平时在家想喝点甜水，或者炖个银耳、煮个梨汤的时候，总少不了冰糖。很多人觉得冰糖得去超市买，其实自己在家做特别简单，还能避免买到有添加剂的，关键是做出来的味道也一点不差。今天就跟大家聊聊，怎么在家轻松做出好吃的冰糖，咱们不搞那些复杂的步骤，家里有白糖和水就能上手。
首先得准备材料，真的特别简单，就是白砂糖和纯净水，比例大概是 2:1，比如 200 克白糖配 100 毫升水，要是想多做就按这个比例翻倍。要是喜欢带点别的味道，也可以准备几片新鲜柠檬、几颗干山楂，或者一小把菊花，这些不是必须的，但加进去能让冰糖多些风味，后续用起来也更灵活。容器方面，找个干净的玻璃罐就行，最好是带盖子的，再准备一块纱布和一个小勺子，这些都是家里常见的东西，不用特意去买工具。
接下来第一步就是溶解白糖。把白糖和纯净水倒进小锅里，开小火慢慢煮，煮的时候可以用干净的勺子轻轻搅拌几下，让白糖更快溶解。这里要注意，火千万不能开太大，不然锅底的糖容易糊，一糊就会发苦，那这锅糖水就废了。等白糖完全溶解，锅里的水开始冒小泡泡的时候，就不用再搅拌了，让它保持小火慢慢煮，大概煮个 5 到 8 分钟，看到糖水稍微变稠一点，表面有一层薄薄的膜就行，这时候糖水就熬好了。
熬好糖水之后，下一步是过滤。找个干净的碗，把纱布铺在碗口上，然后把熬好的糖水慢慢倒进纱布里。这一步是为了过滤掉糖水里可能有的杂质，比如没完全溶解的糖粒，或者熬煮时不小心粘在锅底的小碎屑，这样后续结晶出来的冰糖会更干净，看起来也更透亮。过滤的时候不用着急，让糖水慢慢渗下去，纱布上剩下的杂质直接扔掉就行，过滤好的糖水放一边晾个两三分钟，等它稍微降温。
然后就是最关键的结晶步骤了。把晾好的糖水倒进准备好的玻璃罐里，注意不要倒太满，留个两三厘米的空间就行。罐口不用盖紧盖子，而是用之前准备的纱布蒙在罐口，再用绳子轻轻扎一下，这样既能防止灰尘掉进罐子里，又能让罐子里的空气流通。之后把玻璃罐放在阴凉通风的地方，比如厨房的橱柜里，或者阳台的角落，千万不能放在太阳直射的地方，温度太高会影响结晶，甚至可能让糖水一直保持液态，结不出冰糖。
接下来就是耐心等了，一般情况下，等个 5 到 7 天就能看到罐子里长出白白的冰糖块了。要是想让冰糖块大一点，可以多等两天，比如等 8 到 10 天，冰糖会越长越大，慢慢填满罐子。等冰糖完全结晶好之后，把玻璃罐倒过来，轻轻敲一敲罐壁，冰糖块就会掉下来，要是有粘在罐壁上的小碎块，用勺子刮一下就行。这样做出来的冰糖，吃起来甜而不腻，没有一点杂味，比超市买的还好吃。
其实冰糖怎么做才简单又好吃，关键就是别把步骤想得太复杂。不用特意去买专业的设备，也不用记那些难记的配方，家里常见的白糖和水，加上简单的几步操作，谁都能做成功。要是第一次做，可能会担心结晶不好，或者味道不对，其实不用怕，哪怕第一次结晶出来的冰糖小一点，味道也不会差，多试两次就能掌握窍门了。
要是想换个口味，也特别方便。比如在熬糖水的时候，把几片柠檬洗干净放进去，和白糖一起煮，煮到柠檬的香味出来，再过滤结晶，最后做出来的就是柠檬味的冰糖，泡水喝的时候自带一股清香，夏天喝特别解渴。或者加几颗干山楂，煮的时候山楂的酸甜味会融入糖水里，结晶后就是山楂冰糖，用来炖山楂汤或者泡水，酸甜可口，还能助消化。
自己做的冰糖不仅好吃，用起来也放心。平时炖银耳羹的时候，放几块自己做的冰糖，煮出来的银耳羹甜得很自然，没有工业添加剂的味道；给孩子煮梨汤的时候，加两块，孩子也爱喝，还能缓解喉咙干。而且做一次冰糖能吃好久，放在密封罐里保存，只要不受潮，放一两个月都没问题。
不过有几个小细节还是要注意一下。熬糖水的时候，用的锅和勺子一定要干净，不能有油或者生水，不然糖水容易变质，影响结晶。还有结晶的时候，环境温度最好控制在 20 到 25 度之间，温度太低结晶会很慢，温度太高又容易让糖水变质，所以阴凉通风的地方是最好的选择。另外，过滤糖水的时候，纱布一定要洗干净，不然纱布上的灰尘会掉进糖水里，影响冰糖的干净度。
只要注意这些小细节，冰糖怎么做才简单又好吃就不是难题了。其实很多时候，在家做美食不用追求多复杂的工艺，简单的材料、简单的步骤，反而能做出最纯粹的味道。自己动手做冰糖，不仅能享受制作的过程，等看到罐子里长出晶莹的冰糖块时，还会特别有成就感，以后再用到冰糖，就再也不用去超市买了。