在家做饭最讲究的就是实惠又顺口，卷白馍就是这样一道能让全家人都吃得满足的家常美味。不用复杂的食材，也不用太多的技巧，随手就能做出一笼软乎乎、香喷喷的卷白馍，无论是当早餐、午餐还是晚餐，都合适得很。很多人觉得外面卖的卷白馍要么馅料不够实在，要么馍太干硬，其实自己在家做起来一点不麻烦，掌握几个小要点，就能做出比外面还好吃的味道。
首先得准备做馍的基础材料，普通的中筋面粉就行，不用特意买高筋或者低筋的，家里平时蒸馒头、包饺子的面粉就刚刚好。一般来说，两个人吃准备300克面粉差不多，要是人多就按比例增加。酵母粉放3克左右，用温水把它化开，温水的温度很关键，不能太烫，不然会把酵母烫死，也不能太凉，那样酵母发酵不起来，用手摸上去感觉温温的，不烫皮肤就正好。把化开的酵母水慢慢倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌，搅成一大团一大团的面絮，这时候就可以下手揉面了。揉面的时候不用太用力，但要把面絮都揉到一起，揉成一个光滑的面团，要是感觉面团太干，就稍微加点温水，要是太黏，就撒一点点干面粉，直到面团不粘手、表面光滑为止。揉好的面团放到一个干净的盆里，用保鲜膜或者湿毛巾盖好，放在温暖的地方让它发酵。夏天的话放在阳台或者窗台边，大概一个小时就能发酵好；冬天天气冷，就可以把盆放到温水里，或者靠近暖气片的地方，发酵时间稍微长一点，大概一个半小时到两个小时，直到面团发到原来的两倍大，用手戳一下，面团不回弹、不塌陷，里面呈蜂窝状，就说明发酵好了。
发酵好的面团拿出来放到案板上，案板上可以撒点干面粉防粘，然后开始揉面排气。把面团反复揉搓，把里面的空气都揉出来，这样做出来的馍才会紧实有嚼劲，不会出现大的孔洞。揉个三五分钟，直到面团重新变得光滑有弹性，就可以把它分成大小均匀的小剂子了。每个小剂子大概像鸡蛋那么大，分好后把它们一个个揉圆，盖上保鲜膜醒发十分钟，这一步叫“二次醒发”，能让馍胚在擀的时候不容易回缩，烙出来也更软。醒发好的小剂子用擀面杖擀成圆形的薄饼，擀的时候不用擀得太薄，大概半厘米厚就行，太厚了烙出来中间不熟，太薄了卷馅料的时候容易破。擀的时候注意要擀得均匀，边缘和中间的厚度差不多，这样烙的时候受热才均匀。
接下来就是烙馍了，平底锅刷一层薄薄的食用油，不用太多，刷均匀就行，开小火把锅烧热。把擀好的薄饼放进锅里，小火慢慢烙，等饼的一面出现小气泡，颜色变成微黄的时候，就可以翻面了。翻面后再烙另一面，同样烙到微黄起泡，这时候可以用铲子轻轻按压一下饼的边缘，如果感觉饼很有弹性，就说明已经烙熟了。把烙好的馍放到盘子里，盖上干净的毛巾保温，防止馍变凉变硬，这样一个个烙下去，直到所有的馍胚都烙完。烙好的馍摸起来软乎乎的，闻着有一股淡淡的麦香味，这就是在家做卷白馍的基础，馍做好了，接下来的配菜就可以根据自己的口味来搭配了。
配菜是卷白馍的灵魂，简单又好吃的配菜有很多种，比如土豆丝炒鸡蛋、青椒肉丝、凉拌黄瓜丝，这些都是很经典的搭配，做法也简单。先说说土豆丝炒鸡蛋，选两个新鲜的土豆，去皮后切成细细的土豆丝，切好的土豆丝放到清水里淘洗几遍，把表面的淀粉洗掉，这样炒出来的土豆丝才会脆爽不粘连。锅里倒油，油热后把打散的鸡蛋倒进去，快速翻炒成鸡蛋碎，盛出来备用。再往锅里倒点油，油热后放葱花爆香，然后把土豆丝倒进去，大火快速翻炒，炒到土豆丝变得透明，加一点生抽、少许盐和一点点醋，醋能让土豆丝更脆，最后把炒好的鸡蛋碎倒进去，翻炒均匀就可以出锅了。这样炒出来的土豆丝脆嫩爽口，鸡蛋香软，卷到馍里特别好吃。
青椒肉丝也是很多人喜欢的卷馍配菜，选一块瘦猪肉，切成细细的肉丝，用少许生抽、料酒和淀粉抓匀，腌十分钟，这样肉丝炒出来会更嫩。青椒洗干净切成丝，不用切太细，稍微粗一点更有口感。锅里倒油，油热后把腌好的肉丝倒进去，快速翻炒至肉丝变色，盛出来备用。再往锅里倒点油，放蒜末爆香，把青椒丝倒进去翻炒，炒到青椒丝变软，有点微微发蔫的时候，把肉丝倒回去，加适量的盐和生抽，翻炒均匀就可以了。青椒的清香和肉丝的鲜嫩结合在一起，卷在软乎乎的馍里，一口下去满是满足。要是喜欢吃素的，还可以做个凉拌黄瓜丝，黄瓜洗干净切成丝，加一点盐、少许醋、几滴香油，搅拌均匀，清爽解腻，和荤菜搭配着卷馍吃，口感更丰富。
在家怎么做卷白馍好吃又简单，其实关键就在于馍要软，配菜要入味。把烙好的热馍铺开，放上自己喜欢的配菜，要是喜欢吃辣，还可以加点辣椒油或者蒜蓉酱，然后从一边慢慢卷起来，卷得紧实一点，这样吃的时候馅料不容易掉出来。刚卷好的白馍还带着锅气，咬一口，软乎乎的馍裹着鲜香的配菜，麦香味和菜香味在嘴里散开，简单又美味。有时候早上时间紧张，前一天晚上可以把面团和好发酵好，放到冰箱里冷藏，第二天早上拿出来回温一下，擀饼烙馍，再快速炒个配菜，十几分钟就能做好一顿营养丰富的早餐。要是一次做太多馍吃不完，可以把剩下的馍放到保鲜袋里，放进冰箱冷藏，下次吃的时候用平底锅加热一下，或者用微波炉叮几十秒，还是一样的软乎。
其实在家做卷白馍没有什么复杂的技巧，只要食材新鲜，步骤得当，就能做出好吃的味道。比起外面买的，自己做的卷白馍用料更实在，卫生也更有保障，还能根据家人的口味调整配菜，喜欢吃什么就卷什么。无论是大人还是小孩，都抗拒不了这种家常的美味。有时候周末休息，花点时间做上一笼卷白馍，一家人围坐在一起，说说笑笑，吃着热乎乎的卷白馍，那种简单的幸福，是很多山珍海味都比不了的。不用追求什么复杂的做法，简单的食材，用心去做，就能做出最暖心的家常味道。