小时候每到换季的时候，外婆总会从老家带来几个新鲜的竹筒，然后在厨房里忙忙碌碌大半天，等揭开锅盖的那一刻，满屋子都是竹筒的清香和米糕的甜香，那是我对竹筒糕最初的记忆。后来自己成家了，也总想着复刻那份味道，尝试过用白米做，也试过加各种杂粮，发现黑米和竹筒的搭配格外合拍，做出来的黑米竹筒糕既有黑米的醇厚，又有竹筒的清香，而且做法其实没想象中那么复杂，哪怕是厨房新手也能跟着做成功。
要做黑米竹筒糕好吃又简单，首先得把材料准备妥当。黑米要选那种颗粒饱满、颜色鲜亮的，这样做出来的糕体才会色泽诱人，口感也更有嚼劲。糯米和黑米的比例大概是1:1就好，加糯米是为了让糕体更软糯，要是全用黑米会有点扎实。然后是白糖，根据自己的口味来加，喜欢甜一点的就多放个十几克，喜欢清淡的就少放些，我一般会加个五十克左右，既能突出甜味又不会盖过黑米和竹筒的本味。还有最重要的竹筒，最好是新鲜的毛竹竹筒，提前切成十厘米左右的小段，把里面的竹节打通，再用清水洗干净，晾干水分备用，要是没有新鲜竹筒，网上买那种处理好的竹筒模具也可以，就是少了点新鲜竹筒的独特香气。
材料准备好后，第一步就是泡米。把黑米和糯米一起放进大碗里，加入足量的清水，水量要没过米两指左右，因为米泡发后会吸水膨胀。泡米的时间一定要够，最好提前泡上四个小时，要是时间紧张，用温水泡两个小时也可以，但冷水泡出来的米口感会更软糯。泡好的米用手一捏就能捏碎，这时候就可以把水倒掉，然后把米倒进料理机里，加入少量清水，打成稍微浓稠一点的米浆。这里要注意水不能加太多，不然米浆太稀，蒸出来的糕体容易不成形，大概是每五百克米加一百毫升水的量就差不多，具体可以根据米浆的状态调整，要是打出来太稠，再稍微加点水搅匀。
米浆打好后，把白糖倒进去，用勺子充分搅拌均匀，让白糖完全融化在米浆里。接着就该处理竹筒了，为了防止米糕粘在竹筒上，可以在竹筒内壁刷一层薄薄的食用油，不用太多，刷均匀就行。然后把调好的米浆倒进竹筒里，倒到竹筒的三分之二处就可以，因为米浆蒸的时候会膨胀，倒太满容易溢出来。把装好米浆的竹筒放进蒸锅里，蒸锅底部要加足够的水，然后大火烧开，转中火蒸三十到四十分钟。蒸的过程中要注意观察，要是蒸锅的水少了，要及时加水，避免烧干。
蒸到差不多时间的时候，可以用筷子插一下竹筒糕，要是筷子拔出来没有粘黏的米浆，就说明已经熟了。这时候关火，先不要急着把竹筒拿出来，让它在蒸锅里焖个五分钟，这样糕体更紧实，也不容易散。焖好后把竹筒取出来，稍微放凉一点，等到不烫手的时候，就可以把竹筒糕从竹筒里倒出来了。刚蒸好的黑米竹筒糕颜色是深紫色的，带着淡淡的竹香，咬一口下去，软糯中带着一点黑米的颗粒感，甜味恰到好处，不会觉得腻。要是喜欢吃有嚼劲的，可以放凉了再吃，口感会更Q弹一些。
其实做黑米竹筒糕好吃又简单，关键就是掌握好泡米的时间和蒸制的火候，不用加什么复杂的配料，就能做出原汁原味的美味。有时候周末在家，我会提前泡好米，然后慢悠悠地打米浆、装竹筒，整个过程就像是一种放松。蒸好的竹筒糕可以当早餐，也可以当下午茶的点心，家里人都很喜欢。有一次朋友来家里做客，我做了这个黑米竹筒糕，他们尝了之后都问做法，说比外面买的还好吃，而且自己做的食材放心，吃着也踏实。
要是想换个口味，也可以在米浆里加一点点桂花蜜，或者放几颗葡萄干、红枣碎，不过我还是觉得原味的最能体现黑米和竹筒的香味。做的时候不用追求完美的形状，哪怕稍微有点散，味道也不会受影响。有时候我倒米浆的时候不小心倒多了，蒸的时候溢出来一点，虽然卖相不太好，但吃起来还是一样美味。这种简单又家常的做法，很适合平时在家尝试，既能尝到美味，又能感受到动手的乐趣。每次吃着自己做的黑米竹筒糕，就会想起小时候外婆做的味道，那种温暖的感觉，一直留在心里。