夏天一到，就特想吃点清爽又不腻的东西，薏米捞就特别合适，而且想知道薏米捞怎么做才好吃又简单，其实真不用费啥劲，咱们在家用常见的食材就能搞定。首先得说说薏米，这东西是主角，不过干薏米直接煮不容易烂，还容易有硬芯，所以第一步肯定得泡。一般我都是提前一晚上把薏米淘干净，然后用清水泡着，泡到第二天早上，你会发现薏米吸饱了水，摸起来软软的，这样煮的时候就省时间，还能煮得更软糯。要是忘了提前泡也没事，用温水泡个 3、4 小时，也能达到差不多的效果，就是别直接干煮，不然煮半天还是硬的，吃着口感不好。
泡好的薏米下一步就是煮了，锅里加适量的水，把泡好的薏米倒进去，水量别太少，得没过薏米 2、3 厘米，因为煮的时候薏米还会吸水。开大火把水烧开，然后转小火慢慢煮，煮的时候可以盖个盖子，但别盖太严，留个小缝，免得水扑出来。煮的过程中可以偶尔搅一搅，防止薏米粘在锅底糊掉。大概煮 40 分钟到 1 小时，具体得看薏米的状态，用勺子压一下，能轻松压烂就差不多了，煮好的薏米捞出来沥干水分，放一边晾凉，要是喜欢更凉的口感，还能放进冰箱冷藏一会儿，夏天吃着更爽。
光有薏米还不够，薏米捞要好吃，配料也很关键，而且选配料也得简单，别搞那些不好处理的食材。我平时会准备点红豆，红豆和薏米是绝配，不仅好吃还搭。红豆也得提前泡，和薏米一起泡就行，煮薏米的时候把红豆也放进去一起煮，这样省事儿，煮到红豆开花就好。除了红豆，还可以加点芋圆，超市里有现成的冷冻芋圆，拿出来不用解冻，水烧开扔进去煮，煮到芋圆浮起来再煮 1 分钟，捞出来过下凉水，口感会更 Q 弹。另外，椰奶或者纯牛奶也不能少，这是让薏米捞变香的关键，要是喜欢甜一点的，再准备点蜂蜜或者炼乳，不想太甜的话，不加也可以，看自己口味。
等薏米、红豆、芋圆都准备好，就到了最关键的组装环节，这一步特别简单，新手也不会出错。找个自己喜欢的碗，先把晾凉的薏米盛进去，然后放上煮好的红豆，再加点 Q 弹的芋圆，接着倒上椰奶或者纯牛奶，没过食材一半到三分之二就行，别倒太满，不然吃的时候容易洒出来。要是喜欢吃水果，还能切点火龙果、芒果或者草莓放进去，不仅好看，还能增加果香，吃起来更丰富。最后要是想加点甜味，淋一勺蜂蜜或者挖一点炼乳，用勺子轻轻搅一搅，让每一口都能裹上椰奶和甜味，这样一碗薏米捞就做好了，吃起来薏米软糯，芋圆 Q 弹，还有椰奶的香味，特别好吃。
不过有几个小细节得注意，不然可能会影响口感。煮薏米的时候别加太多水，不然煮出来会太稀，像粥一样，就不是捞的口感了；要是喜欢更有嚼劲的薏米，可以少煮一会儿，但也别太硬，不然不好消化。芋圆煮好后过凉水很重要，这样能让芋圆保持 Q 弹，不然放一会儿就软塌塌的。还有椰奶，要是觉得太稠，可以加点凉白开稀释一下，根据自己的喜好调整浓度。另外，薏米捞做好了最好尽快吃，放久了薏米会吸太多椰奶，变得没那么清爽，芋圆也会变软，影响口感。
其实不管是早餐还是下午茶，或者夏天晚上当夜宵，薏米捞都特别合适，做法简单，材料也都是家里常有的，不用特意去买复杂的食材。刚开始做的时候可能会掌握不好煮薏米的时间，多试两次就好了，煮得软糯一点吃着更舒服。有时候我还会根据家里现有的材料换配料，比如没有芋圆就加点珍珠，没有椰奶就用纯牛奶，味道也不错，反正怎么简单怎么来，重点是好吃又省事。现在每次想吃清爽的甜品，我都会做薏米捞，比外面买的干净，还能根据自己的口味调整，真正做到了好吃又简单，大家也可以试试，真的不难。