在咱们日常的餐桌上，总少不了一些简单又美味的家常小吃，哈哈饼就是其中之一。它外皮酥脆，内馅鲜香，不管是当早餐还是下午茶，都特别受欢迎。很多人想知道怎么做哈哈饼好吃又简单，其实只要掌握几个小技巧，在家用普通的食材和厨具就能做出来，不用去外面买，干净卫生还实惠。
首先得准备食材，做哈哈饼的食材很常见，家里一般都能找到。面粉需要300克左右，用普通的中筋面粉就行，不用特意买高筋或者低筋的。温水大概180毫升，水温不能太高，不然会把酵母烫死，也不能太凉，影响酵母活性，用手摸起来温温的刚好。酵母粉3克，白糖一小勺，白糖能帮助酵母发酵，让面团更松软。馅料的话，根据自己的口味来选，最经典的是白菜猪肉馅，准备200克猪肉末，300克白菜，再加点葱花、姜末、生抽、蚝油、香油、盐和少许胡椒粉调味。要是喜欢素馅，也可以用韭菜鸡蛋或者西葫芦鸡蛋，做法都差不多。
接下来是和面，把面粉倒在干净的盆里，中间挖个小坑，放入酵母粉和白糖，然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。等没有干面粉了，就用手开始揉面，揉的时候要耐心，把面团揉得光滑细腻，像婴儿的皮肤一样有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，比如放在阳光晒得到的窗台，或者旁边放一盆温水，大概发酵一个半小时到两个小时，直到面团变成原来的两倍大，用手戳一下，洞口不塌陷也不回缩，就说明发酵好了。发酵的时候不用一直盯着，正好可以用来调馅料，这样能节省时间。
调馅料的时候，先把白菜洗干净，切成细细的丝，然后撒上少许盐，用手抓匀，腌个十分钟左右，让白菜杀出水分。这样做能防止包饼的时候馅料出水，导致饼皮变软不好烙。腌好的白菜用纱布包起来，用力挤出里面的水分，挤干后再把白菜剁得碎一点，放在碗里备用。接着处理猪肉末，把葱花、姜末放进肉末里，再加入一勺生抽、半勺蚝油、一勺香油，少许盐和胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌到肉末上劲，变得黏稠，然后把处理好的白菜放进去，继续搅拌均匀，这样馅料就调好了，闻着就特别香。
面团发酵好后，放在案板上，撒上少许干面粉，把面团揉一揉，排出里面的空气，然后把面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概像乒乓球那么大。取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼皮，就像擀饺子皮一样，但要比饺子皮大一些，厚一点。然后舀一勺馅料放在饼皮中间，用手把饼皮的边缘向上折起来，像包包子一样把馅料包严实，捏紧收口，防止烙的时候馅料漏出来。包好后，把收口朝下放在案板上，用手轻轻按一下，把包子压成圆饼状，再用擀面杖稍微擀一下，把饼擀得薄一点，大概半厘米厚就可以了，注意擀的时候不要太用力，不然馅料会被擀出来。
接下来就是烙饼了，这一步很关键，直接影响哈哈饼的口感。把平底锅放在火上，小火预热，不用倒油，等锅热了以后，把擀好的饼放进去，烙个一两分钟，直到饼的一面出现金黄色的斑点，然后翻面，继续烙另一面。等另一面也变成金黄色，饼的中间鼓起来的时候，就说明饼已经熟了。如果喜欢外皮更酥脆一点，可以在烙的时候稍微刷一点点油，不过不刷油也很好吃，更健康。烙好的哈哈饼放在盘子里，可以稍微晾一下再吃，刚烙好的饼很烫，小心烫嘴。咬一口，外皮酥酥的，里面的馅料鲜香可口，白菜的清爽和猪肉的香味融合在一起，特别美味。
其实怎么做哈哈饼好吃又简单，关键就是和面的时候水温要合适，发酵要到位，馅料要挤干水分，烙饼的时候火候要掌握好，用小火慢慢烙，这样才能保证饼皮酥脆，馅料熟透。刚开始做的时候，可能饼皮擀得不圆，或者馅料包不严实，不过多试几次就熟练了。家里有孩子的，还可以在馅料里加点他们喜欢的蔬菜，比如胡萝卜丁、玉米粒，这样营养更丰富，孩子也爱吃。周末的时候，花上一点时间，做上一盘哈哈饼，配上一碗小米粥或者豆浆，一家人围在一起吃，温馨又满足。这种简单的家常美味，虽然没有外面卖的那么精致，但胜在食材放心，味道家常，吃起来特别有归属感。
有时候不想做饭，就可以提前和好面团，调好馅料，想吃的时候随时烙几个，十几分钟就能做好一顿饭。而且哈哈饼的馅料可以灵活变化，今天想吃肉的就做猪肉馅，明天想吃素的就做韭菜鸡蛋馅，换着花样做，也不会吃腻。很多人觉得做面食麻烦，其实只要试过一次就会发现，哈哈饼的做法真的很简单，没有什么复杂的步骤，只要用心去做，就能做出好吃的哈哈饼。平时朋友来家里做客，也可以露一手，做上一盘哈哈饼当开胃小吃，大家一起分享，既好吃又有面子。所以说，不用羡慕外面卖的哈哈饼，自己在家就能轻松做出来，而且味道一点也不差，这就是怎么做哈哈饼好吃又简单的小秘诀。