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沙巴克攻城战结束的那个深夜，行会里的兄弟拖着疲惫的身躯回到土城安全区，有人喊了句“整点热乎的”，我脑子里第一个冒出来的就是牛眼肉火锅。不是什么 fancy 的吃法，就是咱们老玩家最爱的那种简单实在的味道，既能暖身子又不费事儿，今天就把这招传给各位老铁。毕竟在传奇里拼杀靠的是经验，做菜其实也一样，选对料、找对方法，哪怕是新手也能做出让行会兄弟抢着吃的火锅。
先说选牛眼肉，这步就跟咱们挑装备似的，得看准属性。牛眼肉是牛肋脊部位的肉，因为肌肉活动少，所以肉质特别细嫩，脂肪分布得跟游戏里的极品装备属性一样均匀，吃起来不会柴也不会腻。去菜市场买的时候，别光听摊主瞎忽悠，得自己上手看。新鲜的牛眼肉颜色是鲜亮的淡红色，摸上去有点弹性，按一下能很快弹回来，要是颜色发暗或者摸起来黏糊糊的，那指定是不新鲜了，就跟遇到那种属性造假的装备一样，直接pass。一般买个两斤左右就够三四个人吃，要是行会聚餐人多，就按这个量翻倍，省得等会儿抢肉的时候跟抢BOSS掉落似的闹得不愉快。
选好肉接下来就是处理，这步跟给装备强化前的预处理差不多重要。牛眼肉买回来不用洗太狠，用厨房纸把表面的血水吸干就行，洗多了会把肉里的鲜味冲掉。然后切片，这刀工不用跟大厨似的，但也不能太随意。先把肉放在冰箱里冻半个钟头，稍微硬一点更好切，切片的时候厚度控制在半厘米左右，太薄了涮的时候容易碎，太厚了又不容易熟。切好的肉放在大碗里，加点料酒、少许生抽和一小勺淀粉，再抓上一把刚从盟重药店买的葱花（当然现实里就是普通葱花），用手抓匀腌制十分钟。这步就像给装备加 buff，能让肉更嫩更入味，等会儿涮的时候口感绝对上一个档次。
汤底是火锅的灵魂，就跟传奇里的技能组合一样，得搭配好。我平时做牛眼肉火锅喜欢两种汤底，一种清汤一种麻辣，满足不同兄弟的口味。清汤的话简单，锅里加清水，放几片生姜、几颗葱段、一小块拍碎的蒜，再丢进去两个干香菇和几片玉米，大火烧开后转小火煮个十分钟，让食材的鲜味都融到汤里。要是喜欢吃辣的，就用超市买的现成火锅底料，不用太贵，普通的四川麻辣底料就行，锅里倒点油，把底料炒香，加适量清水，再加点干辣椒、花椒和几颗八角，煮到底料完全融化，那股麻辣香味飘出来的时候，光闻着就让人直流口水。不管是清汤还是麻辣，汤底烧开后都别忘了加点盐调味，咸淡要适中，太淡了凸显不出牛眼肉的鲜，太咸了又会掩盖肉的本味。
等汤底准备好，就可以开始涮牛眼肉了，这时候就得像操作角色放技能一样掌握好时机。大火把汤底烧得滚开，然后把腌制好的牛眼肉一片一片放进去，不要一次性倒太多，不然锅里温度会降下来，肉就涮老了。牛眼肉很容易熟，涮个十几秒，看到肉的颜色从红变成粉白色，边缘微微卷起的时候就可以捞出来吃了。这时候的牛眼肉咬在嘴里，又嫩又香，脂肪的香味在嘴里散开，配上自己调的蘸料，简直比打到一本烈火剑法还让人开心。要是涮太久，肉就会变得又柴又硬，跟那种被怪物打残血的角色一样没精神，口感就差远了。
蘸料的搭配也很关键，每个人都有自己的独门配方，就像传奇里每个人都有自己的加点方式。我一般是用香油、蒜泥、蚝油、少许香醋和一勺小米辣调成蘸料，香油能中和牛眼肉的油腻，蒜泥和小米辣能提味，吃起来特别过瘾。要是不喜欢吃辣的，就用芝麻酱、花生碎、腐乳和葱花调，香滑浓郁，也很搭牛眼肉的口感。当然，你也可以根据自己的口味随便加，比如加点香菜、芹菜或者芝麻，就像给角色搭配不同的首饰一样，怎么舒服怎么来。除了牛眼肉，还可以准备一些配菜，比如青菜、豆腐、宽粉、金针菇之类的，等肉吃得差不多了，下点配菜进去，吸饱了汤底的味道，又是另一种美味。
记得上次行会里的菜鸟兄弟第一次吃我做的牛眼肉火锅，一边涮肉一边说“哥，这比土城客栈的烤鸡好吃十倍”，其实真不是我手艺多好，主要是牛眼肉怎么做火锅好吃又简单这个方法真的很实用。不用复杂的步骤，不用昂贵的食材，只要选对牛眼肉，做好预处理，掌握好涮煮的时间，就算是厨房新手也能轻松搞定。有时候玩传奇累了，约上几个兄弟，在家支起火锅，涮着鲜嫩的牛眼肉，喝着冰镇啤酒，聊着游戏里的趣事，那种惬意的感觉，比攻下沙巴克还要让人满足。毕竟游戏再好玩，也不如和兄弟一起吃顿热乎的火锅来得实在。