秋天一到，街头巷尾飘着的板栗香总能勾得人挪不动脚。热乎乎的板栗捧在手里，剥开外壳咬上一口，粉糯香甜的滋味让人瞬间觉得满足。不过外面买的板栗要么贵，要么总担心加了过多调料，其实自己在家做也不难，关键是找对省事又好吃的方法。很多人觉得处理板栗麻烦，剥壳费劲，其实掌握几个小窍门，就能轻松搞定，不用费太多时间也能吃到美味的板栗。
要想做好板栗，第一步得选对板栗。市面上的板栗种类不少，常见的有油栗、毛栗，做日常零食或者家常菜，选油栗就很合适。油栗个头不算特别大，但果肉饱满，甜度高，吃起来粉糯不柴。挑的时候得仔细看看，外壳要光滑完整，没有虫眼和破损，拿在手里掂一掂，感觉沉甸甸的，说明水分足、果肉多。要是外壳皱巴巴的，或者轻轻一捏就软塌塌的，大概率是放久了不新鲜，这样的板栗做出来口感会差很多。选好板栗后，清洗是必不可少的步骤，用清水把板栗表面的灰尘和杂质冲干净，要是缝隙里有脏东西，可以用小刷子轻轻刷一刷，洗干净后沥干水分就可以准备下一步处理了。
处理板栗壳是很多人觉得头疼的事，其实用剪刀或者刀划口是个省事的办法。把沥干水的板栗放在菜板上，用剪刀在板栗的外壳上剪一个小口，注意不要剪太深，以免伤到里面的果肉，剪口的长度大概两三厘米就行。要是用刀的话，一定要小心手，把板栗放平，用刀背轻轻拍一下，让外壳裂开一点缝，再沿着缝隙划开。划好口的板栗不管是煮还是烤，都更容易熟，而且吃的时候剥壳也方便，轻轻一掰就能把外壳去掉。有朋友试过用微波炉加热几秒让壳裂开，不过这个方法得掌握好时间，时间短了没效果，时间长了容易把板栗烤干，还是划口的方法更稳妥，也更省事。
接下来就说说具体的做法，先讲最简单的水煮板栗。准备一口锅，把划好口的板栗放进去，加入没过板栗的清水，要是喜欢甜一点的，可以放一两颗冰糖，不用太多，以免掩盖板栗本身的甜味。大火把水烧开后，转小火煮20到25分钟，具体时间要看板栗的大小，煮到用筷子能轻松扎透板栗就可以关火了。煮好的板栗不要马上捞出来，在汤里泡个十分钟，这样板栗会更入味，果肉也会更湿润。水煮板栗做法简单，不需要看顾太久，煮的时候还能顺便做别的事，而且煮出来的板栗口感软糯，带着淡淡的甜味，老人小孩都爱吃。板栗怎么做省事又好吃，水煮法绝对是入门级的选择，新手也能一次成功。
要是喜欢吃干香一点的，烤箱板栗是个不错的选择，做法也不算复杂。先把划好口的板栗用厨房纸擦干水分，然后在板栗表面刷一层薄薄的食用油，这样烤出来的板栗外壳会更脆，果肉也更香。把刷好油的板栗平铺在烤盘上，不要叠在一起，以免受热不均匀。烤箱提前预热到200度，把烤盘放进去，中层烤25到30分钟。烤到一半的时候，可以拿出来再刷一次油，这样效果更好。烤好的板栗会裂开小口，散发着浓郁的香味，刚出炉的时候有点烫，晾个一两分钟再吃，外壳轻轻一剥就掉，果肉干香粉糯，比外面买的糖炒栗子还好吃。烤箱板栗虽然比水煮多了预热的步骤，但实际操作起来也很省事，不用盯着锅，烤箱自己就能完成，烤的时候家里满是板栗香，特别有秋天的氛围。
还有一种更省事的做法，就是蒸锅蒸板栗。把划好口的板栗放在蒸屉上，水开后放进去，大火蒸15到20分钟就熟了。蒸板栗最大的好处是能最大程度保留板栗的原汁原味，果肉非常清甜，而且不会像水煮那样有太多水分，口感介于水煮和烤箱之间，软糯中带着一点嚼劲。蒸的时候不用加任何调料，吃的就是板栗本身的香味，要是觉得味道太淡，也可以蘸点蜂蜜或者白糖，根据自己的口味调整。蒸板栗不用看火，也不用刷油，步骤简单到不能再简单，适合不想多麻烦又想吃健康零食的人。
不管是哪种做法，剥板栗的时候要是遇到果肉粘在壳上不好剥的情况，也有小窍门。可以把刚煮好或者烤好的板栗放在冷水里泡一下，热胀冷缩后，果肉和壳就容易分离了。或者在剥的时候，用指甲沿着划口的地方轻轻抠一下，把外壳剥开后，里面的那层薄皮也能一起撕下来。有时候买的板栗比较老，薄皮不容易剥，也可以用开水烫一下，不过要注意别烫到手。掌握了这些小技巧，剥板栗就再也不是难事，轻松就能吃到完整的果肉。
自己在家做板栗，不仅省事好吃，还能根据自己的喜好调整口味。比如在煮板栗的时候加几片香叶或者桂皮，能增加一点独特的香味；烤板栗的时候撒点盐，做成盐焗板栗，味道也很特别。而且自己做的板栗没有添加剂，吃起来更放心，不管是当零食还是用来做菜，比如板栗烧鸡、板栗炖排骨，都很合适。平时可以多买一点板栗，处理好后放在冰箱冷冻室里，想吃的时候拿出来直接做，不用解冻，一样能做出美味的板栗。板栗怎么做省事又好吃，其实关键就是选对板栗、做好预处理，再选一个自己喜欢的简单做法，不用费太多功夫，就能享受这份秋天的美味。
每次秋冬季节，家里总会备上一些板栗，没事的时候做上一锅，家人围在一起吃，温馨又惬意。煮好的板栗可以装在保温盒里，出门的时候带着，饿了的时候吃几颗，既顶饿又美味。烤板栗则适合作为下午茶的小零食，搭配一杯热茶，晒着太阳，别提多舒服了。其实美食不一定非要复杂的步骤，有时候简单的做法反而能保留食材最本真的味道，板栗就是这样，不需要太多调料和技巧，只要用心去做，就能做出省事又好吃的美味，让这份香甜陪伴我们度过整个秋冬。