说到街头巷尾的热门小吃，年糕串串绝对能占一席之地。外焦里糯的口感，裹着浓郁的酱料，一口下去满是幸福感。其实不用总去外面排队，在家也能做出好吃又简单的年糕串串，材料常见步骤不复杂，新手也能轻松拿捏。
首先得准备好食材，做年糕串串最核心的当然是年糕。建议选那种韩式条状年糕，这种年糕质地紧实，煮后不容易散，串起来也方便。要是买不到条状的，片状年糕也能凑活，但串的时候得小心些。然后是签子，竹签或者木签都可以，提前用温水泡半小时，这样烤的时候不容易糊。酱料方面就看个人口味了，基础的甜辣酱、孜然酱都很合适，家里有啥调料就用啥，不用特意买太复杂的配料。另外还可以准备点白芝麻、葱花、香菜之类的点缀，增加香味和颜值。
处理年糕是关键的一步，直接煮还是煎？其实先煮软再处理会更入味。把年糕条放进冷水里，大火煮开后转小火再煮3-5分钟，具体时间看年糕的厚度，煮到年糕变软但还能保持形状就好。煮好的年糕捞出来过一遍凉水，这样能让口感更Q弹，还能防止粘在一起。接着就是串签了，把凉透的年糕条一根根穿在泡好的签子上，每根签子穿3-4块就行，太长了不好拿也不好烤。要是用的片状年糕，就一片一片叠着串，注意不要串太密，留一点点空隙，这样后面刷酱的时候能更均匀。
酱料调得好，年糕串串就成功了一大半。先说说最受欢迎的甜辣酱，准备两勺韩式辣酱、一勺番茄酱、一勺生抽、半勺白糖、少许盐和适量清水，把这些调料放在碗里搅拌均匀，要是喜欢稠一点的可以加一点点淀粉。然后起个小锅，把调好的酱汁倒进去，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直到酱汁变得浓稠冒泡就可以关火了。要是喜欢孜然味的，就准备一勺孜然粉、半勺辣椒粉、一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖，同样加清水调成酱汁，熬煮方法和甜辣酱一样。另外还可以做个蒜蓉酱，蒜末爆香后加生抽、蚝油、清水熬煮，味道也很绝，家里有小朋友的话，这种不辣的酱料就很合适。
接下来就是把年糕串串做熟了，有烤箱、平底锅、空气炸锅的都能派上用场。用烤箱的话，先把烤盘铺上锡纸，刷一层薄油，把年糕串串摆上去，烤箱预热到180度，烤5-8分钟，中途拿出来刷一遍调好的酱料，烤到表面微微焦黄就可以了。用平底锅的话，就把锅烧热，刷少许油，把年糕串串放进去，小火慢慢煎，煎到每一面都有点焦边的时候，刷上酱料，继续煎1-2分钟，让酱料充分裹在年糕上。要是用空气炸锅，就更方便了，年糕串串表面刷点油，放进空气炸锅，180度烤6分钟，拿出来刷酱再烤2分钟，外焦里糯的口感一下就出来了。
做好的年糕串串撒上点白芝麻和葱花，香气瞬间就飘满了屋子。咬一口，外面的酱料浓郁香甜，带着一点点焦香，里面的年糕软糯Q弹，越嚼越有味道。要是喜欢吃辣的，还可以在酱料里多放一勺辣椒粉，或者撒点小米辣，吃起来更过瘾。平时在家追剧的时候做上几串，或者作为下午茶的小点心，都是不错的选择。而且自己做的年糕串串，食材干净卫生，调料也能根据自己的口味调整，比外面买的更合心意。
其实做年糕串串真的没有想象中那么难，只要掌握好煮年糕的时间和酱料的调配，就能轻松做出美味的成品。有时候周末在家没事，花上半个多小时，就能做出一大盘热气腾腾的年糕串串，和家人朋友一起分享，说说笑笑间就把美味吃完了。这种简单又好吃的小吃，不需要太多的技巧，却能带来满满的快乐，这大概就是美食的魅力吧。下次想吃年糕串串的时候，不妨试试在家自己做，相信你一定会爱上这种亲手制作的美味。