在日常餐桌上，总有那么几道家常菜能让人念念不忘，肉模型就是其中之一。它做法不算复杂，却能凭借鲜嫩的口感和浓郁的味道征服一家人的味蕾。很多人觉得做肉模型需要复杂的技巧，其实只要掌握几个关键步骤，在家也能轻松做出好吃又简单的肉模型，而且食材都是家里常见的，不用特意去采购稀罕配料。
首先要准备合适的食材，这是做好肉模型的基础。主料选猪肉末就很合适，最好是肥瘦相间的，比如三分肥七分瘦，这样做出来的肉模型口感不会太柴，香气也更足。大概准备500克左右的肉末，够一家三口吃一顿。辅料方面，淀粉是必不可少的，它能让肉末更好地粘合在一起，还能增加嫩滑的口感，大概30克就够了；再准备1个鸡蛋，鸡蛋能提升肉模型的鲜味和蓬松度；调味料就用家里常用的生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、葱姜末，还有一点点白糖提鲜。这些食材在超市或者菜市场都能买到，而且价格也不贵，准备起来很方便。
接下来处理食材，这一步要耐心一点，才能让肉模型的味道更均匀。先把葱姜末放到肉末里，然后加入适量的料酒，料酒可以去除肉末的腥味，放一勺就差不多了。接着加入生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，各放两勺，根据自己的口味调整用量，喜欢颜色深一点就多放一点点老抽，但不要太多，不然会发苦。然后放一勺蚝油，蚝油能增加鲜味，让味道更有层次。再加入适量的盐和一点点白糖，白糖不要多，只是为了中和味道，让鲜味更突出。把这些调味料都加好后，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时候要用力，让肉末充分吸收调味料，直到肉末变得粘稠有弹性，这个过程大概需要搅拌3-5分钟。搅拌好后，把鸡蛋打进去，继续顺着一个方向搅拌均匀，最后加入淀粉，还是顺着同一个方向搅拌，直到淀粉和肉末完全融合，没有颗粒感，这样肉馅就调好了。
然后是塑形，这一步决定了肉模型的样子，简单操作就行。可以准备一个干净的盘子，在盘子底部刷一点点油，防止肉模型粘在盘子上。把调好的肉馅放到盘子里，用手或者勺子把肉馅整理成自己喜欢的形状，比如圆形或者长方形，厚度大概2-3厘米就可以，不要太厚，不然里面不容易熟。整理好后，用勺子背在肉模型表面轻轻压一压，让表面更平整，这样蒸出来的形状会更好看。如果家里有模具的话，也可以用模具来塑形，把肉馅放进模具里，压实后再脱模，这样做出来的肉模型形状更规整，适合家里来客人的时候做。
塑形完成后就可以开始烹饪了，蒸是最简单也最能保留营养的方法。把肉模型放进蒸锅，冷水上锅，水开后转中火蒸20-25分钟，具体时间根据肉模型的大小和厚度来调整。蒸的过程中可以打开蒸锅盖子看一看，用筷子扎一下肉模型的中心，如果没有血水渗出，就说明已经熟了。蒸好后不要马上拿出来，先焖2-3分钟，让肉模型的口感更嫩。蒸肉模型的时候，锅里的水不要太多，以免水开后溅到盘子里，影响肉模型的味道。如果喜欢吃煎的肉模型，也可以在蒸好后再煎一下，在锅里放一点点油，油热后把肉模型放进去，煎到两面金黄，这样表面会更香，口感也更丰富。
做好的肉模型可以直接吃，也可以搭配蘸料或者做成其他菜肴。直接吃的话，就能尝到肉模型本身的鲜嫩和浓郁的味道，适合老人和小孩。如果喜欢重口味一点，可以调一个蘸料，用生抽、香醋、蒜末、葱花和香油调在一起，蘸着肉模型吃，味道更爽口。还可以把蒸好的肉模型切成片，和蔬菜一起炒，比如青椒炒肉模型片，或者用来做汤，比如肉模型蛋花汤，都是非常美味的吃法。剩下的肉模型可以放到冰箱里冷藏保存，下次吃的时候加热一下就可以，方便又快捷。
其实怎么做肉模型好吃又简单，关键就在于食材的选择、调味料的搭配和搅拌的手法。只要肉馅搅拌上劲，调味合适，烹饪时间掌握好，就能做出美味的肉模型。平时在家做饭的时候，花上半个小时就能做好这道菜，既不用复杂的工具，也不用高超的厨艺，新手也能轻松驾驭。而且肉模型可以根据自己的口味进行调整，比如喜欢吃牛肉的可以用牛肉末代替猪肉末，喜欢吃辣的可以加一点点辣椒粉，怎么吃都好吃。把这样一道简单又美味的肉模型端上餐桌，看着家人吃得开心，自己也会觉得很满足。