平时想在家做点小甜点，又怕步骤太复杂、需要的工具太多？其实不用纠结，牛奶小方盒就是个特别好的选择，做法简单到新手也能一次成功，而且成品口感细腻，满是奶香味，不管是当下午茶配咖啡，还是给孩子当零食都合适。
先说说做牛奶小方盒需要准备的食材，都是家里厨房常见的，不用特意去超市买冷门材料。首先是牛奶，普通纯牛奶就行，大概 500 毫升，差不多就是平时喝的那种盒装牛奶两盒的量；然后是玉米淀粉，这个是让牛奶小方盒成型的关键，大概 50 克，就是平时勾芡用的那种，家里有就不用再买；白糖的话根据自己的口味加，喜欢甜一点就多放个 30 克，不爱太甜的 20 克就够，要是家里有绵白糖更好，融化得快；还有一小块黄油，大概 20 克，没有的话用普通食用油也能代替，不过加黄油会让奶香味更浓，口感也更润；最后可以准备点椰蓉或者奶粉，不是必须的，但裹在小方盒外面能增加风味，也能防止粘手。
准备好食材就可以开始做了，第一步先处理淀粉和牛奶。找个干净的大碗，把刚才准备的玉米淀粉倒进去，然后倒 100 毫升左右的牛奶进去，用勺子或者蛋抽慢慢搅，一定要搅到淀粉完全融化，没有小疙瘩才行。要是有结块的地方，就用勺子压一压，不然等下煮的时候会有硬疙瘩，影响牛奶小方盒的口感。搅好的淀粉糊放在一边，先不用管它。
接下来找个小锅，把剩下的 400 毫升牛奶倒进去，然后把白糖也加进去，开小火慢慢煮，一边煮一边用勺子搅，让白糖慢慢融化。这里要注意火候不能太大，不然牛奶容易糊底，糊了之后会有苦味，整个牛奶小方盒的味道就毁了。等白糖完全融化，牛奶开始冒小泡泡的时候，把刚才调好的淀粉糊倒进去，倒的时候要一边倒一边快速搅拌，不然淀粉糊遇到热牛奶容易沉在锅底结块。
搅的时候能明显感觉到牛奶液慢慢变稠，从稀稀的液体变成有点像浆糊的状态，这时候还是要继续搅，大概再搅个 1 分钟左右，直到锅里的糊变得很浓稠，用勺子舀起来的时候能挂在勺子上不掉，或者掉下来的时候是成块的，不是稀稀拉拉的，就可以关火了。然后把准备好的黄油放进去，用锅里剩下的热度把黄油融化，同时继续搅拌，让黄油和奶糊完全融合，这样做出来的牛奶小方盒会更细腻，奶香味也更足。
然后准备一个模具，普通的方形保鲜盒就行，不用特意买蛋糕模具。在模具里铺一层保鲜膜，或者刷一层薄油，这样等下脱模的时候会更方便，不会粘在模具上。把刚才煮好的奶糊倒进去，用勺子把表面抹平，尽量让它看起来平整一点，这样做好的牛奶小方盒切出来会更整齐。倒好之后，把模具放到冰箱的冷藏层，不是冷冻层哦，冷冻会让它变得太硬，口感不好。冷藏时间至少要 4 个小时，要是时间够的话放一晚上更好，这样奶糊能完全凝固，切的时候不容易散。
等冷藏好之后，把模具从冰箱里拿出来，先把保鲜膜掀起来，然后把凝固好的奶块整个从模具里取出来，放在菜板上。接下来就是切块了，用刀把奶块切成大小均匀的小方块，大概 2 厘米左右的边长就行，太大了不好拿，太小了容易碎。要是准备了椰蓉或者奶粉，可以把切好的小方块放进装有椰蓉的盘子里，滚一圈，让小方盒表面都裹上一层椰蓉，这样不仅能增加椰香味，还能防止小方盒之间互相粘连，拿的时候也不会粘手。
其实做牛奶小方盒的时候，还可以根据自己的口味加点小变化，让它更好吃。比如喜欢吃水果的，可以在倒奶糊之前，在模具底部放一层切好的芒果丁或者草莓丁，这样做好之后，每一口都能吃到水果的甜味，和奶香味搭配在一起特别清爽；要是喜欢巧克力味，就在煮牛奶的时候加一勺可可粉，搅均匀，这样做出来的就是巧克力味的牛奶小方盒，口感更浓郁；还有人喜欢 Q 一点的口感，那就可以稍微减少一点玉米淀粉的量，或者在冷藏的时候缩短一点时间，不过要注意别减太多，不然可能凝固不好，切的时候会散。
做好的牛奶小方盒要尽快吃完，最好放在冰箱里冷藏保存，能放 2-3 天，不过还是新鲜做的最好吃。刚从冰箱拿出来的时候，凉丝丝的，入口很顺滑，奶香味在嘴里慢慢散开，没有那么甜腻，不管是大人还是孩子都很喜欢。有时候周末在家没事，花半个多小时做好奶糊，然后等它冷藏凝固，下午的时候拿出来当下午茶，配一杯热茶，感觉特别惬意。其实很多人觉得做甜点很难，总是担心自己做不好，但其实像牛奶小方盒这样的甜点，不需要复杂的技巧，只要注意火候和搅拌的步骤，新手也能轻松做好，而且成本也不高，比外面买的甜点更健康，没有添加剂，吃着也放心。
有时候家里来了小朋友，端上一盘这样的牛奶小方盒，很快就会被抢光，小朋友们都觉得比商店里买的零食好吃。而且做的过程也不麻烦，不需要烤箱，也不需要电动打蛋器，只用一个小锅和一个模具就能完成，特别适合平时没时间但又想做点小甜点的人。只要按照步骤一步步来，就能做出好吃又好看的牛奶小方盒，不用怕失败，就算第一次做的时候稍微有点小瑕疵，比如表面不够平整，或者切的时候有点散，味道也不会差，多做几次就能掌握技巧，越来越熟练。