轻松取下果肉；蓝莓和桑葚比较小，清洗的时候要轻柔，避免把果肉捏烂，蓝莓可以用淡盐水泡5分钟，去除表面的杂质。所有水果处理好后，按照颜色分类放好，这样后续分层的时候会更整齐好看，当然如果不在乎颜值，混在一起也没问题，味道不会受影响。
接下来就是最核心的制作环节了，整个过程不用开火，全程常温操作，真正做到简单又省力。先在玻璃罐底部铺一层厚厚的蜂蜜，大概1厘米左右的厚度，蜂蜜作为基底，能更好地锁住水果的水分和味道。然后按照颜色顺序，依次铺上一层处理好的水果，比如先铺草莓块，铺的时候尽量铺均匀，不要堆在一起，然后再铺一层蜂蜜，蜂蜜的量要能没过水果，这样可以防止水果接触空气氧化变质。接着铺芒果块，再盖一层蜂蜜，之后依次铺上菠萝、黄桃、青提、奇异果、蓝莓、桑葚等水果，每铺完一层水果就盖一层蜂蜜，直到把玻璃罐装满，最上面一层一定要用蜂蜜封顶，确保所有水果都被蜂蜜覆盖。铺水果的时候可以根据自己的喜好调整顺序，想要颜色更有渐变感，就按照从浅到深或者从深到浅的顺序排列，如果喜欢色彩跳跃一点，就随机搭配，怎么好看怎么来。铺好后，把玻璃罐的盖子拧紧，放在阴凉通风的地方，或者放进冰箱冷藏，静置3-5天就可以喝了。在静置的过程中，水果的汁水会慢慢融入蜂蜜中，蜂蜜也会变得更加浓稠，颜色也会变得五彩斑斓，看着就特别有食欲。
很多人可能会问，静置的时候需要翻动吗？其实完全不用，让水果和蜂蜜自然融合就好，翻动反而可能会让水果变质。另外，制作过程中一定要保证所有工具都是无油无水的，无论是玻璃罐还是切水果的刀和菜板，都要提前清洗干净并擦干，否则果蜜很容易发霉。如果喜欢更浓郁的果香，可以在铺水果的时候，用干净的勺子把水果轻轻压一下，让水果出一点汁，这样和蜂蜜融合得更快。还有甜度的调整，如果你喜欢偏酸的口味，可以减少蜂蜜的用量，或者多放一些像菠萝、奇异果这样酸度较高的水果；如果喜欢偏甜的口味，就多放一点蜂蜜，或者搭配黄桃、芒果这样甜度高的水果。每个人的口味不同，完全可以根据自己的喜好来调整，这也是自制七彩果蜜最大的好处。
静置3-5天后，七彩果蜜就做好了，打开罐子就能闻到一股浓郁的果香，颜色层次分明，特别好看。冲调的时候也很简单，取2-3勺七彩果蜜，用温水冲调，水温不要太高，大概40℃左右最好，太高的水温会破坏蜂蜜中的营养成分，也会让水果的香气流失。冲调均匀后，一杯酸甜爽口的果蜜水就做好了，夏天可以加几块冰块，喝起来更清爽，冬天则可以用温水冲调，暖乎乎的特别舒服。除了直接冲调，七彩果蜜还可以用来搭配其他食物，比如抹在面包上，酸甜的果蜜搭配麦香浓郁的面包，早餐瞬间变得丰富起来；或者加入到酸奶中，做成水果蜂蜜酸奶，口感绵密，营养又健康；甚至可以用来做甜品的馅料，比如夹在蛋糕中间，或者淋在冰淇淋上，都能带来不一样的口感。
做好的七彩果蜜放在冰箱冷藏可以保存1-2个月，每次取的时候都要用干净的勺子，避免带入水分和杂质。如果一次做太多喝不完，也可以分装在小一点的玻璃罐里，送给朋友或者家人，也是一份特别有心意的礼物。很多人一开始觉得做果蜜很麻烦，尝试之后才发现，原来七彩果蜜怎么做的好吃又简单，根本没有想象中那么难，只要花一点时间准备食材，然后耐心等待几天，就能收获一罐天然无添加的美味果蜜。比起市售的饮料，自制的果蜜不仅更健康，还充满了自己动手的乐趣，每次喝的时候都特别有成就感。
其实生活中的很多美味都不需要复杂的工序，就像这道七彩果蜜，用最简单的食材，最朴实的做法，就能做出让人惊艳的味道。夏天的午后，阳光透过窗户洒在桌子上，冲一杯自己做的七彩果蜜，看着杯子里五彩斑斓的颜色，闻着浓郁的果香，一口下去，酸甜的味道在舌尖散开，所有的疲惫都瞬间消失了。如果你也喜欢酸甜的口味，不妨趁着周末的时间，动手做一罐属于自己的七彩果蜜，体验一下自己动手的快乐，也让这个夏天多一份清爽和甜蜜。相信你试过之后就会发现，自制果蜜不仅简单方便，味道也绝对不输外面买的，以后再也不用为夏天喝什么而烦恼了。