萝卜是咱们餐桌上最常见的食材之一，便宜又实惠，营养还丰富，不管是生吃还是熟吃都有一番风味。但不少人做萝卜总觉得要么味道寡淡，要么卖相不佳，其实只要掌握一些小技巧，就能轻松做出好吃又好看的萝卜菜肴。接下来就和大家分享几种简单易上手的做法，就算是厨房新手也能一次成功。
先来说说红烧萝卜，这道菜可是餐桌上的“下饭神器”，红亮的色泽看着就有食欲。选萝卜的时候最好挑那种表皮光滑、沉甸甸的白萝卜，这种萝卜水分足、口感脆嫩。把萝卜去皮后切成大小均匀的滚刀块，这样既能保证受热均匀，吃起来也更有嚼劲。接下来炒糖色是关键，锅里放少许油，加入两勺白糖，小火慢慢搅动，直到白糖融化变成浅棕色，这时候要赶紧把萝卜块倒进去翻炒，让每块萝卜都均匀裹上糖色，瞬间就变得油亮诱人。然后加入姜片、葱段、八角，再倒适量生抽和老抽调味，老抽别放太多，不然颜色会发黑。接着加没过萝卜的热水，大火烧开后转小火慢炖，炖到萝卜用筷子能轻松扎透就可以了，最后开大火收汁，撒上一把葱花点缀，一道色泽红亮、软糯香甜的红烧萝卜就做好了，吃起来一点都不柴，满满的酱香味道。
要是想清淡一些，萝卜丝蒸虾就是个不错的选择，这道菜不仅颜值高，味道还特别鲜。准备一根新鲜的青萝卜或者白萝卜，把萝卜擦成细细的萝卜丝，加少许盐抓匀腌制十分钟，这样能去除萝卜的涩味，还能让萝卜丝更软嫩。然后把腌制好的萝卜丝挤干水分，铺在盘子底部，整理成中间稍微凹陷的形状。接着处理虾，把虾去头去壳，留下尾部，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线，这样虾蒸出来会更舒展好看。把处理好的虾摆放在萝卜丝上，每个虾都稍微分开一点，避免蒸的时候粘在一起。然后在虾身上淋少许料酒，撒上一点白胡椒粉，再放上几片姜片去腥。蒸锅上汽后把盘子放进去，大火蒸五分钟就可以了，时间千万别太长，不然虾会变老。蒸好后取出，倒掉盘子里的汤汁，撒上切碎的蒜末和小米辣，淋上一勺热油激出香味，最后再浇上少许生抽和香油，一道红白相间、鲜香可口的萝卜丝蒸虾就完成了，萝卜丝吸收了虾的鲜味，吃起来清甜爽口，虾则鲜嫩多汁，不管是招待客人还是自家吃都很合适。
萝卜丸子也是很多人喜欢的一道菜，外酥里嫩，不管是炸着吃还是炖着吃都好吃。做萝卜丸子要选水分适中的白萝卜，去皮后擦成丝，用开水焯烫一下，捞出过凉水，然后挤干水分，剁成碎末。把剁好的萝卜末放进盆里，加入适量的面粉、淀粉，淀粉能让丸子更酥脆，比例大概是面粉三淀粉一。再打入一个鸡蛋，加入少许盐、十三香、葱花、姜末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，如果太干可以加少许清水，直到能揉成光滑的丸子为止。接下来热锅倒油，油烧到六成热的时候，把调好的萝卜馅揉成大小均匀的丸子，逐个放进油锅里，小火慢炸，炸到丸子表面金黄酥脆就可以捞出控油了。刚炸好的萝卜丸子直接吃就特别香，外酥里软，带着萝卜的清香。如果想让味道更丰富，还可以做个蘸料，用生抽、香醋、蒜末、辣椒油调一下，蘸着吃更开胃。要是吃不完，放凉后放进冰箱冷冻，下次吃的时候拿出来蒸一下或者炖在汤里，味道也很不错，怎么做萝卜好吃又好看，这道萝卜丸子绝对值得一试。
冬天的时候，一碗热气腾腾的萝卜炖牛腩可是暖心又暖胃，萝卜吸收了牛腩的汤汁，变得软糯香甜，牛腩则酥烂入味。做这道菜要选带筋的牛腩，切成大块，用清水浸泡半小时，泡出血水，然后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。把焯好水的牛腩放进砂锅里，加入足量的热水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，直到牛腩变得酥烂。这时候把白萝卜去皮切成大块，放进砂锅里，继续炖半个小时，直到萝卜变得软糯。最后加入适量的盐和少许胡椒粉调味，撒上一把香菜或者葱花，一道香气扑鼻、色泽诱人的萝卜炖牛腩就做好了。砂锅里的汤汁浓郁，牛腩酥烂不柴，萝卜软糯香甜，吃一口牛腩喝一口汤，全身都暖和起来，这道菜不仅好吃，而且营养丰富，是冬天里不可错过的美味。
除了这些做法，凉拌萝卜也是夏天很受欢迎的一道凉菜，简单又爽口。选新鲜的心里美萝卜或者白萝卜，心里美萝卜做出来颜色更鲜艳，去皮后切成细丝，加入少许盐腌制十分钟，挤干水分，放进碗里。加入适量的白糖、香醋、生抽、香油，搅拌均匀，最后撒上少许芝麻和香菜，一道酸甜可口、清爽解腻的凉拌萝卜丝就做好了。心里美萝卜做的凉拌菜，红通通的萝卜丝配上白芝麻和绿色的香菜，颜色好看，味道也特别开胃，夏天吃油腻的食物多了，来上一盘凉拌萝卜丝，瞬间就能解腻爽口。
其实怎么做萝卜好吃又好看，关键在于选对食材和掌握好烹饪技巧，萝卜本身味道清甜，可塑性很强，不管是红烧、清蒸、油炸还是炖煮，都能做出不同的风味。而且萝卜营养丰富，含有多种维生素和矿物质，常吃对身体也有好处。大家可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的做法，相信总能找到适合自己的那一款。平时在家做饭的时候，不妨多试试用萝卜做食材，简单的调料和常见的做法，就能做出一道道美味又好看的萝卜菜肴，让平凡的食材焕发出不一样的光彩。